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《食物的消化和营养物质的吸收》教案
教学目标
1．知识方面：
（1）识记消化道的组成和消化酶的作用。
（2）理解牙齿的结构、功能和保健，胃和肠的结构特点以及各种消化腺的位置和功能。
（3）理解蛋白质、糖类和脂肪的化学性消化过程。理解营养物质被消化道吸收的内容。
（4）初步学会用放大镜观察猪（或羊、鸡）的小肠绒毛；学会观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
2．能力方面：
通过学习培养学生的观察能力、实验能力、思维能力。通过探究实验培养学生的创新精神和实践能力以及科研能力。
3．思想情感方面：
（1）通过学习，向学生渗透形态结构与功能相适应的辩证唯物主义观点。
（2）培养学生热爱生命，养成良好的饮食习惯，为今后工作和学习拥有良好的身体素质打下基础。
（3）通过探究实验，培养学生严谨的科学态度和科学素质。
重点难点
1．胃、肠的结构特点，食物的消化和吸收的概念是本节的重点。因为：对胃、肠的结构学生缺少感性认识，讲清胃、肠的结构特点为以后讲述胃、肠的消化作用奠定基础。除口腔外，各段消化道壁的结构与胃壁的结构基本相似，只讲胃壁的结构，以点代面，可以使学生对整个消化道壁的结构有一个概括性的认识。
食物的消化和吸收的概念比较抽象，因为组成消化道的各个器官，基本上都进行消化和吸收，所以消化和吸收是一个动态的过程，学生难于理解。
2．（1）小肠的结构特点与其功能的关系。
（2）食物的化学性消化是本节的难点。因为：①小肠的结构特点既是本节的重点也是难点，学生不清楚小肠绒毛的位置和结构与小肠劲膜的环形皱壁之间的关系，对小肠绒毛的结构特点的位置层次性搞不清楚，所以，学生理解了小肠的结构特点，有利于理解结构与功能是相适应的。②食物的化学性消化这部分内容，由于学生还没有学过化学，理解起来较困难，所以要通过实验加深理解。
教具准备
消化系统模式图（挂图、投影片、大屏幕投影）；牙齿的结构（挂图、模型）；胃壁的结构（挂图、模型）；观察小肠绒毛的材料用具；小肠内表面的皱疑和小肠绒毛示意图（挂图、大屏幕）；观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的材料用具；营养物质在消化道内的吸收部位示意图的课件。
课时安排：4课时
第一课时教学过程
1.导言的设计
本节课可以就上节课的关于绿色食品的话题展开讨论或演讲。我们每天所吃的粮食、蔬菜、肉和蛋等食物，必须通过消化系统的消化才能被吸收，从而导入课题。
课前进行“生物学三分钟演讲”应该遵循以下要求：
①必须选取与生物学相关的内容，提倡与教学内容相关，但与教材内容无直接关系的也可，一次一个主题。
②素材要经过摘编整理，语言简洁扼要，通俗易懂，富有趣味性。
③演讲时姿态大方、声音洪亮、语速适中。
④演讲稿字迹工整，图文并茂。讲完后交老师存档，期末进行评比总结。
⑤每堂课前由生物科代表负责指定同学准备，演讲时间在三分钟以内。
通过演讲活跃了课堂气氛，培养了学生获取信息的能力，开阔了视野，激发了学生学习生物学的兴趣。
2.关于消化系统的组成的教学
①对于消化系统的组成，教师可以让学生将课本中的插图和消化系统组成表对照着进行自学，特别应注意位置的前后顺序，按照由上到下的顺序进行记忆。还可以运用消化系统的挂图、模型或多媒体大屏幕，结合学生自身进行教学，使学生了解消化系统的组成器官和主要器官在人体内的自然位置。学生对消化腺容易忽视，因此教师应该利用模型（大屏幕）指出它们在人体内的位置、分泌哪种消化液，消化液的作用在以后的实验课中加以理解。
②学生自学完消化系统的组成，通过游戏检查学生的自学效果：
a.按序排队：请十三名同学分别戴上写有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等字样的标签，按消化道各器官的次序排队，消化腺与消化道的关系，以手搭肩示意，看哪些同学反应快，知识掌握的准确，可以进行两组。
b．找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一对应。准备两组头套，一组写有：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，另一组写有：唾液、胃液、胆汁、胰液、小肠液。十名同学分两组分别让消化腺和消化液找到自己的朋友。通过游戏表演，减轻了学生的学习心理压力，使知识掌握更轻松更深刻，做到寓教于乐。
③口腔部分的教学，学生对照课本上的彩图，记清牙齿的结构，然后教师通过观察牙齿的模型了解学生的掌握程度，特别要弄清楚牙本质和牙骨质的位置以及釉质和牙龈的位置，这是学生经常容易混淆的地方。人的一生有两套牙：乳牙（20个）和恒牙（32个），再有一点需指出的是，牙齿不是骨，是一种结缔组织。关于牙齿的卫生保健，教师要调查一下班级患龋齿病的人数，请学生说说患龋齿病的感受，是如何得的龋齿；其发病原因与不良的卫生习惯、个人体质、营养情况等有关，导致酸腐蚀牙齿，特别是釉质受酸的腐蚀而变软、变色，形成龋洞。教育学生如何保护自己的牙齿，保护牙齿对身体健康有什么重要意义。
