有机食品的调查报告
一、有机食品发展现状
“养生之道，莫先于食”。一段时期以来，随着苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精以及转基因等名词依次出现在人们的日常生活中时，生活相对富裕的老百姓却在饮食方面变得小心翼翼了。然而，作为安全级别最高的食品，有机食品自上世纪九十进入中国市场以来，很长一段时间处于“养在深闺人未识”的尴尬境地，既少人问津又无从发展。进入2005年，由美籍华人和同胞投资的中国第一个有机食品专卖店Ostore在上海开业，销售产品中进口有机产品占有很大比例。虽然专卖店同时兼营着咖啡厅和餐厅，并开展了上海市的家庭配送服务，但由于有机食品在中国供应链的不完整，导致Ostore所销售产品的价格惊人，曲高和寡使得门店销售一直不理想。即使后期其产品出现在大型超市，甚至是有机食品的专卖店中，但是昂贵的价格依然让它无法进入寻常百姓家。
进入2008年，随着民众健康、环保意识的增强，“有机”的概念逐渐被老百姓所接受，有机食品也渐渐受到了热捧，它和素食一样，俨然成了健康饮食的代名词。一盒10只装的有机鸡蛋32.8元，是普通鸡蛋的三倍；一盒1升装的澳洲产有机纯牛奶要卖26.8元，是同类产品价格的两倍左右；而有机大米每公斤10元的价格也是普通大米的三到四倍。许多居民都想不通为什么许多食品，加上“有机”两个字就贵得惊人。但依然还是有许多关注健康于养生的人亲赖于有机食品。
有机食品在国外似乎已经家喻户晓，但在我国，有机食品的起步仅是近十年的事，所以有机食品还处在一个发展和推进的.阶段。人们概括普通食品、绿色食品、有机食品三者的关系，如果用一个金字塔来做比喻，那么，普通食品就是塔底，绿色食品就是塔的中部，有机食品便是塔尖了。
也就是说，有机食品带来的将是一个充满活力的，更加健康、快乐的美满人生。养生人人渴望，但是有机食品真的有助于养生吗？影响市民对有机食品的购买力的因素又是什么？我们本次旨在通过对海口市龙华区市民对有机食品认识的调查研究，探讨影响公众购买有机食品看法的因素以及深入研究有机食品和养生之道的联系。
二、影响公众购买有机食品的因素研究现状
相关文献表明影响人们购买有机食品的因素主要有：
（一）消费者对有机食品的认知观念淡薄。消费者虽然对有机食品的了解有迫切愿望，但有机食品的整体认知程度还不高。所以导致随着生活水平的发展，购买有机食品的人群正在壮大，但是也有许多人面对有机食品还是处于望而却步的状态。
（二）有机食品市场狭小。一方面我国现阶段有机食品的市场非常狭小，很多消费者不能方便地购买到有机食品；另一方面，从我国有机食品市场的特点看，有机食品还处在产品生命周期的导入期或成长期的初期，导致消费者的购买力度明显减少。
（三）有机食品整体价格偏高。由于我国有机食品市场的不成熟，生产成本高，部分产品需要进口等因素，所以价格方面偏高导致消费者购买量较少。所以要扩大市场，必须适当增加有机食品的销售点、减少成本、降低销售价格。适当借鉴国外研究的成果和方法，因地制宜地考虑到我国的文化和经济发展水平。
（四）受到消费者的月收入水平、年龄、家庭结构因素及性别的显著影响。随着我国居民生活水平的提高，消费者对于自身健康也越来越关注，不同年龄段的人对食品有着不同的要求。[5]消费者的婚姻状况对其购买有机食品的行为有重要影响，女性在家庭中一般充当购买决策的角色，因此女性会更多地接触和了解有机食品，会促使对有机食品进行消费。
（五）食品安全和养生观念也对有机食品的购买构成一定的影响。民以食为天，食品与人类的生活息息相关，关系到我们的身体健康和生活质量。当今社会在有机食品的风靡及养生理念的推崇下，市民日常生活越来越丰富，已经告别了那个以解决温饱为主要问题的时代。越来越多的人也加入到关注养生的行列中，讲究吃出营养，吃出健康。
三、有机食品与养生的关系
随着民众健康、环保意识的增强，“有机”的概念逐渐被老百姓所接受，有机食品也渐渐受到了热捧，它和素食一样，俨然成了健康饮食的代名词。如今，市场中的有机食品琳琅满目，有机大米、有机茶叶、有机蔬果、有机饮料……已能够在大中型超市占有一席之地，同时形式多样的有机食品小店一一开张，越来越多的白领、孕妇和新妈妈把有机食品当作了生活中的关键词，集团采购、集团消费也对其颇为青睐。
据权威部门数字统计，目前全球有机食品市场正在以年均20%～30%的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。
与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。有机食品的养生价值主要体现在以下几点：
（一）较为健康：研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
（二）味道较好：有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
（三）化学物质：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
（四）生产过程：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
四、调查情况分析
纸质版问卷及电子版问卷一共发放530份，收回525份，其中有效问卷500份，回收率99.06%，有效率为95.24%。其中，男性206人、女性294人；年龄段在20-30岁153人、31-40岁106人、41-50岁187人及50岁以上54人；职业为高层管理人员52人、普通从业人员229人、家庭主妇83人、其他136人；月收入在2000元以下141人，2000-3000元165人、3000-4000元118人，4000元以上76人；家庭组成有16岁以下儿童的128人、有孕妇的93人、有50岁以上老人的181人，其他的98人。为进行卡方检验控制变量，基本信息我们做出整合，其中年龄20-40岁259人，40岁以上241人；从业人员281人，非从业人员219人；月收入3000以下306人，3000以上194人；家庭组成中有特殊人群402人，无特殊人群98人。
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