饭店集团人力资源管理
饭店集团人力资源管理【1】
摘要：伴随着饭店的扩张与发展，饭店集团逐步形成并发展成为重要的饭店组织形式，集团的人力资源管理问题也成为现代饭店管理面临的重要挑战。
鉴于此，饭店集团应该在遵循以人为本、以德为先、以和为贵、以无为有为的原则下，对于总部与实体成员的人力资源功能进行分别定位，对两者的职责权限进行区别划分。
关键词：人力资源管理;饭店集团;人力资源
一.相关理论概念
(一)人力资源管理
对人的管理在经历了劳动管理阶段、雇佣管理阶段、人事管理阶段后发展到现在的人力资源管理阶段。
巴克、比尔、莱文和舒勒等人在德鲁克之后对人力资源管理内涵作了进一步阐释，指出人力资源管理是管理人员所具有的一种广泛意义的普通管理职能，人力资源管理的职能对于组织的成功来讲，与其他管理职能如会计、生产、营销等一样是至关重要的，其目的是为了对工作场所的个体进行适当的管理，具体包括：理解、维持、开发、利用和协调一致。
(二)饭店集团人力资源管理
饭店集团人力资源管理是指，根据饭店集团发展的战略要求，通过有计划的对人力资源进行合理配置，采取各种措施，激发员工的积极性，充分发挥他们的潜能，更好的促进生产效率，工作效率和社会经济效益的提高，进而推动整个饭店集团各项工作的开展。
二.饭店集团人力资源管理的必要性
人力资源管理可以帮助饭店集团提高员工满意度、提高顾客满意度、帮助企业外塑形象、帮助企业生存、成长、直至基业长青。
三.饭店集团人力资源管理的实施原则
(一)以人为本——仁爱精神
创造以人为本的环境，尊重人性，开发人性，充分发挥每个员工的主动性、积极性和创造性。
(二)以德为先——义制利思想
荀子对人才的使用提出了重德思想“论德而定次，重能而授官”。
提倡成长中的自我完善，强调道德激励，激发事业心，培植进取精神。
(三)以和为贵——整体原则
营造和谐的人际氛围，开发团队工作。
(四)以无为有为——道为规则
寻求个人成长规律，提供一切合适的途径使员工生涯得到开发，使每一位员工在合适的岗位上发挥特定的作用。
四.饭店集团人力资源管理总部与实体成员功能定位
(一)饭店集团总部人力资源管理功能定位
1.监管中心
有效的监管是各项政策得以顺利实施的保证。
作为集团人力资源管理的总控，集团总部的重要任务是做好集团各项人力资源工作的监督与管理。
2.服务中心
总部人力资源部门需要起到以下作用：培养核心人才、后备人才;搭建交流平台，总部人力资源部门要提供一个共享知识和交流信息的平台;建设企业文化，集团总部通过一个统一、鲜明和符合集团实际的人力资源理念、政策和战略，来培养和塑造一个和谐、统一的集团企业文化氛围。
(二)饭店集团实体成员人力资源管理功能定位
实体成员人力资源管理部门为集团人力资源工作的实施中心。
实体成员执行集团总部制定的各项政策，确保各规章制度的应用。
进行实体日常人力资源管理工作的部署、督导、检查考核工作，确保人力资源管理工作的有效推进与人力资源运营体系的日常高效运作。
五.饭店集团人力资源管理总部与实体成员权责划分
(一)总部职责权限
1.人力资源规划：制定集团年度人力资源规划并推动执行;下达实体成员人力资源发展重点要求;审核实体成员人力资源计划;制定实体成员高级人才规划。
2.招聘：制定统一招聘计划、招聘制度、流程;公司核心成员的招聘、调配。
3.培训与开发：确定整体培训策略;制定集团核心人员培养与开发计划;制定后备人才培养计划;审核实体成员人才培养和开发计划。
4.绩效考核：制定集团绩效管理政策、制度、流程;进行核心人员绩效考核;监督实体成员绩效管理制度的执行。
5.薪酬福利：制定集团的薪酬福利政策并监督执行;审批实体公司薪酬福利预算及方案。
6.员工激励：制定集团人员激励总体计划;进行核心人员激励实施;监督实体成员激励政策的执行。
7.员工关系管理：对集团核心人员及总部人员的员工关系进行管理;处理相关的各种矛盾纠纷。
(二)实体成员职责权限
1.人力资源规划：在集团人力资源规划指导下，制定自身人力资源规划;提交本实体年度人力资源需求计划。
2.招聘：执行招聘制度、流程;基层员工招聘的执行并报集团备案。
3.培训与开发：搜集整理培训需求;制定实体成员的培训计划经批准后组织实施。
4.绩效考核：组织本实体员工的绩效考核、收集数据;统计考核结果上报。
5.薪酬福利：制定本实体薪酬福利预算及调整方案;进行薪酬福利核算;制定月度报表。
6.员工激励：制定实体内部人员激励计划经审批后进行实施。
7.员工关系管理：管理实体内部人员的员工关系各档案，并报总部人力资源部门备案;处理实体员工纠纷;做好实体员工沟通工作。
参考文献：
[1]储节旺.人力资源管理[M].清华大学出版社.2009
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饭店人力资源管理创新【2】
随着经济的发展，各个行业竞争激烈，饭店行业尤其如此，饭店的人才流动速度很快，因此如何做好人力资源管理工作就对饭店的持续经营有非常重要的作用，人力资源管理创新是一个有效提高人才管理效率的途径。
