饺子怎么弄才能薄皮大馅

常识大全 时间:2018-04-13 我要投稿

  薄皮大馅的饺子好吃又好看。那么,饺子怎么弄才能薄皮大馅呢?小编来教你一些小妙招~

  吃饺子,特别是那种薄皮大馅,咬一口流汁的三鲜饺子,想想都是很美的事儿。不过话说回来了,饺子好吃,包饺子是技术,对于不会包饺子的朋友来说,包饺子,真难啊。

  饺子好吃调馅是关键,和面、擀皮、包饺子捏褶,这些小小的细节更是重要。饺子皮柔韧才能包住更多的馅,才能过做到薄皮大馅。包饺子这事儿啊,面子、里子都很重要。

饺子怎么弄才能薄皮大馅

  饺子面:面粉与水的比例为2:1,面团柔软度可试试自己耳垂儿的柔软程度。水成细细的水流浇进面粉里,在浇入的同时用筷子在水流滴入的位置搅拌,防止面粉团成大坨。用筷子把面粉搅成细碎柔软的面穗。然后把面穗揉成团,再用力揉成软润光滑的面团。盖上保鲜膜饧上半小时,让水分和面充分融合。

饺子怎么弄才能薄皮大馅
饺子怎么弄才能薄皮大馅

  擀饺子皮:团饧好后放在面板上再次用力揉匀,用刀切开看不到有孔隙和细小的干面。面团揉匀后搓成面棍。用刀切成小剂子,每切一刀,把面棍转动90度角,这样可防止面剂子黏连在一起。面剂子洒上干面粉,用手团匀后按扁。左手捏住面剂子的一角,右手推动擀面棍;擀面棍往前推动时,左手不动;擀面棍往后移动时,左手顺势把面剂子往左前方移动一下,如此反复直至把面剂子擀成饺子皮。包肉馅或汤汁多的馅料的饺子,饺子皮要中间略厚周边薄。这样馅料坐在饺子皮中间较厚的位置,可防止饺子皮被饺子馅浸破。

饺子怎么弄才能薄皮大馅
饺子怎么弄才能薄皮大馅

  包饺子:挖适量的饺子馅堆放在饺子皮中间位置,成半卵型。左手托住饺子皮,右手把饺子皮开口的中间位置捏一下固定住。把饺子左角紧贴着放在左手的虎口位置,左手食指与拇指夹住饺子的开口边缘。右手从外侧环抱住左手,两手拇指压住饺子开口的边。最后两手拇指同时用力按压饺子边,使饺子肚夹在两手拇指间;在按压的同时两手同时往中间靠拢,两手掌微微向中间靠拢,使饺子肚突出。

饺子怎么弄才能薄皮大馅
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