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法国餐桌礼仪的历史

时间:2021-01-30 13:48:18 礼仪 我要投稿

法国餐桌礼仪的历史

  餐桌礼仪,顾名思义是人们在餐桌上要注重的细节,不管是是在用餐前还是用餐后都必须重视。以下是小编整理的法国餐桌礼仪的历史,欢迎阅读。

法国餐桌礼仪的历史

  西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝,由于受到拜占庭文化启发,而制定一系列精到的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时,礼仪更为复杂而专制,皇帝必须坐最高的椅子,每当乐声响起时,王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

  在17世纪以前,传统习惯是戴着帽子进餐。帝制时代餐桌礼仪显得繁琐与严苛,不同民族有不一样的用餐习惯:高庐人坐着用餐,罗马人卧着进食,法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上,但是英国人却被教导不吃东西时双手要放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。

  12世纪,当意大利文化影响到法国时,餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致,教导礼仪的著作纷纷问世,应邀做客赴宴会时,必须注意下列几点,请帖上如果有注明H.S.V.R(敬请赐复),务必函复是否接受邀请。准时赴宴,不早到也不迟到。被主人请入餐厅时,必须保持站立着,直到女主人坐下来以后才能就坐。每道菜端上桌时,等待女主人示意才开始进食;用餐完毕,女主人站起来后,才可以离座。除了面包以外,任何食物都不可以直接用手指头碰触。面包不可以用刀切割,必须用手撕下一块,涂抹奶油后送人口中。切割食物时不可以发出声音,刀子始终不可以放入口中。每道菜用完后,必须将刀叉整齐地摆在盘上,喝汤时,用汤匙往外舀,然后就着汤盆边缘喝汤,在法国不可以倾斜汤盆,在其它国家可以向外倾斜,方便舀汤。

  古代希腊人待客时,在进入餐厅以前会先请客人更换凉鞋,让客人感到轻松舒适,主人也会把最好的座位留给陌生人。而罗马人由于喜欢卧着进餐,不但餐前先沐浴,还换穿毛料的及膝长袍以方便躺卧。罗马贵族喜欢在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐,上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动,先端给主人。

  时至今日,这些餐桌礼仪在一定程度上和一定范围内,在欧洲国家还保留了下来。当你前往朋友家做客时,穿上体面的衣服,携带适当的'礼物,言谈举止处处显现出优雅与涵养,永远都是必要的。 有些食物可以用手拿着吃,例如,吃鸡或大虾,用刀、叉很不方便,可以用手。吃水果时,一般是在盘子里将苹果、梨或桃子切成几块,去掉果核,然后用手拿着吃,或是用叉子叉起来吃。

  喝汤时一般同时吃些面包,将小盘子里的面包用手掰成小块,而不用刀切。汤快喝完时,用手将盘子由里向外倾斜(而不是由外向里),然后用汤匙舀起。

  遇到自己不吃的食物,可以简短地向主人说明。如果已经放在盘子里,可以只吃一点,也可不吃。

  在饭桌上如果噎住了,要马上用餐巾或手帕捂住嘴,转过脸去。如果噎得很厉害,可以离开桌子,待恢复后再回到桌边。如果打喷嚏或者咳嗽,也应该用手帕或餐巾捂住嘴或鼻子,同时转过脸去。需去洗手间可对旁边的客人说声抱歉,轻轻离去。尽量不要影响其他人用餐或谈话。

  主人问客人要喝哪种咖啡时,客人可以说明自己的要求,如黑咖啡、加奶咖啡、加糖或不加糖。用小勺搅匀后,应将小勺放在盘子里,而不要一直放在杯子里。

  在餐桌上应该对主人(主妇)的烹调技术表示赞赏,在用餐后更要表示感谢。 在宴会进行中途离开是很不礼貌的。但如果情况特殊(例如赶飞机等),则需要事先告诉主人,让主人有所准备。告别应简短迅速,以免影响宴会的进行。 哪些食物可以用手指取食?

  生菜叶中包有食物者:如鸽松、虾松、越南春卷……等等。如果不用手指取食反而更不方便,但需注意调味料以及沾酱等避免滴落桌上。

  2、 芦笋:可以手指轻巧拿住,再沾以沙拉或调味料直接送入口中,但是一次以一枝芦笋为宜。 3、 培根肉:这里指的是以油煎过,酥脆易碎者。若以刀叉取食将非常不方便,不但一切就碎,叉子更无法发挥功能,因此擅用你的手指罢!

  4、 面包:面包一般都是用手撕著吃,一次最好别撕的太大,以一、两口能吃完者为佳。国外鲜有人用刀叉切面包来吃,正如同国内没有人用筷子夹馒头吃是同样的道理。

  5、 饼干:无论什么样的饼干,均可以大大方方的用手拿著吃,除非是你不小心把饼干掉进了咖啡中,非得用汤匙不可。

  6、 煮玉米:面对眼前整枝玉米时不用犹豫,可以自然的用手拿起,或许先抹上一些奶油,然後一排一排的将其食尽。

  7、 炸鸡、薯条、洋芋片、汉堡等:大家都知道这些所谓的速食类一定是用手抓著吃,除非是这些食物上已经淋了太多的调味汁。

  8、 小肉卷、点心等:这类食物往往会在鸡尾酒会中出现,要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯,剩下的另一之手能拿的下什么样的食物。

  9、 三明治:没想到吧?三明治也是用手拿著吃,除非是三明治中间包了太多的内容,或是内容汁液饱和,不断渗出来。

  10、带柄之水果:如樱桃、葡萄、草莓等,可以用手指轻轻掐住叶柄,然後一口一颗,吃的优雅自然。

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