高职旅游管理教学实践论文
一、相关概念
模态是指人类通过感官（如视觉、听觉等）跟外部环境（如人、机器、物件、动物等）之间的互动方式（顾日国，2007:3~5)。用单个感官进行互动的叫单模态；用两个感官的叫双模态；三个或以上的叫多模态。调査显示：在传统的教师讲、学生听的课堂教学模式中，只有15%的学习者能记住相关信息；如果学生仅参与动手做，那也只有15%的学习者能记住相关信息；而通过视觉，运用不同形状、不同颜色的图表、视频等，则学习有效率达到70%。因此，用听、看、做等多种形式进行多模态教学，通过调动学生阅读、聆听、观察和参与教学等多种感官协同合作可以提高记忆，增强学生的学习有效性。
体验式学习是整合教育家杜威的“在做中学”、社会心理学家大卫?库伯的“体验式学习圈”、认知心理学家皮亚杰的“发生认识论”以及其他学者的理论而形成的学习框架。其中库伯体验式学习周期理论对学习过程周期（learningcycle)进行了独特的分析，认为学习过程周期由四个相互联系的环节组成（见图1)，即具体体验(concreteexperience).、抽象概括（abstractconcep?tualization)、反思观察（reflectiveobservation)和主动体验(activeexperimentation)。
此周期开始于我们对周围环境的具体经验(concreteexperience)，这种“具体经验”主要区别于我们通过读书等获得的第二手经验，而重点指来自真实世界的体验。Kolb认为，要从我们的经验中学习，必须进人第二个步骤，即对所发生的事进行自觉的反思，这一步他称之为“反思性观察”(reflectiveobservation)。学习周期的第三步是对我们所经历的事物有所认知，即发展意义结构，Kolb称之为“抽象概念化”(abstractconceptualization)。Kolb模型中的最后一步是“主动的实验"（activeexperiementation)，即测试这些我们巳经建构完成的意义结构，从而使我们获得新的经验。与传统教学方式相比，教授者注重提供真实或模拟的情境和活动,让学习者在人际活动中充分参与来获得个人的经验、感受并进行交流和分享,然后通过反思、总结并提升为理论或成果，最后将理论或成果应用到实践中。在整个过程中，强调参与活动获得经验和感受，并和他人共享、交流，最后能加以成功应用。二者主要区别如表1。
目前，高等职业教育正普遍开展课程改革项目。根据市场重新调整开设专业、课程体系、课程标准，并以就业为导向、职业能力为本位,全方位创新教学模式，以此加强学生的自主创新能力和综合运用能力，最终达到毕业生能力与社会需求相匹配的状态。纵观整个课改过程，教学模式的创新是实施的关键，而多模态搬式教学无疑是提升教学质量的有效方式。
二、多模态教学模式在高职旅游管理教学的运用
以旅游管理专业为例，《导游基础知识》是一门系统介绍导游基础知识的必修课，也是国家导游资格证的考试用书。该课程既要求学生掌握较为宽广的旅游基本知识、一定的原理和较深的文化内涵，又要求学生在导游讲解过程中能够准确、灵活地应用。由于该课程涉及面较广，文化底蕴丰厚,而学生的文化背景和生活阅历又相对较浅，所以每年在导游资格考试中的及格率较低。针对这种情况，笔者采用多模态的教学手段。运用图片、视频、模拟讲解、实境教学等多种形式提高学生的学习兴趣和学习效果。主要包括以下三个环节：
(一）课前阶段。根据新课内容，运用图片、视频(通常是介绍篇）等,就学习主题给出背景知识介绍来引发学生的兴趣和动机，以便激活或补充学生的长时记忆，为下一阶段做好准备。这一阶段的学习也可由教师课前布置工作任务，学生运用多种途径进行资料收集和整理。
(二)课堂阶段。此阶段为所学内容的信息获取阶段和意义建构阶段。在此阶段，要进一步呈现与新课材料相关的图像与视频资料。同学们探讨影像资料本身的意义，并确认哪些信息是已知信息，哪些信息是新信息。抑或根据课前的工作任务，分小组进行汇报并进行评价。小组评价之后由教师就学生的汇报结果进行纠正与调整，最后归纳总结，并告诉学生为什么要这样做，其原理是什么。
(三)课后阶段。此阶段为学习效果外部行为表现阶段，学生通过导游词编写(guidebook-write)、角色扮演(role-play)、模拟导游（guider-simulate)的手段对信息进行重组、整理和讲解，从而提高学生的职业能力。
多模态教学模式能充分调动学生的各种感官参与学习活动,从信息获取到意义建构，再到学习效果的外部行为表现，完全符合信息的输人、加工、贮存、输出的认知心理过程，实现了学生的主体地位。但在视觉模态获取时,教师要注意图像或影像选取与设计的合理性,把握好信息差的度,避免过多分散学生的注意力。
