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虾酱的做法

时间:2022-09-30 20:43:31 常识大全 我要投稿
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虾酱的做法

  虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。下面是虾酱菜谱的做法,希望你们喜欢。

  虾酱做法:虾酱炒蛋【1】

  材料

  材料,鸡蛋4颗,虾酱15克,小葱一颗

  做法

  1.鸡蛋打散,放入少许温水

  2.锅入底油,放入鸡蛋炒熟盛出备用

  3.锅入少油,葱花爆香,放入虾酱,翻炒几下后放入炒好的鸡蛋,半分钟就可出锅了

  小诀窍

  唠唠叨叨

  虾酱可千万别放太多,咸啊

  也可以把虾酱放入打散的鸡蛋里一起下锅,大家怎么吃都好吃

  虾酱虽然有些腥气,和鸡蛋炒不放姜也尝不出太浓厚的腥味

  虾酱做法:虾酱蒸猪肉【2】

  材料

  猪肉(梅头最好)300-400G,虾酱2-3小茶匙,砂糖1小调味勺,油,葱

  做法

  1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。

  2.隔水清蒸5-8分钟即可。

  虾酱做法:虾酱烧豆腐【3】

  材料

  北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)

  做法

  1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

  2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

  3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

  小诀窍

  1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。

  2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

  3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,随意替换哈。

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