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绿豆芽的功效与作用

时间:2021-07-23 16:10:06 常识大全 我要投稿

绿豆芽的功效与作用

  绿豆芽就是一种适合减肥的人吃的食物,绿豆芽含有大量的水分和维生素C它的低热量在蔬菜中可是佼佼者,接下来就由小编带来以下内容,希望对你有所帮助!

  绿豆芽的功效与作用【1】

  食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。

  绿豆芽的营养价值极高,近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫,西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值,他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

  明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。

  绿豆芽有什么功效和作用呢?

  绿豆芽是绿豆发芽而成,绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C,维生素C可以治疗坏血病。

  绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。

  绿豆芽的热量很低,每100克中只含18千卡的热量,同时富含膳食纤维和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以预防消化道癌症,也可以减肥。

  它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的'作用。

  绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

  绿豆芽性凉味甘,可以清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,对于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者有很好的疗效,还能降血脂和软化血管。

  经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒、消除紧张,还具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

  绿豆芽怎么发【2】

  绿豆芽是由绿豆发芽而形成的一种蔬菜,在我们的生活中再常见不过了。

  绿豆芽爽口无比,凉拌热炒都好吃,烹饪起来也非常的方便。

  绿豆芽是一种很好的减肥食品。

  1、首先挑选好的颗粒饱满的绿豆,将其冲洗干净以后泡进清水里,直到吸收了很多水分的绿豆胀大裂开,可以看到里面露出白嫩的豆肉。

  2、找一个不太深的容器,将一块干净的纱布放在容器的底部,把泡好的豆子平铺一层在上面,在豆子上面再盖上一块布,之后盖上盖子。

  因为绿豆在发芽的时候不能见光,要不然会变成粉红色不能食用。

  3、把盆子放在温暖的地方,最好让温度保持在十几二十度,每天浇两次水。

  待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它长疯。

  4、大约5天以后,豆芽就发好啦。

  绿豆芽发好以后,我们就可以把它做成好吃的美味啦。

  小编这里推荐一道小编很喜欢的绿豆芽炒肉丝的做法。

  首先需要的材料有:绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。

  做法:

  1、将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。

  2、把猪肉切成丝。

  3、锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。

  待肉丝微卷,即可盛出。

  4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。

  待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。

  绿豆芽怎么保存【3】

  绿豆发的芽称为绿豆芽。

  绿豆在发芽的过程中,维生素C的含量会大量增加,而且绿豆中含有的蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,含量能达到原来的7倍甚至以上,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

  很多人都喜欢买绿豆芽回来吃,也很多人在家里自己发绿豆芽吃。

  但是买多了或者发多了应该怎么保存呢?

  绿豆芽基本上是用两种方法来保存:冷藏或者浸泡。

  可以直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

  还有一种方法是用水浸泡保存,经常换水浇水。

  但是长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失,所以尽量不要长时间浸泡,否则绿豆芽就失去了它的好处了。

  家里买来绿豆芽回来吃的话最好吃多少买多少,不要因为绿豆芽便宜就买太多,想清楚需要的量。

  如果买多了要好好的保存,因为绿豆芽非常容易坏。

  可以先将把已经变色的绿豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根须,因为根须上容易沾上很多的细菌,如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。

  然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,可以在外面再多套几层,使外界空气尽量少的进入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能够保存更长的时间。

  绿豆芽的存放时间不能超过两天,所以不论是在市场上买或者自己在家发绿豆芽都尽量根据用餐的人数来适量准备,新鲜的蔬菜才能保证营养物质不流失。

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