餐桌礼仪之在日本用餐礼仪

礼仪 时间:2018-10-11 我要投稿

  【导语】餐桌礼仪。顾名思义,就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识,餐饮礼仪问题可谓源远流长。下面是小编为大家整理的餐桌礼仪之日本用餐礼仪,欢迎大家阅读。更多相关内容请关注餐桌礼仪栏目。

  很多朋友都爱吃日本料理,如果有幸到日本当地吃东西的话,入乡随俗,为避免不必要的尴尬,掌握日本的用餐礼仪也至关重要。下面是由出国留小编为您收集整理的关于日本用餐礼仪的内容,欢迎阅读。

  日本用餐礼仪的基础

  首先,用手托起食器进食是基础。但是需要注意的是,像大锅、大盘等大型器具却又不能用手拿。当然,手持食器也是有讲究的,不可将手指深入到碗中,一般是用手掌托住碗底,五指顺着碗的外轮包着碗,这样既不用担心碗不小心掉落,也不用担心手指碰到碗内的食物弄脏食物。

  汤类的吃法

  一般汤类会装在带有盖子的碗里,这时候就要仔细观察食器了,如果食器是带有描金花纹的话,就不能直接将嘴巴凑到食器上喝汤,而要将汤舀到自己手中持有的小碗中。取碗盖的方法则为以左手扶碗,用右手打开,将盖面朝上放在膳盘外,注意不要将盖上带有的汤汁撒到碗外面。开始食用时,应先喝汤,再吃汤料。

  生鱼片的吃法

  在人数较多的宴会上,经常会把生鱼片装在较大的盘子上,这时候切记不可急着动筷,要等主人、长辈等动筷后才可开吃。这时候要用公筷夹取少量的生鱼片放入自己的碗中,尽量夹自己面前的,以免破坏整盘生鱼片的形状。

  用餐五大忌

  1、将胳膊肘搭在桌上

  会给人一种很慵懒的感觉,坐直后,离桌子稍稍远些,就不容易将手搭在桌子上了。

  2、狗食法

  埋头将脸无比贴近食器,像狗一样吃东西的吃法让人看了不舒服。

  3、发出声音

  吃东西发出声音表示对他人的不尊重,另外,口中含着食物讲话也是一种不礼貌的行为。

  4、吃着碗里看着锅里

  吃着自己碗里的,眼睛却滴溜溜地盯着桌上其他食物,这样子会惹人反感。

  5、不断的换手拿器具

  一会用左手拿器具,一会用右手拿器具,袖子上附着的灰尘容易掉到附近的碗里,应注意。

  用餐期间,如果要停筷休息,应该要把筷子置于筷架上,在没有筷架的情况下,应把筷子放在桌子左边或架在小蝶上。用完餐后,记得筷子,碗盖等恢复到用餐前的样子。

  1、前菜:又称先附,菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。

  2、吸物:以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些,这也是大和民族延年益寿的秘方。

  3、刺身:山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中,吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔,吃对顺序才不会乱了美味。

  4、煮物:小碗的话可以端起来吃,主菜通常是根菜类,重视原味也是日本料理的另一特色。

  5、烧物:通常是烧鱼或串烧,吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?

  6、扬物:正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可,不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻,一定要趁热吃喔。

  7、醋物:如中国菜出现鱼,怀石出现醋物代表接近尾声。

  8、御饭:饭和汁物、香物一起在最后出来,通常这时你已经相当饱了。

  9、汁物:又称止物,通常指味僧汤。打不开时,从碗的两侧轻压即可。

  10、香物:亦即日本泡菜,可以拿来配饭,清清脆脆,另有一番风味。

  11、果物:季节的水果。

  12、甘物:迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇,再怎么饱就是吃的下甜点。

  每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。

  用餐时,需要注意哪些事项呢?

  1、男性斟酒时,可用单手,女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。

  2、取盖碗的方法为,以左手扶碗,用右手打开;用餐时,盖面朝上放在膳盘外,用毕将碗盖盖回原位。

  3、餐间筷子需要搁放时,务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。

  4、有人以筷子反向帮人夹菜,如此末端易脏不雅观,宜用公筷较妥当。

  5、希望服务生将用完的碗盘收走时,可将碗盘放到膳盘外。

  6、避免高贵的餐具受损,用毕的碗盘切记不要叠放。

  7、日本人吃拉面要出声才代表好吃,但是吃怀石时,喝汤还是避免出声。

  8、个人使用的卫生纸,尽量自行带走不要放到膳盘中,如此有失高雅。

  礼数1∶进包厢,鞋怎么放?

  应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

  1.人面朝包厢脱下鞋子。

  2.蹲坐在廊间。

  3.用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。

  礼数2∶进了包厢,座位怎么安排?

  正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

  礼数3∶坐定后,随身包包怎么放?

  放在自己的背后。

  礼数4∶该怎么坐呢?

  正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。

  礼数5∶招呼服务生的方法?

  通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为“Onesan(大姐)”即可。

  礼数6∶谁来点菜?

  如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。

  礼数7∶上酒后该怎么做?

  男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒。

  礼数8∶筷子如何摆?

  筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。筷子则横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。

  礼数9:用餐语该怎么说?

  用餐前要说∶“Itadakimasu(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶“Gozisosamadeshida”,即是“我用完餐了,谢谢您丰盛的招待”。

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