本文针对饭店人力资源管理创新进行了分析，首先分析了目前酒店在人才招聘方面存在的问题，然后对现行人才招聘和人才管理进行反思，并且针对出现的问题提出了人才招聘方式的改革以及人力资源培训方面的改革手段，提升整个饭店人员管理方面的效果。
饭店行业的发展，不仅仅包括资金的投入、饭店的经营理念、饭店的环境设施好坏、饭店的营销策略、饭店服务水准和饭店的价格定位几个方面，重点更是人才的竞争，而这一切又集中在人才的数量和质量上，饭店的发展问题有很大一部分都和人力资源有关，人才与创新永远是整个饭店业的核心竞争力所在，因此任何饭店经营都需要注重人力资源管理的创新。
一、目前饭店在人才招聘方面存在的问题
根据社会调查显示：国家机关、事业单位等稳定性非常强的工作单位已经成为年轻人就业的首选，其次为外资企业、民营企业等单位。
而餐饮业、宾馆业已降到最后，由此可见，饭店行业在人才招聘方面存在一些问题，最典型的一个问题就是招工难，普遍来说，普通人对于饭店行业的工作认识存在一些偏见，大部分人认为在饭店工作一般是学历低的一些人，所以造成了饭店招工难的问题，而酒店业作为典型的服务行业，并且饭店的工作人员的待遇相对偏低，目前，酒店业的员工工资水平较其他行业而言，相对偏低。
就华东地区而言，并且饭店工作人员的实际工作时间较其他行业来说较长，单位工作时间的劳动报酬低，并且工作人员会经常不能休息，遇到长假和传统节日，享受不到其他行业员工的长假待遇，多种原因造成了饭店招工难的问题。
二、对饭店现行人才招聘和人才管理方式创新的'反思
饭店人力资源创新主要是指对饭店人力资源进行合理的培训，使人力、物力经常保持最佳比例，以实现企业的目标。
在人才招聘的过程中需要适当的进行创新，这样才能更好的和饭店的人力资源招聘目标相契合。
通过对饭店人力资源管理进行反思，能发现造成问题的一个重要的原因是招聘的信息不对称，应该在具体的招聘中设定目标，然后将招聘信息有效的传播出去，从而招聘到有效的人力资源。
在人才管理方式上，饭店的管理人员也需要积极的进行反思，应该采取一种更合适的管理方式来进行人力资源管理，摒弃陈旧的人力资源管理理念，这样才能更好的进行招聘，才能招聘到合适的人才，并且有效的留住人才。
三、人才招聘方式的改革措施
对于饭店来说，如何吸引优秀的人才，并且确保能够长期留住这些优秀人才是饭店自身长期发展的重要影响因素，所以在饭店人才招聘方式上需要进行一些改革，在人才招聘方式上需要能够打破求职者对酒店行业的偏见，在入职前让应聘者充分的感受到酒店浓郁企业文化，这样人才就会被企业文化所吸引，才能更好的留住人才。
饭店属于劳动密集型行业，所以需要针对性的进行人才招聘，饭店的服务人员以及管理人员都需要以不同的渠道进行招聘，可以在招聘时确定有效的招聘准则，在进行面试时可以采用结构化面试和非结构化面试相结合的方式，结构化面试时一种有效的、公平的、客观的面试方式，而非结构化面试是一种比较自由的方式，在招聘过程中，可以聘请专业的人员进行流程的把控工作，针对不同的面试人群采取不同的方式，这样能更好的为饭店选择优秀的人才。
让招聘成为互动性的活动，比如开元名都大酒店在招聘时的活动：数十名应聘者排成一排，让其每人拿出1-20元间的任意零钱，在接下来的三分钟，见人就换在音乐停止时请应聘者坐下来。
招聘人员提问：请问有多少人赚了?赚了多少?有多少人赔了?赔了多少?在这个活动中可以领悟到建立人际关系、组织协调、激励队员等等。
在管理中需要采取有效的激励措施，比如目标激励、奖励激励，榜样激励等，对员工采取人性化的管理方式，个性化的管理对员工与其说是管理，不如说是沟通，协调，如同顾客的需求，员工的需求也是多种多样的，只有通过多种方式相结合的手段，才能更好的管理人员。
四、人力资源管理方面的改革措施
在人才招聘工作完成后，就需要对人才进行有效的培训，所以在人力资源培训时需要注重基础知识的学习以及实务技能的学习，饭店需要针对人才进行有效的人力资源规划，饭店内部进行多项变革，成功的人力资源策略便是之一，具体的措施有：第一，自由缩短工作时间。
这种安排是为那些需要暂时处理私事，照顾家庭，而不希望打断工作进程的员工而设的，由员工自由选择;第二，压缩工作周。
采用压缩工作周安排的员工希望减少每周上班的天数，但不减少薪酬。
有两种压缩的工作周可供选择，员工可以每周上4天班，每天工作10小时;第三，灵活的上下班时间。
在这种安排下，员工可以灵活地控制上下班时间。
为了使员工能够采用这种工作安排，每个工作小组必须保证全天都有足够的人手;第四，分阶段退休。
分阶段退休使公司和某些有特殊技能的员工在设计退休计划时具有灵活性，这些员工可以减少工作时间，但仍然参与重大专案。
这些特定的员工是目前已经有权退休，但希望在六个月之后才正式退休的人。
分阶段退休让员工逐步适应生活方式的转变，也便于继任者接手工作。
通过这些人力资源管理方式的创新，极大地提高了公司的运营效率。
五、结束语
总而言之，饭店人力资源管理存在一些需要解决的问题，但是通过有效的创新能够增加饭店工作人员的稳定性，所以需要对人才招聘、人才培训、人员管理等方面进行有效的改革，才能更好的解决实际存在的问题，为饭店的长期可持续性发展提供有效的帮助。
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