餐饮夏季淡季促销方案

方案 时间:2018-09-22 我要投稿

  夏天来了,减肥的人多了,吃大餐的人少了;气温高了,人们的食欲下降了。很多人以为餐馆的生意都淡了。但放眼北京城,那些大品牌、老字号的餐馆还是顾客盈门,能让自家的餐品在夏季逆市热销,这些商家们个个都有自己的“独门绝技”,这些,非常值得在餐饮业创业的朋友们借鉴。

  绝技一:清凉锅应时上市,顾客偏见一扫而光

  在人们的传统观念里,火锅是又辣又热、吃了容易上火的食物了,夏季不宜;很少有人会在夏季问津火锅店,而火锅店的生意一定相当冷清,现在,这种观念已经过时了。

  如今,小肥羊等著名火锅品牌已经用种种实际行动,扭转了人们对火锅的“偏见”。一方面,他们推出夏季清凉火锅,在锅底中加入菊花、薄荷等,不仅解暑降温,而且别有一番风味;另一方面,他们主动引导消费者对涮羊肉进行更科学的认识:夏天吃羊肉,可以帮助体内驱寒解毒,对提高人的身体素质及高温天气抗病能力十分有益,让消费者潜移默化地明白:夏季吃火锅是有利于健康的。当然,加强媒体投放力度,让更多人知道清凉锅也是非常重要的,再加上平时难以想象的折扣,想必很多火锅爱好者都想尝试一下吧。

  绝技二:酒水大站开锣,啤酒白酒无限畅饮

  夏季到了,人们对酒水的需求更大了,男人爱喝啤酒,女人爱喝鲜榨橙汁、酸梅汤之类的饮料,由于酒水颇有利润可图,很多中高档的餐馆谢绝顾客自带酒水,这无疑就将很多顾客拒之门外了;而那些白送酒水的餐厅,就大受消费者欢迎。

  有的餐厅,只要顾客消费满100元,就会免费赠送一扎酸梅汤;有的餐厅,所有的白酒和啤酒都免费赠送,顾客可以无限制畅饮;家人团圆或者朋友聚会,选择这样的餐厅自然是最合适不过的。不少餐厅都是饭统网的特约商户,只要顾客提前在网上订餐,就能凭手机短信得到一定程度的折扣;有的商家还推出了特别贴心的服务,为刚进门的顾客提供冰凉的小毛巾擦脸,让人顿时神清气爽,想想看,这种地方,又时尚又实惠服务又贴心,谁不愿光临呢?

  绝技三:时令菜品新鲜上市,结合节气赶走炎热

  夏天,暑气正盛,而“头伏”节气的到来,更让觉得食欲不振,想吃点清凉开胃而又有营养的食物。有的饺子馆就以“润夏”为主题,推出了40多种口味的手工水饺,除了传统口味的外,还有猪肉苦瓜、牛肉苦瓜等新馅料。除了馅料丰富的饺子,有的餐馆还推出了消夏菜,像护国寺小吃店的杏仁豆腐、扒糕等消夏经典小吃;厚德福的山药时蔬、兰花煨猴头菇;峨嵋酒家的拌苦菊、冰浸时蔬、冰浸鹅肝。不仅北京深受当地居民的欢迎,很多外地来的游客都不约而同地到这里来尝尝鲜,享受美味的同时,赶走暑气。

  谁说夏季是餐饮淡季?只要用心去体会消费者的需求,结合自身的特点推出特色的菜品,再加上周到的服务,顾客盈门,就是顺理成章的事情了。

相关推荐