常识大全

咖啡豆怎么煮

时间:2021-02-10 13:17:21 常识大全 我要投稿

咖啡豆怎么煮

  大家都知道咖啡是用咖啡豆煮的,那么关于咖啡豆怎么煮这方面知识大家了解过吗?朋友们,以下是小编为大家准备好的煮咖啡豆的方法哦,请学习!

咖啡豆怎么煮

  咖啡豆怎么煮【1】

  先准备好所需用具:手摇的小咖啡磨子,咖啡滤纸,咖啡漏斗,杯子,这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了。

  1、磨豆

  先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。

  如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用,但效果不是很理想,打出来的颗粒比较粗。

  如果这些工具都没有,只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。

  碾压配合捣碎的方法,总之,要尽可能的让颗粒细小。

  2、冲咖啡

  如果咖啡粉磨得足够细,那么就用冲泡的方法。

  在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内,要避免咖啡粉漏出,先用温水将咖啡粉殷湿,杯子也提前用开水温一下,然后架在漏斗下方。

  根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。

  3、冲泡

  用96度左右的纯净水(一定要纯净水,否则影响咖啡口感),均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上,将咖啡粉充分淹没后,稍等待,第一道水滤入杯子后,继续均匀少量顺时针倒水,看着杯子里的咖啡液达到想要的量时,就可以收杯了,收杯用逆时针倒水的方法。

  (添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)

  4、煮

  如果研磨的颗粒还是较大,那么就需要上火煮一下了。

  用砂锅或是不锈钢锅,将其与适量的冷水一起上火加热,一定控制好火候,2分钟煮到油沫有溢出状态,转小火再煮半分钟,停火沉淀半分钟,然后倒出,倒出时用滤纸过滤。

  咖啡豆怎么煮【2】

  咖啡豆

  想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。

  在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。

  研磨的程度

  要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨、中研磨、和细研磨。

  粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。

  并且要提醒您的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。

  因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。

  而且过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨,则会冲出较没有味道的咖啡。

  新鲜适温的水

  咖啡中97%都是水,只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。

  最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。

  不要把咖啡煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度。

  咖啡最好不要再加热。

  冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。

  咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。

  解锁手冲咖啡的五大方法【3】

  现在,手冲咖啡越来越受欢迎,没有时间去咖啡馆的咖啡控们喜欢自己在家手冲咖啡。

  早晨,用一杯自己制作的手冲咖啡来唤醒身体,在独特的咖啡香气中开启全新的一天。

  大部分人都用学院派冲煮法来制作咖啡,这种方法操作简单,所以受到很多咖啡爱好者的钟爱。

  其实,除了学院派冲煮法,还有四种方法来制作手冲咖啡。

  中国咖啡网为你

  搅拌法

  在2012年的WBC(世界咖啡师大赛)上,当年的冠军咖啡师Matt Perger在使用了这个方法后,受到了欧美和澳洲咖啡爱好者的推崇。

  搅拌法需要把咖啡粉磨得非常细,然后注入50g左右的水均匀搅拌, 30秒后再次注水,直到2分钟时完成注水。

  而深度烘焙的豆子需闷蒸15秒后再次注水,1分钟30秒时完成注水。

  优点:搅拌法能增强咖啡豆的口感,使得咖啡口感不会显得太单薄。

  缺点:风味明显的同时,回甘却被弱化了很多。

  而且搅拌法对咖啡豆品质、研磨度、和充分搅拌要求都很高,掌握不当容易过度萃取,使得风味变差。

  学院派冲煮法

  手冲咖啡最常用的冲煮方式就是学院派冲煮法。

  由于冲煮方法简单,也是大多数咖啡爱好者的首选法之一。

  操作十分适合入门级选手,只需从咖啡粉中心往外注水闷蒸,等到粉层塌陷后,再次由里到外均匀注水即可。

  但这种手法对执壶要求较高,手冲壶的水流必须细腻、垂直、稳定和均匀,反复练习后才能冲煮出一杯好咖啡。

  优点:学院派冲煮方式非常稳定,适合大部分的滤杯和新手。

  缺点:优点同样是缺点,由于冲煮方式稳定,无法形成风格与特色。

  其实一杯咖啡好不好,并没有固定的.标准,好不好喝,自己喜欢就行。

  就像那句话怎么说的来着?萝卜青菜各有所爱,穿衣戴帽各有所好嘛~

  松屋法

  松屋法同样来源于日本,诞生原因只是为了萃取出咖啡中的美味成分,却意外演变成了一种受欢迎的冲煮方式。

  首先,用勺子在咖啡粉正中间挖一个坑,深度大约距离粉面 30cm,然后从中间开始注水,直到咖啡液滴落。

  随后,注水方式改为往外画圈,把咖啡粉全部浇湿,再盖上盖子闷蒸。

  3分钟后,再次开始均匀不间断注水,当咖啡液到达咖啡壶一半位置即刻停止注水,这时再加入热水稀释便可。

  优点:咖啡的风味能保持较长时间。

  缺点:优点也是缺点,松屋法冲泡出来的咖啡,风味没有很大的变化。

  火山冲

  火山冲手法最早来源于日本。

  其原理是,利用咖啡豆中含有的二氧化碳,经过热水多次闷蒸,使得咖啡粉鼓得像火山喷发一样。

  由于深烘豆含有更多二氧化碳,所以更适合这种冲煮方法。

  火山冲手法大多使用法兰绒和V60,因为中间的粉层较厚,所以正中间的位置用来注水。

  优点:咖啡口感香醇,回甘明显。

  缺点:咖啡液不够均匀,在冲泡后需充分摇匀才能形成完美的咖啡。

  点滴法

  顾名思义,就是用滴水形式对咖啡粉进行冲泡。

  操作过程和沙漏一样,一点一滴地滴落在咖啡粉中,萃取过程精致耗时,简直是处女座的最爱。

  先用水滴一点一滴地将咖啡粉预先湿润,当滴了差不多1/3时,便开始注水,当咖啡粉的水位到达粉层时即刻停止,再等水位下降到一半时,再次注水。

  优点:咖啡的甘甜味容易突出,也能避免酸涩味和苦味。

  缺点:操作难度大,咖啡风味缺少了酸味和苦味之后,也使口感不够层次,完整。

  以上就是中国咖啡网为大家介绍的手冲咖啡的五种方法,每种方法都有自己的优点和缺点,操作难度上也有很大差异,咖啡爱好者可以根据自己的喜好来选择方法。

  多加练习之后,你就可以获得一杯香浓的手冲咖啡了。

【咖啡豆怎么煮】相关文章:

煮饺子事件始末作文04-06

煮饺子事件始末小学作文04-06

童谣怎么编05-19

怎么挽回爱情07-14

冬天怎么养花07-04

讣告怎么写01-03

怎么搜索简历11-21

贺信怎么写09-21

怎么写聘书09-28

悼词怎么写11-09