④在讲述胃的位置、形状、结构和主要功能时，胃壁的结构是教学的重点。胃壁的结构与胃的功能有着密切的关系。教师应该利用胃壁的结构挂图或模型，有条件的学校可以利用多媒体课件分层展示胃壁的四层结构，着重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，这有助于以后为讲述胃有一定的消化作用奠定基础。讲清胃壁的结构很重要，因为除口腔外各段消化道壁的结构与胃壁的结构基本上相似。
最后，调查学生中得胃病的人数。讨论胃病是怎样得的？
课后查找资料：关爱肥胖学生，使他们树立自信心，谈谈如何节食。哪种减肥方法更好？为下一节演讲做准备。
第二课时
1.导言的设计
通过演讲：谈谈节食。教师进行点评：什么样的人需要节食？青少年在生长发育时期不需要节食，但要注意科学的饮食习惯和合理膳食。但是青少年中一些肥胖的学生却十分有必要进行节食，必须坚持科学的饮食和坚持锻炼才能达到节食的目的。那么营养物质是主要通过哪个消化器官进行吸收的呢？导入课题——小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
2.关于小肠内容的教学
①首先是小肠的位置和长度，教师可以出示消化系统的挂图（大屏幕）或人体解剖模型，让学生形象地看到小肠是消化道中最长的一段。
②小肠的结构特点是本节的教学重点也是教学难点。小肠壁的结构与胃壁相似，小肠黏膜的表面，有很多环形的皱襞，教师课前为学生准备好洗干净的一段动物小肠，纵向剪开，露出小肠的内表面，注意小肠内外表面的对比，使学生更清楚地看到小肠内表面的环形皱壁，同时注意把小肠放在盛水的培养皿或试管中，使小肠绒毛漂浮在水中，再用放大镜观察小肠绒毛，用手指在轴膜表面左右抚摸，会有什么感觉？使学生看到、摸到小肠绒毛，增强学生的感性认识，然后提出问题：小肠内表面有许多绒毛状的突起，这种结构对于营养物质的吸收有什么意义呢？由学生试着分析：在教师的启发和点拨下，学生分析出小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，可以大大地增加消化食物和吸收营养物质的面积。
观察小肠绒毛实验成败的关键有4条：①小肠必须新鲜。②小肠内壁必须洗干净。③放大镜的倍数要大一些。④把小肠内外表面都放在清水中。
最后通过大屏幕（挂图）展示出一段小肠，先展现小肠内表面皱襞，然后展现皱襞上一个小肠绒毛，讲清楚小肠绒毛的结构，那么小肠绒毛是怎样吸收营养物质的呢？吸收途径用课件展示其动态过程：营养物质→绒毛壁→小肠绒毛的毛细血管→静脉→血液。甘油、脂肪酸→绒毛壁→毛细淋巴管→淋巴管→静脉→血液。
要注意肠腺的位置，学生往往容易忽视，通过挂图（大屏幕）展示肠腺开口于相邻的两个小肠绒毛之间。
师生共同总结小肠的结构特点；总面积大（长度、有皱襞、有小肠绒毛、小肠绒毛壁薄）。说明小肠的这种结构特点有利于食物的消化和营养物质的吸收，进而指出结构与功能是相适应的。
3.关于大肠部分的教学
教师可以结合挂图进行讲述，重点介绍盲肠和阑尾的位置。同时介绍如何预防阑尾炎？便秘是怎样形成的？有什么危害？教育学生养成定时大便的习惯。
第三课时
1.引言：教师可以利用学生的生活经验设疑引入。如：为什么我们吃的馒头、米饭越嚼越甜？我们吃进的食物，过一段时间就不见了，这是为什么？问题提出后会马上吸引学生的注意力，激发其求知欲。使之既能主动参与，积极思考，又能引出课题。在引言中还应该为下面的学习做好铺垫。如让学生回忆淀粉的特性。目的是让学生更好地掌握科学的实验方法，指导他们今后的学习。
（2）关于《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的方法步骤：
①制备淀粉糊。
为了节省时间，此步骤可在课前由教师完成，或由学生代表完成。方法是：
a.可用书中的方案。必须向学生讲清楚，浆糊“冷却后待用”的道理；
b.也可向学生提出为什么要“冷却”？引起学生思考，利用自己设计的表格所示方法，验证并回答问题。
②取唾液。
除了书中介绍的取唾液的方法外，下面两种方法大家可借鉴：
a.先漱口后；取唾液者口含半口蒸馏水1～2 min，然后吐入一个干净的小烧杯中待用。
b．漱口后，口含消过毒的脱指棉，待脱脂棉湿透后取出（用镊子，不能用手）。再用镊子将其中的唾液收集到小烧杯中，再加入10倍的蒸馏水稀释后待用。因为酶具有高效性，稀释后的唾液不会影响实验效果。
③将浆糊注入试管。
要规范学生的操作，向编号后的两支试管中注入浆糊时，要沿试管壁缓缓倒入，以免溅出，污染操作台。
④分别注入清水和唾液。
要求学生正确、规范使用吸管。加清水、唾液后要轻轻振荡，使液体均匀混合。并且要弄清楚哪支试管中注入的是唾液，哪支试管中注入的是清水，以便正确地分析实验结果。
⑤两支试管在37 ℃水中恒温。
没有水浴箱的学校，要注意督促学生随时观察温度计的变化，及时填水保持37 ℃的恒温；同时要注意让两支试管下半部（含有液体的部位）都浸到温水中，这样才能使试管中的液体均匀受热。更要控制好时间，不能提前取出。在学生等待的过程中要向学生解释，试管要在水浴中放置10 min的原因。同时也解释了吃进的食物过一段时间就不见了的原因。
③加碘液，观察，分析实验现象，讨论后得出结论。
