天津二月二吃什么

天津二月二吃什么

　　天津有独特的饮食风俗，那么天津二月二吃什么呢?吃油炸糕，称之“食龙胆”，吃煎焖子，寓意“煎龙麟”……来看下面：

 

　　天津二月二吃什么?

　　“二月二”这天，天津民间的食俗更与龙相贴近。

　　吃面条、烙春饼、焖米饭、炸油糕、爆玉米花，还有吃饺子、煮元宵、包馄饨的，分别比作“挑龙头”，“吃龙胆”，食“龙眼”、“龙耳朵”、“龙皮”等。

　　天津二月二吃什么?下面为您介绍天津二月二主要的3种饮食习俗。

　　1、炸油糕

　　在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。

　　油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。

　　做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。

　　豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。

　　无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。

　　2、煎焖子

　　二月二吃煎焖子(寓意“煎龙麟”)的习俗尤其在天津流行。

　　人们用热油把焖子煎成两面金黄。

　　拌焖子的调料，用麻酱、醋、盐加适量的水搅好，再放入些蒜泥即可。

　　煎焖子又叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。

　　每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。

　　天津二月二吃什么

　　天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。

　　天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。

　　煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。

　　盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。

　　人们吃煎焖子配以烙大饼、薄饼，再炒一盘鸡蛋，一盘青菜、绿豆芽菜、菠菜或俏上香干，一同品尝，既爽口又清香，“二月二”过得有滋有味儿。

　　这天，人们还用美食来祭祀龙王，祈求龙王赐福，保佑一年风调雨顺。

　　3、烙饼

　　有意思的是，天津人还在这一天吃烙饼。

　　因为烙饼称为“龙鳞饼”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。

　　豆芽菜也被叫做龙须菜。

　　喻示万物生辉，日后生活美满。

　　有的到了晚上还要吃上一碗面条，叫做“龙须面”。

　　吃春饼要配有“春盘”、炒菜、甜面酱和羊角葱或葱白。

　　做春饼比较讲究，要用开水和成烫面，然后揪成小剂子，将两个剂子中间刷油，叠在一起擀成七寸碟大小的圆饼，烙成能揭开的合页饼。

　　不过，如果怕麻烦，不少餐馆也备好了“龙鳞”。

　　吃焖子、烙香饼的同时，天津人还要吃炒鸡蛋、炒豆芽菜、拌春菠菜等清淡菜品。

　　这种吃法，对消除一个正月的油腻大有益处。

　　在过去的旧俗中，还有忌妇女做针线活的老例儿，以防扎坏龙眼，如今这一迷信说法早已被人们所摒弃。

　　时至今日，每到二月二这一天，理发店总会变得格外忙碌。

　　很多人选择在这一天理发，寄寓着“龙抬头，走好运”的期望。

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