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莲子的营养价值

时间:2022-10-05 19:14:03 常识大全 我要投稿

莲子的营养价值

  莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。

  1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。

  2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。

  莲子的食用效果

  1.防癌抗癌

  莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

  2.降血压

  莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

  3.强心安神

  具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

  4.滋养补虚、止遗涩精

  对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

  莲子的食用禁忌

  大便干结、或腹部胀满的人忌食。

  变黄发霉的莲子不要食甩外感初起、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。

  莲子的选购【2】

  有的莲子看起来又白又干净,实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,而且这些物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。

  真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮, 劣质的则在刀口处有突起。

  莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀,还会有一种碱味。

  莲子的存储

  莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。

  因此,莲子应存于干爽处,莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。

  晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。

  莲子的烹饪小技巧

  巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

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