饮食文化中的礼仪内涵
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。以下是小编收集整理的描写水的饮食文化中的礼仪内涵，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
中国饮食文化历史悠久、博大精深，无论是待客之道的宴饮活动、人生礼仪的食俗内容，还是时令节日的特色食品、迎来送往的礼食规定等，无不与饮食有着密不可分的联系。
它既承载了五千年华夏民族饮馔、烹饪发展的历程，亦彰显了中国各民族的饮食习俗积累与民族文化精神底蕴。
人生礼仪食俗
中国传统文化中的礼仪规范，无不与人们的日常生活密切结合、息息相关，其中人生礼仪就是极其重要的部分，它几乎与每个中国人的一生都有着不可分割的情缘。
所谓人生礼仪，是指人的一生中，在不同的生活背景中和不同的年龄阶段所举行的各种不同的仪式和礼节。
在古代中国，传统的人生礼仪包括生、冠、婚、葬四大阶段所举行的礼节与仪式。
而且，在这些人生礼仪中，从来都与饮食习俗有着紧密的联系，甚至可以说，在所有的人生礼仪中如果离开了饮食礼俗内容，那几乎是无法进行的。
晚清以来，冠礼，也叫笄冠礼，就是现在人们称谓的成人礼，已经不大为时人所重视，其礼仪内容也几乎消失殆尽。
一、诞生礼仪食俗
诞生礼仪是人生的开端之礼，而在我国传统的认识中，家庭每每“增人添丁”那是展现家族人丁兴旺的大事，所以非常被看好。
由于我国的家庭结构是以血缘关系为纽带组成的，婴儿的降生预示着血缘有所继承，无不拍手称贺。
因此父母及整个家族都十分重视，并由此形成了有关婴儿诞生的一些饮食习俗。
孕妇分娩之后，随着一个婴儿的呱呱坠地，一系列的诞生礼仪便正式开始了。
民间流行的生育礼仪最常见的有“报喜”、“三朝”、“满月”和“抓周”等。
产妇又要静养休息一个月，俗称“坐月子”，其间的饮食也有许多讲究。
1.报喜
首先，孩子出生后，女婿要到岳父母家“报喜”。
因地域不同，具体做法各异。
浙江地区报喜时，生男孩另用红纸包毛笔一支，女孩则另加手帕一条。
也有分别送公鸡或母鸡的，送公鸡代表男孩，如果送母鸡就是女孩。
有的地方则带伞去岳父母家，伞置中堂桌上为生男，拴红绸则为生女。
中原广大地区女婿去岳父母家时，要带煮熟的红鸡蛋，生了男孩所带的鸡蛋为单数;如果是女孩，鸡蛋为双数。
2.三朝
男家报喜之后，产妇的娘家则要送红鸡蛋、十全果、粥米等。
送粥米也称送祝米、送汤米。
有的还要送红糖、母鸡、挂面、婴儿衣被等。
婴儿出生三天，要给孩子洗“三朝”。
洗三朝也称三朝、洗三。
在山民间，产儿家要煮大碗的面条分送邻里亲友，一来答谢，二为同喜。
也有在小孩出生的第十二天进行大谢礼的。
在安徽江淮地区，则要向邻里分送红鸡蛋。
在湖南蓝山，要用糯糟或油茶招待家人。
3.满月
婴儿降生一个月称为“满月”。
一般要“做满月”，或置办“满月酒”，也称“弥月酒”。
主家请宾客，亲友们要送贺礼，并给婴儿理发，俗称“剃头”。
在许多地方民间，给小孩做满月所请的酒，也称吃满月蛋，属民间喜庆宴席之一。
这种喜酒与其他宴席不同的是，凡坐席吃酒的宾客东家都发四个煮熟染色的红鸡蛋，人们带回去作礼品。
后来，也有的人家做满月将鸡蛋不煮熟，只将生鸡蛋染上红色就行了。
小孩做了满月，孩子的母亲要抱着孩子到娘家过门，外孙出生后第一次随母亲到外婆家过门俗语叫“出窝”。
娘家要派专人来接母女回家，俗称“搬月”。
山东胶东民间，在孩子回姥姥家时，还要蒸制一种特别的面食品“粔粔”，寓快快成长为大人之意。
外婆还要给外孙肩上搭花线，颈上挂银坠，以示祝愿外孙长命富贵。
4.抓周
婴儿出生后满一年，俗称周岁，大部分民间都要举行“抓周”的仪式。
