食堂工作会议讲话稿

会议讲话 时间:2017-12-10 我要投稿

  一、 食堂工作人员自身安全:

  1、 注意上下班安全:冰雪天气防寒防滑;拂晓时上班注意带手电,防摔倒。

  2、 在食堂内春上地面潮湿,地板砖打滑,要注意防摔倒。

  3、 厨师吴师傅炒菜时要随时观察灶台水位,防止干烧,以防爆炸, 炒菜时还要注意防热油溅伤;师母们切菜时要注意刀、手,开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。

  二、 正确使用电气化设备:

  1、 看说明书、问清操作方法。

  2、 及时关闭电源。

  3、 及时清洗。

  4、 注意检查设备,出现异常情况及时相互提醒,报告给孙主任。

  5、 确保安全用电,约用水、电、煤。电线负荷增大,电线线路要认真查看。

  三、 搞好卫生:

  1、 食堂公共卫生:

  ①每餐一小扫。

  ②每天一大扫,每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开, ③餐厅每半月清洗一次。

  2、 个人卫生:

  ①穿工作服、带工作帽;

  ②常剪指甲,不带戒指、项链上班;

  ③有病要请假积极治疗,相互体谅,相互帮助,对分工不明确的事情能主动做。

  四、 几项特别强调:

  1、 遵纪守法、服从调派。

  2、 准时上下班,不随意离开食堂,不许外来人员进入食堂。

  3、 保管好食堂财物用具,及时洗净,收藏,及时关闭门窗、电灯、风扇,做好防火、防盗工作。

  4、 把食品安全放到第一位:

  ①择菜前检查菜的质量,发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任,坚决不能使用;春上天气潮湿,要检查米有没有霉变,油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡,清洗后再加工。

  ②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放,使用完后要放回原位。 ③定期做好冰柜的除霜与清洗工作,冰藏后变质的菜坚决不能再使用。

  5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后,多烧一个小时的火,保证有开水与热水供应。

  

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