苦瓜怎么做好吃有营养

时间：2021-02-04 11:02:29 常识大全我要投稿

苦瓜怎么做好吃有营养

　　夏天天气炎热，在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎，而苦瓜就是一个绝佳的选择，但是有做过苦瓜的人估计都深有体会，就是苦瓜做出来太苦了，从而影响到味道和食欲，那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 来看下面：

　　一、方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着;2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

　　因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面;3、用清水冲洗，晾干水

　　二、美味的做法

　　第一道：金沙苦瓜的做法

　　原料：苦瓜，咸蛋黄

　　做法：

　　1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。

　　切了对半后在对半切;

　　2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条;

　　3、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。

　　然后取出用个方便带，压碎冷却待用;

　　4、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。

　　锅中加水，烧开加盐。

　　然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分;

　　5、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的.蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。

　　一定要小火，不然会焦的。

　　加大蒜2到3颗，加葱断;

　　6、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。

　　第二道：苦瓜炒蛋的做法

　　原料:苦瓜1根、鸡蛋2只、油、盐

　　苦瓜炒蛋的做法:

　　1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键);

　　2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖;

　　3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。

　　第三道：金麦酿苦瓜

　　食材配料：南瓜、黄油、苦瓜、糖桂花、枸杞

　　金麦酿苦瓜做法：

　　1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2)黄油放入锅中，小火加热至融化;

　　3)放入麦片，小火炒香;

　　4)放入南瓜泥，翻炒均匀;

　　5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用;

　　6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯;

　　7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫;

　　8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

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