“抓周”或称“试啐”、“周啐”，民间借以预测周岁幼儿的性情、志趣或未来前途。
一般在桌子上放些纸、笔、书、算盘、食物、钗环和纸做的生产工具等，任其抓取以占卜未来。
或以盘盒盛抓周物品，其盘则谓“啐盘”。
抓周时亲朋要带贺礼前往观看、祝福，主人家必备酒馔招待。
“抓周”习俗由来已久，北齐时期颜之推《颜氏家训·风操》记云：“江南风俗，儿生一期(即一周岁)，为制新衣，盥浴装饰，男则用弓矢纸笔，女则刀尺针缕，并加饮食之物及珍宝服玩，置之儿前，观其发意所取，以验贪廉愚智，名之为试儿。
宋朝孟元老《东京梦华录·育子》称此为“小儿之盛礼”。
《红楼梦》第二回有描绘贾宝玉抓周的情节。
因为贾宝玉抓了些脂粉和钗环，贾政骂其将来必为酒色之徒。
此习俗中带有一些迷信色彩，现今已经不多见。
二、婚嫁礼仪食俗
我国民间俗语有“男大当婚，女大当嫁”，说的就是人生中最大的一个礼仪事项--婚礼。
婚礼是人生礼仪中极其重要的一大礼仪活动，自古以来都受到个人、家庭和社会的高度重视。
《礼记·婚义》中讲，婚礼有纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等六种礼节。
近代以来，比较传统的婚礼一般是从下聘礼开始，到新娘三天回门结束。
而在整个的婚礼过程中，饮食的内容不仅不可缺少，而且有的环节中还会起到坚定性的作用。
1.聘礼食俗
婚礼中男方向女方下聘礼的种类，自古以来不胜枚举。
但聘礼所选各物均有其义，有的取其吉祥，以寓祝颂之意，如羊、禄得、香草、鹿等;有的取各物的物质，以象征夫妇好合，如胶、漆、合欢玲、鸳鸯、鸡等;有的取各物的优点、美德以资勉励，如蒲、苇、卷柏、舍利兽、受福兽、乌、鱼、雁、九子归等。
唐代段成式著《酉阳杂俎》记录当时纳彩礼物说：“有合欢、嘉禾、阿胶、九子蒲、朱苇、双石、棉絮、长命缕、干漆。
九事皆有词，胶漆取固，棉絮取其调柔，蒲苇为心可屈可伸也，嘉禾分福也，双石义在两固也。”
后来，茶也列为重要礼物之一。
用茶作聘礼的原因，宋人《品茶录》解释为：“种茶树下必生子，若移植则不复生子，故俗聘妇，必以茶为礼，义固可取。”
由此看来，行聘用茶，而是暗喻婚约一经缔结，便铁定不移，绝无反悔，这是男家对女家的希望，也是女家应尽的义务。
聘礼中，一般还有鸡、鱼、肉、酒、鹅、羊、衣帛首饰、酒钱等。
女家受礼后则要设筵款待客人。
无论古代，还是现今，聘礼中各种寓意吉祥的食物是不可少的，而且每一种食物都有一定的讲究，或寓意美好，或讨个口彩。
2.婚事三日食俗
我国传统民间婚庆活动，重点在结婚三日内，即结婚当天、第二天和第三天，这几天有婚事的家庭酒筵活动频繁。
与饮食有关的活动主要有：女家的“送”筵席，男家的婚筵、交杯酒、闹房、撒帐、吃长寿面、拜水茶、新妇下厨房、回门等。
虽然各地风俗不同，但婚庆礼仪习俗的意义是相同的。
结婚当天上午，新郎在亲友的陪同下到新娘家“娶亲”。
女家设筵席款待女婿、媒人及来宾，女家亲友及邻里也参加筵宴。
然后择时“发亲”。
到男家后，新娘与新郎并立，合拜天地、父母，夫妻互拜，然后入房“合卺”，喝“交杯酒”。
交杯酒，又称“合卺”。
是最重要的结婚仪礼，大约始于周代。
合卺，即以一匏瓜剖成两瓢，新婚夫妇各执一，喝酒漱口。
后世因之称男女成婚为“合卺”。
宋朝孟元老《东京梦华录·娶妇》：“用两盏以彩边结之，互饮一盏，谓之交杯酒。”
并将杯掷地，验其俯仰，以卜和谐与否等。
近代婚礼中的交杯酒，已脱去原来意义，仅表示新婚夫妇相亲相爱，白头偕老。
婚事当晚闹洞房，又称“逗媳妇”、“吵房”，是流行于各地民间的婚庆习俗之一，是对新郎新娘新婚的'祝贺，多流行于汉族地区，始于六朝，通常在婚礼后的晚上进行。
闹洞房乃花烛之喜。
