手工制作情人节巧克力

时间：2022-10-01 00:31:41 常识大全我要投稿

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手工制作情人节巧克力

　　导语：情人节，怎么手工制作情人节巧克力送给心爱的那个他?欢迎阅读手工制作情人节巧克力!

手工制作情人节巧克力

　　制作巧克力的原料

　　制作巧克力首先要弄清楚原料。巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎;白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力，因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

　　怎样融化巧克力

　　要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

　　制作巧克力的温度

　　制作巧克力时一定要掌握好温度。不同巧克力的调试温度有什么不同?(基本参考数值根据不同调温工艺略有所改变)

　　黑巧克力：32 摄氏度(一般品种)

　　牛奶巧克力：30 摄氏度

　　白巧克力：28 摄氏度

　　如何判断调温是否成功?

　　1、最简单的方法就是用温度计。

　　2、保险起见，还要进行简单的测试。

　　用巧克力做简单的造型，放在冷藏冰箱或者空调房间，1--2 分钟后巧克力就会定型，很硬，并且有光泽度，这就说明调温是成功的。

　　巧克力馅心的制作

　　巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克淡奶油500克

　　制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。

　　用模具制作巧克力

　　除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出?并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳，但未封底。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模，巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。

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