三、体验式教学模式在高职旅游管理教学的运用
旅游市场需求的变化，要求高等职业教育重新构建新课程体系，调整课程设置，创新学生培养模式，注重专业技能训练，提高学生的实践能力，满足社会和行业的需要，最终实现旅游教育与旅游业协调发展。体验式学习克服了由书本来到书本去、教师视学生为容器一味灌输书本知识的传统教学方法,而是以学生为主体，立足于对所学知识的有意义的建构，立足于从体验中感受知识。因此，体验式教学符合现代职业教育的要求。它通过强化学生自身的体验，让学生在体验中操作、实训,在体验中获取技能、提升能力，从而适应市场的变化、实现就业的目标。
以旅游管理专业的《模拟导游》课程为例，笔者通过创设工作情境，组织开展校园导游、实景考察、模拟训练等体验式学习。以学生为主体，使学生能够主动地亲历或“虚拟地亲历”某种旅游情境或事件,从而获得认知和情感的经验。例如，围绕学院已有的布局和景观开展校园导游活动。通过“线路设计一导游词创作一线路串许一讲解技巧”的设计思路，全方位锻炼、提升学生的讲解能力。又如对寺庙、园林等景观的实境学习，学生通过“采集信息一分析筛选一串联线路一导游服务一回顾总结一修正方案一结项”整个过程的设计实践，对接今后实际工作过程中从创意、策划、操作到服务的全套流程。概括而言，体验式学习包括以下几个环节：
(一）项目设计。精心设计一个项目并明确传达给学生，如设计一份导游词或旅游产品线路(体验竞争与合作)等。这个阶段主要让学生领会项目设计的意图，明确项目的要求，并体味如何更好地将一项指令明确化、简单化以提高工作效率。
(二）目标设置。这个阶段要运用“系统分析的方法”。目标要涵盖三个方面，一是设定项目的任务目标;二是定义任务的终期结果；三是制定项目是否成功的标准。
(三）分析策划。这个阶段完全由学生自己进行。学生这时要做的事情包括团队成员的分工和组织、行动计划和时间安排。制定计划的过程首先是团队成员信息交流的过程，也就是我们通常所说的沟通。通过任务模拟可以很好地学会如何清楚地提出自己的建设性意见，如何倾听他人的观点，最后如何达到共识。
(四）行动体验。这是整个“体验式学习法”中的重要阶段，是学生潜能和创造力无限释放的阶段。在此阶段，学生的感官和认识将受到各种内外部刺激的影响。但由于学生个体的以往知识、经验、情感和刺激程度以及个人需要的不同，他们对刺激的过滤和解释也是不一样的。
(五）成果展示。“体验式学习法”要求每次活动之后，每个团队都要提供最终成果。典型的最终成果包括:模拟导游、报告和方案等。展示时发言人要报告活动的计划、实施过程、团队成员的分工以及做事的理念和方法等。最终成果尽管是模拟的，但科研经费管理的过程中仍存在一些问题，如何科学、有效地管理好科研经费，使之发挥节省资金、提高使用效益、调动科研人员积极性的作用，已成为我国髙校有效开展科学研究、顺利实施“科教兴国”战略亟待解决的问题。却是真实有用的。同时，通过展示，团队与团队之间的比赛可以使学生的活动得到有效的激励。
(六）回顾与点评。这一阶段是将实际的学习心得加以分析、巩固并与实践环节相联系，也是衡量教师对该方法的使用效果和能力的阶段，因此起到画龙点睛的作用。在此阶段，教师要根据自己在学生行动过程中的观察对各团队进行点评，用建设性语言和方式鼓励他们处理好正负两个方面的反馈。如果没有回顾或者组织协调的不好,这个方法就会流于形式甚至失去它的价值。
四、结语
多模态体验式学习强调学生自主探索和体验实践,强调学生认知能力和多元智能的训练，重视学生的学习情感的形成，重视学生科学态度的养成，重视学生综合能力的培养。于是，在运用这种方法时，有些老师容易产生这样一种想法,那就是老师轻松了，让学生做和表演就好了。其实不然，虽然教学的主体是学生，但并不意味着教师的角色不再重要，因为要用好这种方法，关键还是要靠老师的有效组织。在技能学习的体验中，体验效果与学生参与体验学习的深度有着极大的关联。因此在实施多模态体验式教学的过程中，教师首先必须对教学技能和教学艺术有一个理性的思考，对实现学生“体验”的环境设计、多模态环境对学生的刺激、引导学生全身心投人体验、适时调整体验计划等方面作一个全面精心的设计，以实现最佳的体验效果。其次在学习过程中’教师要适时地提问、示范和引导学生，做到既点拨到位又不包办代替。这些都对教师提出了很高的要求，对于教师而言是个极大的挑战,因此需要教师不断摸索与反思。
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