为什么装清水的试管变蓝，而装有唾液的试管没变？为什么两支试管必须冷却后再滴加碘液？唾液起到了什么作用？为什么？上述问题可以组织实验小组进行讨论，最后得出结论。教师注意问题的提出，应该在该实验步骤进行前提出，使学生有的放矢地观察现象，动脑分析问题。最后组织学生进行讨论，归纳得出结论。唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。
本实验不仅可以观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；内容稍加补充又可说明酶的催化作用需要适宜的温度。
第四课时
1.导言的设计
①知识回顾：小肠有哪些结构特点与消化食物和吸收营养物质相适应？小肠不是消化和吸收的惟一场所，消化道的其他器官也可以消化和吸收营养物质。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，从而导出食物的消化和吸收。
②请学生回忆唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的探究性实验的现象，并分析实验结论：唾液中含有唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。同时引导学生学习这种实验方法，把发生在口腔内的化学性的生理变化拿到实验室中完成，并用学生自己的唾液，自己做实验而且看到非常明显的变化，很有说服力。学生学习了这种实验方法，有助于在今后的学习和科研中受到启发，达到知识的迁移，培养了学生的科学素质，这种科学思想是非常重要的。
通过分析唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，给出消化的概念，再说明什么是化学性消化，最后给出物理性消化的概念。
2.对于三种物质的消化，建议按照下列的程序进行
消化器官→消化腺→消化液→消化酶
口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶
3.关于蛋白质的消化
教师课前把瘦肉放在盛有胃蛋白酶和胰蛋白酶的培养皿里，大约经过半小时至1小时左右，瘦肉逐渐被分解，变成冻状，效果非常明显。然后讲述蛋白质的消化是从胃里开始的，在胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠。小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质被进一步分解成氨基酸。可能有的学生会问：生物是由蛋白质组成的，为什么胃液中的盐酸和蛋白酶不会破坏胃壁本身的细胞？教师可以解答是由于胃黏膜可分泌动液，使胃表面被动液覆盖，从而起到保护作用。但如果分泌失常，致使黏液分泌不足，胃壁受胃液的侵蚀，会导致胃溃疡。
4.关于脂肪的消化
教师可以演示胆汁的乳化作用实验：
第一种方法：
①取两个试管，分别编为1号和2号，然后各注入2 mL的清水。
②向1、2号试管内分别滴入清水和植物油。
向1号试管里滴入清水2滴，向2号试管滴入植物油2滴，然后振荡试
管。
③向1、2号试管内分别加入胆汁2 mL，振荡。
④观察现象。
第二种方法：
①向1、2号试管分别注入1 mL植物油。
②向1号试管注入1 mL清水，2号试管注入1 mL胆汁，分别振荡。
③观察现象。
通过观察，发现胆汁把脂肪变成微小的颗粒，这就是胆汁的乳化作用。从而增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
最后，由学生归纳总结三种有机物的化学性消化过程。
5.食物中的水、无机盐和维生素，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收
通过以上几种物质的消化，运用范例教学突出重点、突破难点，提高学生解决问题的能力。可以用下列食物中三大有机物在消化道内的消化曲线，请学生分别分析三种有机物的消化。
①A、B、C分别是哪种消化曲线？
②三种物质经消化后含量最多的是哪一种？
③没有消化作用的是哪一段？
④三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？
⑤消化食物的主要部分是哪一段？
通过曲线的分析，有助于学生对食物的消化的理解和记忆，起到了事半功倍的效果。
6.关于营养物质的吸收的教学
教师可以制作动态课件展示营养物质的吸收。分别用各种符号表示水、无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通过动态过程表示这些营养物质分别被胃、小肠、大肠吸收的过程，然后总结归纳出吸收的概念。教师也可以用图和文字相配合的方式进行教学，在黑板上画出胃、小肠和大肠的示意图，在图的一定部位，注上可以被吸收的营养物质的名称。这样可以把一个抽象的生理过程处理得略为形象一些，便于学生理解。消化后的营养物质被小肠绒毛上皮细胞吸收后的去向，可以在讲述小肠绒毛的结构后进行讲述，在此可以再复习一下。
讨论：人体在宇宙空间站失重时或人体倒立时，仍可吞食固态食物，并迫使食物违抗地心引力而进入胃内，试说明其原因。
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