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化学与食品安全论文

时间:2020-12-09 17:49:47 化学毕业论文 我要投稿

化学与食品安全论文

  化学与食品安全的关系【1】

化学与食品安全论文

  摘 要:食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

  但是,现在我国的食品安全现状不容乐观,存在诸多的问题。

  其中,不少问题是与化学密切相关的。

  中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识。

  因此,教师应在教学中引导学生关注食品安全现状,激发学生学习化学的积极性,构筑起食品安全的防线。

  关键词:化学;食品安全;致癌物质

  食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

  食品安全关系到每个人,当前,食品安全问题已经引起全社会的高度关注。

  2015年4月24日第十二届全国人大常委会第14次会议审议通过的号称史上最严的《中华人民共和国食品安全法》并已于2015年10月1日起开始施行,用以监督食品安全。

  食品安全与化学有着千丝万缕的关系。

  作为中学生,生活中面对关系着国计民生的食品安全问题,应该从学好化学的角度谈谈构筑食品安全防线。

  一、化学与食品的密切联系

  日常生活中,化学与食品关系密切,在厨房里处处可见化学产品:制作馒头面包时用的酵母、小苏打;调味用的酱油、食醋、味精、食盐;炸油条用的明矾;以及经过各种化学作用制作的点心、咸菜、香肠、酒类、饮料不胜枚举。

  生活中时刻都离不开化学,我国是世界上最大的食品生产国,有着庞大的食品从业群体,这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。

  由于我国人口多,地域广大,食品行业又非常发达,食品原料用量庞大:仅化学食品添加剂就有上千种,而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题。

  因此,必须加强对食品行业的引导与规范。

  二、我国食品安全的现状

  近年来,我国的食品安全问题日益凸显出来:如2003年含敌敌畏的金华火腿;2004年阜阳劣质奶粉导致“大头娃娃”案;2005年碘超标的雀巢奶粉,食用后影响人的甲状腺功能;2006年出现的含瘦肉精的猪肉;2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉案以及工业用油抛光毒大米事件、蔬菜中农药残留导致的中毒事件等层出不穷。

  很多网友都调侃地说:“早起,买两根地沟油炸的油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚氰氨奶,吃完开着锦湖轮胎的车去上班。

  中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。

  下班,买条避孕药鱼,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,回到**工程天价房,开瓶甲醇勾兑酒,吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头。

  饭后抽根高汞烟,去地摊买本盗版小说,回去上一会盗版操作系统的XP,晚上钻进黑心棉被窝。”虽为调侃,但反应的问题却让人心情沉重。

  严格的食品安全法也没能杜绝食品安全问题的发生,2015年《中国食品安全典型十大案例》(案例一:王某甲等生产、销售“毒豆芽”;

  案例二:汉丽轩烤肉店剩菜流回餐桌;

  例三:食品加工滥用工业原料生产的“毒明胶”;

  案例四:亨氏公司高蛋白营养米粉严重铅超标;

  案例五:辽宁大连普兰店市皮口镇养殖海参大量添加抗生素;

  案例六:广善堂销售伪劣保健酒10倍赔偿;

  案例七:消费者因“转基因”标识不明显要求双倍返还货款;

  案例八:王申良等生产、销售“毒腐竹”被判刑;

  案例九:广西南百超市出售不达标商品赔偿10倍;

  案例十:上海福喜公司高管涉嫌生产、销售伪劣食品罪),再次警醒世人我国食品安全问题任重道远,而呈“井喷式”增长的癌症的多发,每12秒钟就有一个心脑血管病人倒下的残酷事实,使我国食品安全问题警钟长鸣。

  傅彪、梅阳芳、罗京、方静一个个年轻而又鲜活的生命的离世,使人们在扼腕痛惜的同时,也在深深地思考,社会发展到了今天,一方面头顶世界第一大经济体的桂冠,另一方面又如何给中国老百姓交出一份满意的食品安全的答卷?

