中国餐桌座位礼仪

礼仪 时间:2017-06-08 我要投稿

  在餐桌上,谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些,而如果是接待客人就要讲究点规矩了。餐桌上到底如何来排座次,可能各地风俗不同,排法也不同。经历了这么久,还是不能完全领会。下面和小编一起来看看关于中国餐桌座位礼仪吧!

中国餐桌座位礼仪

  中国餐桌座位礼仪【1】

  但总体来说,可以分三种情形。

  1家庭聚会

  家庭聚会一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。

  也就是就,不论谁请客,辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。

  有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩,一般都是隔代人。

  如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近门口的位置,负责做好各项招待工作;如果是晚辈请客,请客者会自然坐在靠近门口的位置。

  2朋友聚会朋友、同学、战友等聚会一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫“坐东”或“庄主”,

  有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者,其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。

  因为都是朋友,所以有时也不计较这些,谁坐哪儿都无关紧要,但庄主的位置别人是不会去坐的。

  3接待客人

  接待客人属于外交范畴,讲究能多一些。

  一般来讲接待客人分主客两方。

  主方至少要有两人,一人是“主陪”,另一人是“副陪”。

  “副陪”一般是“主陪”的朋友、同事或部下。

  “主陪”要坐在正对门的地方,以尽地主之宜,“副陪”坐在“主陪”的正对面,也就是靠近门口的地方。

  副陪既是具体负责招待工作的,也是比较能喝酒的。

  主陪右边应该是主宾,左边是副宾;副陪的右边是来宾中的第三号人物,左边是第四号人物。

  其他人员基本可以随便坐了。

  服务人员倒酒的时候,从主宾开始按顺时针顺序依次进行。

  有时人多的时候,还有一位或两位边陪。

  一位边陪就坐在主陪的左方、副陪右方中间位置,右边是第五号人物,左边是第六号人物;如果主方是四位在场两位边陪时,第四位边陪在主陪的右方、副陪的左方,另一位边陪的对方,四位呈十字交叉状。

  但在北方,来宾有依次按一左一右排列的。

  本人比较倾向于前一种排列方式,

  入座分清主宾和副宾位

  凡是饭局都有主座,主座一般是指正对门口的中央位置。

  主座一定是主人来坐的。

  主座对面坐的是邀请人的“主陪”。

  主宾和副宾分别坐在邀请人左右两侧,如有其他主方陪同人员可与其他客人相间排列席位。

  让邀请人和客人面对而坐,或让客人坐在主座上都算失礼。

  中国餐桌座位礼仪【2】

  一、座次

  总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

  若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。

  若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。

  如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

  2013-12-4 15:56 上传

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  如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

  如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。

  如果你是被邀请者,那么就应听从东道主安排入座。

  一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。

  除非这次招待对象的领导级别非常高。

  二、点菜

  如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。

  当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。

  况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。

  如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求,否则,他会觉得不够体面。

  2013-12-4 15:58 上传

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  如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。

  如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。

  记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。

  点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。

  A.点菜三规则

  一看人员组成。

  一般来说,人均一菜是比较通用的规则。

  如果是男士较多的餐会可适当加量。

  二看菜肴组合。

  一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。

  如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

  三看宴请的重要程度。

  若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

  如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。

  还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。

  B.中餐点菜的三优四忌

  一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。

  在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

  优先考虑的菜肴

  (1)有中餐特色的菜肴。

  宴请外宾的时候,这一条更要重视。

  像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

  (2)有本地特色的菜肴。

  比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

  (3)本餐馆的特色菜。

  很多餐馆都有自己的特色菜。

  上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

  C.饮食禁忌

  (1)宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。

  例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。

  国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。

  一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

  (2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。

  比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

  (3)不同地区,人们的饮食偏好往往不同。

  对于这一点,在安排菜单时要兼顾。

  比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。

  英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

  另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。

  (4)有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

  例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。

  再如,驾驶员工作期间不得喝酒。

  要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。

  三、吃菜

  中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。

  随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。

  以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。

  中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。

  上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。

  洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

  用餐时要注意文明礼貌。

  对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。

  有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。

  外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。

  你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。

  客人入席后,不要立即动手取食。

  而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。

  夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。

  要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。

  决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。

  不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

  用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。

  不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。

  不要一边吃东西,一边和人聊天。

  嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。

  掉在桌子上的菜,不要再吃。

  进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。

  不要用手去嘴里乱抠。

  用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。

  不要让餐具发出任何声响。

  2013-12-4 16:00 上传

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  用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

  四、喝酒

  俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

  细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。

  敬酒一定要站起来,双手举杯。

  细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。

  细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。

  细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。

  细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

  比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

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