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中国人的饮食特点

时间:2020-12-09 16:11:49 礼仪 我要投稿

中国人的饮食特点

  中国人的饮食多而杂,外国人总以为我们什么都吃,那么我们中国人的饮食特点是什么呢?

  饮食文化归纳出以下几个特点,望大家见教:

  第一,风味多样。

  由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。

  我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

  第二,四季有别。

  一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。

  自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

  第三,讲究美感。

  中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

  对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

  第四,注重情趣。

  我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

  中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

  菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五,食医结合。

  我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。

  二. 略谈中西方饮食文化差异 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。

  正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。

  中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。

  中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。

  这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

  一、两种不同的饮食观念 对比注重“味”的'中国饮食,西方是一种理性饮食观念。

  不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。

  即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养。

  这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。

  形而上学是西方哲学的主要特点。

  西方哲学所研究的对象为事物之理,事物之理常为形上学理,形上学理互相连贯,便结成形上哲学。

  这一哲学给西方文化带来生机,使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。

  但在另一些方面,这种哲学主张大大地起了阻碍作用,如饮食文化。

  在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽...

  三、中国人爱吃植物油,而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油,此外每天还摄入大量黄油。

  怪不得美国人心血管发病率特别高。

  四、中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品,而美国人却往往“敬而远之”。

  五、中国人饭后,迎客都沏一杯热茶。

  喝茶能降低血液中胆固醇含量,相反美国人喜喝的咖啡,却有可能提高血脂并刺激心脏。

  六、餐毕,中国人爱吃点瓜果,而美国人往往再加一份甜食。

  瓜果自然比甜食更利健康。

  七、中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品。

  而美国人喜欢从超市一次性大量购回,然后每天食用冷冻食品。

  美国人食用罐头食品(含种种不利健康的化学添加剂)及腌腊食品(含有多种可能致癌的物质)分别为中国人的15倍和6倍。

  八、中国菜名颇富吉利色彩,席间互说祝福话,餐毕往往尽情愉快、心弦放松。

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