日本料理餐桌礼仪

礼仪 时间:2018-03-15 我要投稿

  日本料理独具特色,要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感,许多日本文化爱好者和追求精致饮食的朋友都堆日恩料理情有独钟。那么在品尝日本料理的时候,一定要懂得相关的用餐礼仪,才会显得更加优雅有品位。

  日本料理享用礼仪

  吸物:

  吸物因不附汤匙,故可举碗就口,先闻香后饮之。其中的料以筷子取食,喝一口汤吃一口料交互饮用。若为有壳的蛤唎汤,则以筷子压住壳而饮之。

  刺身:

  一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多,且常为左、右、中央之顺序。吃时沾酱油与山葵(山葵不宜太多)。

  为防酱油滴落,可拿酱油碟就口,亦可以备用的白纸当护盘。

  白萝卜丝、紫苏有清新舌头感觉的功能,因此与生鱼片交替食用,才能享受其美味。

  煮物:

  无汁之煮物以筷子取食,若为大块菜,则以筷子分成一口大小再食之,若无法分割须以口咬断,则以手掩口。此原则适用于其他日本料理。

  有汁之煮物则可取容器就口。

  烧物:

  一般吃烤鱼时,鱼头在左,鱼腹部近桌缘,从左吃起。

  不可翻面,须以筷将鱼头、尾、骨挑起,放于餐盘上方,再继续吃另一面。一般宴会中不吃鱼头。

  吃毕后以装饰叶遮盖成堆的残渣。

  扬物:

  一般扬物会依照味觉而排列食用的前后,通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。

  蒸物:

  食用茶碗蒸时,先一手拿稳茶杯,另一手拿汤匙划直径后,沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后,以汤匙舀者吃。

  酢之物:

  吃醋拌凉菜最好分两、三次吃,不宜一次吃完。

  御饭、汁、香之物:

  饭只能填七、八分满,填满饭碗有永别之意。吃饭时,须以碗就口,忌只用筷子夹饭。

  饭吃到一半才可吃泡菜,且须夹一块吃一块,忌只咬一小口而暂置于饭上。

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