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西餐的礼仪常识

时间:2021-05-30 16:56:08 礼仪 我要投稿

西餐的礼仪常识

西餐被很多人群理解为一种高品质的美味享受,每当进入西餐厅就被里面的格局与氛围深深的吸引住了。下面让小编为您推荐几篇关于西餐礼仪的常识,给您提供参考!


  西餐的礼仪常识一

西餐的礼仪常识

  1.刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。

  另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。

  刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。

  刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。

  不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。

  餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。

  注意动作要轻。

  用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。

  用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

  3.咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。

  不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。

  如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.面包:面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

  6.速度:切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。

  共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

  7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。

  8.口红:将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。

  如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。

  9.吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。

  总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

  西餐的礼仪常识二

  1、最得体的入座方式是从左侧入座。

  当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。

  就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

  餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。

  将餐巾对折轻轻放在膝上。

  2.、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。

  使用刀时,刀刃不可向外。

  进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。

  刀刃朝向自身,表示还要继续吃。

  每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。

  如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。

  不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

  要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

  用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。

  两脚交叉的坐姿最好避免。

  3.、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。

  不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。

  如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。

  喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。

  吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。

  4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

  如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。

  吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

  5、 面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。

  抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

  6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。

  吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。

  吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。

  7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。

  喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

  吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

  8、用刀叉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。

  若想吃得更优雅,还是用刀较好。

  用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插入,把肉切开。

  最好是边切边吃。

  必须用手吃时,会附上洗手水。

  当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。

  用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。

  吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。

  9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌。

  注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的'做法。


     西餐的礼仪常识三

  用餐巾内侧擦拭

  弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。

  用餐反摺的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。

  手指洗过后也是用餐巾擦的。

  若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。

  凡事由侍者代劳

  在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。

  在国外,进餐时侍者会来问:“How is everything?” 如果没有问题,可用 “Good”来表达满意。

  聊天切忌大声喧哗

  在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣,沉默地各吃各的会很奇怪。

  但旁若无人地大声喧哗,也是极失礼的行为。

  音量要小心保持对方能听见的程度,别影响到邻桌。

  中途离席时将餐巾放在椅子上

  万不得已要中途离席时,最好在上菜的空档,向同桌的人打声招呼,把餐巾放在椅子上再走,别打乱了整个吃饭的程序和气氛。

  吃完饭后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐。

  任意选择乳酪

  高级餐厅上甜点之前,会送上一个大托盘,摆满数种乳酪、饼干和水果,挑多少种都可以,但以吃得下的范围为准。

  用叉子和汤匙吃甜点

  上甜点时大都会附上汤匙和叉子。

  冰淇淋之类的甜点容易滑动,可用叉子固定并集中,再放到汤匙里吃。

  大块的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉来吃。

  如何招呼侍者

  侍者会经常注意客人的需要。

  若需要服务,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者会马上过来。

  如果对服务满意,想付小费时,可用签帐卡支付,即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。

  最后别忘记口头致谢。

  西餐菜谱 舌尖上的英国安格斯牛排

  提起舌尖上的英国,众人摇头纷纷眉头紧皱,“噢,那个整天只吃炸鱼薯条的无味岛国啊”,或者嗤之以鼻“听说全世界的菜可以这样排名,中法第一,英国第三,其他所有国家第二”,英伦无美食的刻板印象不仅在全世界根深蒂固还发芽开花。

  要说吃在英国这件事,平心而论,这些年从未觉得自己生活在美食沙漠里,嘴巴也没受过委屈,拥有一双时刻都在寻觅美味的眼睛,我看到的不是乏味贫瘠的饮食面貌,而是国际大都会缤纷多彩纵横东西的多元美食文化。

  在英国美食文化中,牛排霸占了绝对江湖地位,随便走进一家餐厅翻开菜单,除了国菜炸鱼薯条,Steak肯定站在显著位置摇着胳膊晃着脑袋向你招手。

  英文Steak,原意块状肉,加上不同肉类前缀衍生出 Beefsteak, fish steak, pork steak,Beefsteak大概是最知名最受欢迎的块状肉类,所以中文直译Steak为牛排,所谓排,即排骨肋骨,简言之,牛排指的是牛肋骨上的块状肉。

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