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豆腐怎么吃营养
豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。
一、豆腐怎么吃最有营养
豆腐怎么吃最有营养——冻豆腐
最常用于涮火锅和做汤。
豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。
而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。
冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。
豆腐怎么吃最有营养 六种营养食谱盘点
豆腐怎么吃最有营养——拌豆腐
如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。
这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。
需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。
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豆腐怎么吃最有营养——烧、炖、煮豆腐
如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。
这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。
炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。
比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。
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豆腐怎么吃最有营养——煎、炸豆腐
如千页豆腐等。
煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。
但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。
建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。
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豆腐怎么吃最有营养——豆腐乳
把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。
但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品。
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二、豆腐搭配什么最营养
豆腐搭配什么最营养——肉
配点肉，蛋白质好吸收。
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。
用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。
不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。
而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
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豆腐搭配什么最营养——蛋黄、血
豆腐，钙补得更多。
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。
因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。
动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
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豆腐搭配什么最营养——加海带、紫菜
能多补碘。
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。
这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
常吃豆腐3大危害【2】
一、增加肾脏负担
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
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