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冬瓜的做法

时间:2022-10-09 03:43:07 常识大全 我要投稿
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冬瓜的做法大全

  冬瓜全身都可入药。

  冬瓜皮利水消肿、清热解暑,常用于水肿和体虚浮肿等,还可用于催乳;

  冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓,应用于肺热咳嗽、肺痈(肺脓 疡)、肠痈(阑尾炎等)、带下白浊等;

  冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效,可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等,还可解酒毒、鱼毒等。现在让我们一起来看看冬瓜的做法大全吧!

 
 






 冬瓜的做法大全(1)

  一、红烧冬瓜

  做法:

  1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;

  2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;

  3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;

  4.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;

  5.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了!

  二、清炒冬瓜虾皮

  做法:

  1、冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。

  2、超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。

  3、锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。

  4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。

  三、三鲜冬瓜汤

  做法:

  1、冬瓜、肉皮切小块,黄瓜、火腿切薄片,木耳撕小块备用。

  2、炒锅倒少许油,爆香葱姜末。

  3、加入冬瓜块翻炒。

  4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。

  5、冬瓜煮上10分钟后,加入木耳和肉皮继续煮。

  6、汤滚开5分钟后,再放入黄瓜、火腿片,加一些盐、胡椒粉调味即可关火。

  四、冬瓜炖排骨

  做法:

  1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块

  2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

  五、冬瓜花蛤汤

  做法:

  1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块,姜切片,葱切断。

  2、花蛤、香葱、切片,加入水按下养生壶烧开按钮。

  3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。

  4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。

  5、加入切块的冬瓜。

  6、按下养生汤按钮,继续煲煮。

  7、养生汤模式下,时间为一小时。

  8、煮至55分钟时,重新将花蛤肉放入汤中。

  9、调入盐。

  10、调入白胡椒提味。

  11、煮开即可。

  12、盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。

  六、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

  做法:

  1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。

  2、 锅中放适量清水,煮开。

  3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。

  4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。

  5、 出锅前放适量盐调味儿。

  七、番茄橙汁冬瓜

  做法:

  1、冬瓜用挖球器挖成小球,开水焯至断生,过凉后放入橙汁中浸泡,冰箱冷藏过夜;

  2、番茄从顶部横切开,挖出果肉,成为一个空的容器;

  3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

  八、红豆冬瓜粥

  做法:

  1.红豆和大米按1:1的比例洗净,泡发一夜;

  2.冬瓜去皮,切片,不要太薄加足够的水,烧开后,熬煮红豆和大米,至红豆开裂,加入冬瓜片同煮;

  3.熬至冬瓜呈透明状即可,加盐或加糖均可。

  九、冬瓜肉丸汤

  做法:

  1、将猪里脊肉剁成肉糜,加入鸡蛋清、盐、淀粉,按顺时针方向搅拌均匀;

  2、冬瓜刨皮去瓤洗净切片;

  3、锅中烧水,待水有小气泡时,将肉糜用手挤成肉丸放入水中;

  4、待肉丸漂起之后,捞出放入清水碗中备用;

  5、锅中加入清水,放入冬瓜片;

  6、水烧开后,放入汆好的肉丸;

  7、大火煮开,加入盐、胡椒粉、香油调味即可盛出。

  十、煎蛋酥冬瓜

  做法:

  1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净

  2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉

  3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

  4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~)

  5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了(我用的油之前炸过东西,所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气,心疼油阿)

  6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀~装盘就ok了

  冬瓜的做法(2)

  肉末蒸冬瓜

  用料:

  冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量

  步骤:

  1.将冬瓜切成片, 摆放在盘中, 表面撒些盐入底味;

  2.烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟;

  3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲;

  4.烧热锅,放入适量的油, 下入肉末煸炒;

  5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒;

  6.再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟;

  7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠;

  8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上;

  9.最后撒些小葱末。自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

  红烧冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱10g、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量

  步骤:

  1.将冬瓜削去外皮,用勺子挖去冬瓜瓤备用。

  2.将冬瓜切成厚块备用。

  3.葱切长段备用。

  4.炒锅放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。

  5.炸出调料香味后,下入干红辣椒和葱段爆出香味。

  6.下入冬瓜块翻炒。

  7.加入白糖、食盐和酱油翻炒。

  8.加入玖顺姜汁。

  9.放入麻辣酱。

  10.将调料翻炒均匀,裹住冬瓜。

  11.加入适量的水。

  12.加盖,焖煮冬瓜入味。

  13.汤汁浓稠时,打开锅盖,加入鸡精调味,出锅即可食用。

  香菇海米烧冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯

  步骤:

  1.冬瓜去皮切块,海米,香菇用水浸泡至软,香菇切条。

  2.锅内热少许油,放入蒜片,香菇,海米爆香。

  3.放入冬瓜片,及1/4茶匙盐,翻炒约3分钟。

  4.倒入1/2杯高汤或清水。

  5.大火煮开后,转小火再放入1/4茶匙盐,加盖转小火。

  6.至汁收干后,加入水淀粉勾芡即可。

  煎蛋酥冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、鸡蛋3个、吉士粉、面包屑、油适量

  步骤:

  1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净

  2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉

  3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

  4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~)

  5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了

  6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀~装盘就ok了

  大骨冬瓜汤

  用料:

  猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量

  步骤

  1.食材:猪排骨、老姜

  2.排骨洗净。

  3.洗净的排骨放入煮锅中焯水,并撇去浮沫。

  4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。

  5.把焯好的排骨重新加如清水,并加入几块姜片。

  6.大火烧沸后,盖上盖子,改小火保持汤面微沸。

  7.炖煮大约50分钟后,加入食盐。(因为这次炖的太多,我取出一部分做拆骨肉)

  8.冬瓜去皮去籽,切成大约0.5厘米厚的片。

  9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。

  10.炖煮至冬瓜微微透明,关火,加入胡椒粉。

  11.盛出,撒上香葱或香菜即可。

  冬瓜烧鸭腿

  用料:

  鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量

  步骤:

  1. 准备好原材料;

  2. 将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;

  3. 锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;

  4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

  5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;

  6. 让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;

  7. 继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;

  8. 加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;

  9. 再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;

  麻婆冬瓜

  用料:

  冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺

  步骤:

  1.把冬瓜去皮切小块

  2.香葱、姜洗净切末,牛肉切末

  3.热锅凉油,油热8成下花椒粒爆出香味捞起

  4.加牛肉末翻炒出酥香味

  5.加姜末翻炒均匀

  6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油

  7.加冬瓜、生抽翻炒均匀

  8.加水煮几分钟,煮到冬瓜熟透

  9.加鸡精、白糖翻炒均匀

  10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀

  11.撒上胡椒粉、香葱末即可

  关于冬瓜的做法(3)

  香菇海米烧冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯

  步骤:

  1.冬瓜去皮切块,海米,香菇用水浸泡至软,香菇切条。

  2.锅内热少许油,放入蒜片,香菇,海米爆香。

  3.放入冬瓜片,及1/4茶匙盐,翻炒约3分钟。

  4.倒入1/2杯高汤或清水。

  5.大火煮开后,转小火再放入1/4茶匙盐,加盖转小火。

  6.至汁收干后,加入水淀粉勾芡即可。

  煎蛋酥冬瓜

  用料:

  冬瓜500g、鸡蛋3个、吉士粉、面包屑、油适量

  步骤:

  1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净

  2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉

  3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

  4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~)

  5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了

  6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀~装盘就ok了

  大骨冬瓜汤

  用料:

  猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量

  步骤

  1.食材:猪排骨、老姜

  2.排骨洗净。

  3.洗净的排骨放入煮锅中焯水,并撇去浮沫。

  4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。

  5.把焯好的排骨重新加如清水,并加入几块姜片。

  6.大火烧沸后,盖上盖子,改小火保持汤面微沸。

  7.炖煮大约50分钟后,加入食盐。(因为这次炖的太多,我取出一部分做拆骨肉)

  8.冬瓜去皮去籽,切成大约0.5厘米厚的片。

  9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。

  10.炖煮至冬瓜微微透明,关火,加入胡椒粉。

  11.盛出,撒上香葱或香菜即可。

  冬瓜烧鸭腿

  用料:

  鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量

  步骤:

  1. 准备好原材料;

  2. 将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;

  3. 锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;

  4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

  5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;

  6. 让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;

  7. 继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;

  8. 加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;

  9. 再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;

  麻婆冬瓜

  用料:

  冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺

  步骤:

  1.把冬瓜去皮切小块

  2.香葱、姜洗净切末,牛肉切末

  3.热锅凉油,油热8成下花椒粒爆出香味捞起

  4.加牛肉末翻炒出酥香味

  5.加姜末翻炒均匀

  6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油

  7.加冬瓜、生抽翻炒均匀

  8.加水煮几分钟,煮到冬瓜熟透

  9.加鸡精、白糖翻炒均匀

  10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀

  11.撒上胡椒粉、香葱末即可

  冬瓜鲫鱼汤

  用料:

  鲫鱼、冬瓜、香葱等。

  做法:

  ①鲫鱼开膛去杂,洗净,用厨房纸吸干表面的水分;

  ②冬瓜去皮切片,姜切片,葱切段备用;

  ③锅倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型;

  ④葱姜爆香,倒入足量开水,大火煮10分钟;

  ⑤再放入冬瓜继续煮10分钟左右,最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。

  冬瓜排骨汤

  用料:

  排骨、冬瓜、葱、姜等。

  做法 :

  ①冬瓜切片,葱、姜准备好;

  ②将排骨洗净,过开水焯一下;

  ③砂锅装冷水,将排骨倒入,大火烧开转小火,煲一小时左右(期间不要加水);想学做菜吗?关注微信公众号:cookbook101,图文教您做菜!也可以添加我们美女编辑的微信jay_wjj

  ④将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右,加盐、撒葱花,即可。

  番茄冬瓜蛋汤

  用料:

  番茄、冬瓜、鸡蛋、料酒、盐等。

  做法 :

  ①番茄洗净切块,冬瓜去皮去瓤洗净切块;

  ②鸡蛋打散成蛋液,放少许料酒调匀;

  ③锅烧热放油,放入番茄翻炒,转小火挑出番茄皮,放入冬瓜翻炒;

  ④转大火加水烧开,中火煮10分钟左右;

  ⑤倒入蛋液、适量盐,转大火沸腾后即可。

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