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瘦肉里面有脂肪吗
生活常识的十大误区
误区一 瘦肉里不含脂肪
很多人因为担心肥胖或高血脂选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。
事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪，属于隐性脂肪。
瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%~30%之间。
根据《中国食物成分表》，纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。
误区二 没有咸味的食品不含盐
很多人认为，少吃盐就是少吃有咸味的食物。
然而，盐的成分是氯化钠，除此之外，钠还有各种化合形式。
有许多食品吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。
腌肉、香肠、咸鱼等加工食品，含盐更多。
因此，购买加工食品时要注意看标签，尽量选择钠含量低的。
误区三 不甜的水果含糖量少
提到“糖”，人们往往将其与“甜”挂钩。
然而，判断水果里“糖”有多少，光靠口感是不靠谱的。
有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸。
但数据显示，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。
按碳水化合物总量计算，这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。
此外，含糖量较高的水果还包括苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。
误区四 奶白色的汤更有营养
不少人认为，白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的。
而事实却并非如此。
奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。
一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。
而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。
误区五 食物掉色，肯定被染色了
洗黑米或桑葚时水变黑，是不是因为被染色了呢?其实，食物掉色是种很常见的现象，它主要是由食物中色素溶解引起的。
黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。
因此，这些紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色，很可能是其天然的颜色。
误区六 糖类是糖尿病元凶
“我不吃这个，太甜，怕得糖尿病。
”这句话我们常听到，它代表了一种典型的错误观念，那就是糖是引发糖尿病的元凶。
虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。
当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。
如果你没有患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病。
误区七 吃坚果让你发胖
很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的。
坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。
研究人员让受试者每天吃50克坚果，持续吃近6个月。
结果发现，受试者的膳食中增加了不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄入量，降低了心血管疾病发病的风险，但体重没有明显变化。
误区八 有“筋”的菜才有膳食纤维
说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。
其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。
蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。
比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。
误区九 天天喝柠檬水能防癌
“很多美国人把柠檬切成片泡水喝，不放糖，从早喝到晚，能抗癌、防癌。
”随着这条信息在微信朋友圈中被大量转发，柠檬的健康效能也被刻画得愈发神奇。
这个说法有点过于绝对，食物防癌必须采取综合措施。
世界癌症研究基金会提出的防癌膳食指南中指出，要保证食物多样和多吃蔬菜水果。
因此，不要盲目相信某种食物的神奇作用。
误区十 补觉有益健康
“熬夜之后找机会补一觉就万事大吉了”这种想法是错误的。
补觉只能补短期的，你昨天没睡好，今天补觉，能够补回来，但是如果你周一没睡好，周末补觉，那就没有作用了。
周一到周五进行睡醒剥夺，该睡的时候没有睡，想要通过周末一次性多睡补回来，这种想法是不科学的。
人体生物钟大约以24小时为一周期，周末比平时睡得多会搞乱生物钟，让人在试图恢复通常模式时更感疲劳。
补觉最大的恶果就是造成生物钟紊乱。
长假期间用于休息的时间多了，有些人睡够了也会赖在床上不起，赖到中午头晕无力，精神恍惚，脑组织缺氧，头沉甸甸的。
身体可以适应最多延迟一小时的生理节奏，也就是说，周末睡个小懒觉不大可能对周一早晨的疲劳状态产生太大影响。
但是，晚两小时或两小时以上起床却可能让身体失去平衡，让人在周日晚上更难入睡，而且第二天早晨起床也愈加困难。
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