苦瓜怎么做好吃有营养

常识大全 时间:2018-03-05 我要投稿

  夏天天气炎热,在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎,而苦瓜就是一个绝佳的选择,但是有做过苦瓜的人估计都深有体会,就是苦瓜做出来太苦了,从而影响到味道和食欲,那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 来看下面:

  一、方法是用开水焯一下可以去除苦味,另外一种就是用盐稍腌,主要的做法是:1、将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片,用盐给腌着;2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

  因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面;3、用清水冲洗,晾干水

  二、美味的做法

  第一道:金沙苦瓜的做法

  原料:苦瓜,咸蛋黄

  做法:

  1、处理苦瓜,瓜苦洗干净,对半切。

  切了对半后在对半切;

  2、用刀切除苦瓜的内膜,要切干净些,不能留着内膜,不然会很苦的,把去内膜的苦瓜切条;

  3、处理蛋黄,把鸭蛋黄取出,这步很重要,蛋黄上撒些白酒去腥,放入微波炉里热15分钟。

  然后取出用个方便带,压碎冷却待用;

  4、再来进一步处理,苦瓜不苦,要用盐来处理。

  锅中加水,烧开加盐。

  然后倒入切好的苦瓜条,氽烫个啊3到4分钟,捞出,要沥干水分;

  5、锅中放底油,油热开小火,倒入待用的蛋黄,用锅铲压,不停的搅动。

  一定要小火,不然会焦的。

  加大蒜2到3颗,加葱断;

  6、转大火,倒入苦瓜,加一点点的盐,加点糖,加点胡椒粉也可以,搅拌均匀就可以上菜了。

  第二道:苦瓜炒蛋的做法

  原料:苦瓜1根、鸡蛋2只、油、盐

  苦瓜炒蛋的做法:

  1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键);

  2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖;

  3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。

  第三道:金麦酿苦瓜

  食材配料:南瓜、黄油、苦瓜、糖桂花、枸杞

  金麦酿苦瓜做法:

  1)南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;

  2)黄油放入锅中,小火加热至融化;

  3)放入麦片,小火炒香;

  4)放入南瓜泥,翻炒均匀;

  5)加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用;

  6)苦瓜洗净,切片,挖去内芯;

  7)锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫;

  8)1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。

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