鸡蛋的营养价值

时间：2021-05-28 19:37:23 常识大全我要投稿

鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。下面是范文站小编收集整理的鸡蛋的营养价值，欢迎阅读。

鸡蛋的营养价值

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。

　　蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

　　富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

　　鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。

　　将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

　　接着一起来看下怎样挑选鸡蛋

　　看外观--蛋壳上有沙点的'鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

　　听声音--拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

　　用水泡--鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

　　鼻子闻--即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　最后来了解下鸡蛋的禁忌

　　1、与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。

　　2、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。

　　3、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

　　4、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

　　5、鸡蛋与相克：同食会。

　　6、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

　　7、鸡蛋与相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

　　8、鸡蛋与相克：同食伤元气。

　　9、味精+鸡蛋鸡蛋也含，放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　10、鸡蛋忌----同食中毒、死亡。

　　11、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

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