山药的营养价值

常识大全 时间:2018-04-25 我要投稿

  对于朋友们来说山药非常的熟悉,也有很多人都吃过山药,但是怎么吃山药才是最有营养的。那山药的营养价值有哪些呢?

  营养价值

  1、健脾益胃、助消化:

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

  不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。

  临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

  2、滋肾益精:

  山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。

  大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

  3、益肺止咳:

  山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

  4、降低血糖:

  山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

  5、延年益寿:

  山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

  6、抗肝昏迷

  近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

  选购、保存和食用的方法

  不同类型和品种的山药,在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别。

  山药一般要选择茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量的。

  如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。

  新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。

  如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

  如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。

  切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

  剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。

  山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

  山药的搭配禁忌

  山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

  山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

  山药也不可与碱性药物同服。

  忌甘遂同用。

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