苋菜的作用和功效

时间：2022-10-05 21:41:38 常识大全我要投稿

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苋菜的作用和功效

　　苋菜是菜市场很常见的一种蔬菜,营养非常丰富,对于大人小孩子的身体健康都有很好的促进作用。

　　1、清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　2、营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。

　　糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　3、促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。

　　更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

　　因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　痛经与体内缺乏一种重要的矿物元素-- 镁有关。

　　近年来，国外有关研究结果表明，痛经患者有45%体内的镁水平明显低于正常人，含量在平均值以下，这意味着可食用含镁丰富的蔬菜、水果等来减轻痛经。

　　痛经系指经期前后或行经期间，出现下腹部痉挛性疼痛，并有全身不适，严重影响日常生活者。

　　分原发性和继发性两种。

　　经过详细妇科临床检查未能发现盆腔器官有明显异常者，称原发性痛经，也称功能性痛经。

　　继发性痛经指生殖器官有明显病变者，如子宫内膜异位症、盆腔炎、肿瘤等。

　　痛经是青年时期的病症，系普遍现象。

　　多年来，学者们提出过许许多多不同的理论，而最新的国外资料显示。

　　痛经与体内缺乏一种重要的矿物元素-- 镁有关。

　　研究者认为：镁具有许多特殊功能，能激活体内多种酶，抑制神经兴奋，维持核酸结构的稳定，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节，另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。

　　有鉴于此，有关专家认为，痛经患者在预防上除注意劳逸结合，避免过度紧张，合理睡眠外;还应在膳食中增加含镁丰富的蔬菜、水果及其他食物，以提高人体组织含镁浓度。

　　营养学家推荐的富含镁且其他营养素均较齐全的食物有：谷类有荞麦面、小米、玉米、高粱面等;豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等;蔬菜及水果有雪里红、苋菜、荠菜、芥菜、辣椒干、干蘑菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。

　　均可选择入膳，特别是紫菜含镁最高(每100克含460毫克)，居诸品之首，被誉为“镁元素的宝库”。

　　值得注意的是，动物性脂肪含量过高时，人体对镁的吸收会受到一定影响，故要尽量少吃高脂肪的食品。

　　另外，应注意少吃含镁甚低的精制白米、白面及白糖等。

　　如何挑选苋菜【2】

　　以叶片大而完整、较嫩为佳。

　　如果是白苋菜则宜鲜绿，红苋菜则宜紫红色。

　　注意，萎烂的苋菜则不宜选购。

　　苋菜的制作技巧【3】

　　1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。

　　但是烹调时间不宜过长;

　　2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

　　3、如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

　　苋菜的保存方法

　　1-3天

　　苋菜的食用禁忌

　　苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

　　苋菜的适合体质

　　阳虚质体质应忌食或少食;脾胃虚寒者忌食。

　　相宜食物

　　苋菜+猪肝=增强人体免疫功能

　　苋菜+鸡蛋=增强人体免疫功能

　　相克食物

　　苋菜+螃蟹=引发中毒

　　苋菜+鳖肉=难以消化

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