至时，无论长辈、平辈、小辈，聚于新房中祝贺新人或嬉闹，皆无禁忌，有“三日无大小”、“闹喜事喜，越闹越喜”之说。
在闹洞房的环节中，喜家都有糖果、干果等招待闹房亲朋好友，以供吵闹之需。
各地民间新娘入洞房后有“撒帐”习俗。
旧时多流行于汉族某些地区。
其做法因时因地而异，目的也不尽相同。
《戊辰杂抄》载：“撒帐始于汉武帝。
李夫人初至，帝迎入帐中共坐，饮合卺酒，予告宫人，遥撒五色同心花果，帝与夫人以衣裙盛之，云得果多，得子多也。”
又据宋朝孟元老《东京梦华录》载：“凡娶妇，男女对拜，就床，男向右、女向左坐。妇以金钱彩果散掷，谓之撒帐。”
这一做法，目的是以求富贵吉祥。
后来，民间把枣子、栗子、桃子、李子、橘子等与孩子、儿子、孙子的“子”联系起来，于是产生了以枣栗“撒帐”祝早生贵子的习俗。
北方民间，在新婚夫妇入洞房前，多是选一“吉祥人”，手执盛有枣栗等物的托盘，唱《撒帐歌》撒帐。
此习俗在我国农村传承至今，而在城镇的婚庆中，现在多以五色彩纸抛撒，亦即是撒帐习俗的变异。
在我国的南方地区，新婚第二天，新郎和新娘一起拜见舅姑(即公婆)及男族尊长，并敬献女工巧作之物，舅姑及各尊长也向新娘回赠礼物。
一些地区还特为新娘设宴，称“陪新姑娘”，来宾、尊长参加筵席。
清道光年间湖南《永州府志》载：这一天要招待客人饮茶食果，谓之“拜水茶”。
当地风俗茶食。
宴会时，酒茶未上，先设茶食。
婚礼所用茶食，由女家制办，送至男家，多者可在十数担。
妇女终年辛勤劳作，有的需要准备数年才能满足嫁女之需。
旧俗新婚的第三天，新娘要“下厨房”一试手艺。
三朝下厨的习俗由来已久，唐代诗人王建有诗云：“三日入厨下，洗手做羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”
现在已经不行此礼仪了。
新婚的第三天是新娘子的日子。
回门也称“双回门”、“归宁”，古称“拜门”。
新婚夫妇一块回门，取成双成对吉祥意。
这是婚事的最后一项仪式，含有女儿成家后不忘父母养育之恩，女婿感谢岳父岳母恩德及女婿女儿婚后很恩爱等意义。
新郎至岳父母家，依次拜岳父母及女族各尊长。
岳父母家设筵，新郎入席居上座，由女族尊长陪饮。
午饭后，新婚夫妇即可返回，也有新娘留在娘家住几天的。
新娘返夫家时，往往要带一些食品回去。
西餐礼仪及饮食文化礼仪
西餐礼仪
1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。
8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。
9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。
10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
饮食文化礼仪
西菜之首--法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重--英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖--意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷--美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典--俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，目前尚保存有正宗的俄式西餐。
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