  我国目前的食品安全问题主要包括以下几类:(1)重金属污染、毒素污染。

  (2)抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。

  (3)化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。

  (4)超量使用食品添加剂,滥用非食品加工用化学添加物。

  (5)**变质的食物上市流通。

  (6)食品制造中使用劣质原料,假冒伪劣食品。

  (7)病原微生物危害。

  (8)转基因食品的不确定性。

  食品安全问题种类繁多,但是如果加强自我保护,加强食品安全素养,将不安全的食品堵在最后一道关口外,防止病从口入,就可以将食品风险降到最低,从而保护我们自身的身体健康。

  三、学好化学,抓好食品安全教育

  中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识。

  中学化学具体涉及食品安全教育的内容有化学物质与健康,保护好我们的环境及物质构成的奥秘,化学与可持续发展,化学与生活,化学与健康,化学与技术,有机化学基础等。

  鉴于食品与化学的紧密联系,学好化学有助于构筑食品安全防线。

  (一)食品安全教育应从大处着眼,小处着手,全面系统掌握化学知识,紧密联系生活实际

  食品安全教育应注重从生活中挖掘素材。

  生活中很多人喜欢吃香肠、腌制食品,这些食品确实食用方便但在食用时要小心,因为很可能因里面含有亚硝酸盐而导致食物中毒。

  常吃的蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜等都含有大量的硝酸盐,硝酸盐本身对人体毒性不大,但它在人体中经肠道细菌还原为致毒的物质。

  亚硝酸盐能作为食品添加剂能起到抑菌和增强风味的作用,在香肠等肉制品的生产中使用可保持肉制品的亮红色泽,但摄入量有严格限制。

  学生掌握该知识后,就能加强识别,严格限制食用量,多吃新鲜的食品以促进身体健康。

  (二)杜绝不良的饮食习惯,把不安全的食品堵在最后一道关口外    食品中的主要致癌物质包括:普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中的亚硝胺类,几乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见;主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中的苯并芘;存在于很多发霉变质谷物、食品中的黄曲霉素是肝癌发生的重要原因,也是已知的最强烈的致癌物;还有前面提到的亚硝酸盐也是主要致癌物。

  目前已知的化学致癌物质约1100种以上,油炸食品、熏烤食品、膨化食品、腌制食品、霉变食品都是被怀疑高度致癌的食品, 所以平时要尽量少吃或不吃。

  食品安全事关千秋万代,无论对于食品安全投以多大的'重视都不为过,作为中学生,学好化学,加强安全食品的认识与鉴别能力。

  加大公众的食品安全意识,呼吁新闻媒体对食品安全的一贯监督与报道,提醒食品生产企业模范遵守《食品安全法》,使食品安全的警钟一直长鸣,是义不容辞的责任!

  [1] 李田,**峰,盖立春.在化学教学中渗透食品安全教育[J].化学 教学,2008(1).

  [2] 王树彬.安全教育在初中课堂教学中的渗透策略[J].中国校外教 育,2013(4).

  [3] 马合勤,张旺.浅谈食品安全的现状及对策[J].广东农业科学, 2003(12).

  [4] 姚静.关于我国食品安全现状的分析[J].当代畜禽养殖业, 2013(5).

  食品包装与食品安全【2】

  国内食品安全可谓乱象频出、险象环生,从“瘦肉精”到“染色馒头”,从“毒血旺”到“黑心烤鸭”,从“塑化剂”到“速成鸡”……一系列的食物污染事件之后,越来越多的人开始重视及关注国家相关标准、政策及监管。

  不只是食品本身存在安全问题,食品包装的安全问题也不少。

  如酒中塑化剂可能就来自包装和生产用具,月饼托、糕点盒、保鲜膜中含有大量塑化剂,用硫酸铜染色的粽叶,含致癌物荧光增白剂的纸碗,含苯油墨印刷的食品包装等。

  食品包装作为食品的“贴身衣物”,不但起着保护、宣传食品的作用,而且在很大程度上,食品包装已经成为食品不可分割的组成部分,对食品质量产生直接或间接的影响,食品安全离不开包装安全。