冬季特色饮食

冬季特色饮食

　　冬天的时候大家都喜欢吃些什么东西呢?那么每个地方冬天都有哪些特色饮食呢?下面小编整理了一些内关于冬季特色饮食的内容，供大家参考!

　　上海冬季特色美食推荐【1】

　　下沙烧卖

　　剁碎了的鲜笋和肉拌在一起，咬劲十足的皮、传统的手工艺，馅多得会从口子上冒出来，汤水一口包不住。

　　吃了这一口地道的非物质文化遗产，你会徘徊在这货是小笼还是烧卖中，迷醉!今冬下沙烧卖明天将闪亮登场!3.5元一个，吃满冬天的饱足。

　　下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜，意为“边烧边卖”。

　　下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。

　　2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。

　　随着媒体、网络等的热捧，下沙烧卖被越来越多的人熟知。

　　今年，“下沙烧卖”被列入上海市非物质文化遗产保护项目。

　　羊肉

　　“立冬到，吃羊肉”，这是上海人的老规矩。

　　虽然也有人嫌羊肉有膻味，但在上海郊区，吃羊肉的习俗却由来已久。

　　夏天吃的是伏羊，冬季吃羊肉既能品尝美食，又能滋补身体，可谓一举两得。

　　在松江一带，传统的羊肉吃法是一盘白煮羊肉，一碗羊汤面，再送一碗羊血汤，一般都就着白酒吃。

　　张泽羊肉素有名气，现在松江城里开了10几家张泽羊肉面馆，不过，最最正宗的，据说是在镇上的菜场，这是普通劳动人民创造出来的美食品牌。

　　嘉定江桥镇的红烧羊肉很有名，以前最受欢迎的也在菜场里。

　　随着城市化发展，现在江桥的菜场羊肉面已没有了，但镇上保留了一家具有百年历史的传统老店冬明羊肉馆，还是非常正宗的。

　　2011年公布的第三批上海市非物质文化遗产名录，江桥羊肉加工技艺就已名列其中。

　　三林塘肉皮

　　说起肉皮几乎所有的上海人都会立刻想到三林塘，口口相传的美味让许多人慕名而来。

　　三林塘的肉皮色泽金黄，酥松爽脆，煮久了也不会烂掉，海绵般的孔洞很容易入味，最适合烧汤。

　　如果整齐的盖上河虾、鸡肉、熏鱼、猪肚等好料略煮，就是一道鲜美地道的本帮三鲜砂锅。

　　晒干的新鲜肉皮要在流动水里反复清洗去除油沫，然后用农家的土灶头，下油锅慢慢温热，透亮的肉皮随着时间慢慢软化。

　　表面看上去朴实的肉皮，里面绵软富含汤汁，丰腴不油腻，颜色金黄却爽口。

　　在三林地区开设的许多本帮馆，可以吃到特色的“老八样”，其中就包括鲜香十足的三鲜汤和新鲜肉皮。

　　沈阳人爱吃的冬天特色美食【2】

　　在沈阳有这样一些美食，在冬日里吃别有另一个番风味。

　　每年的小年，便是送灶王爷的日子，那一天是灶神返回天庭的日子，传说在黄、炎两帝还有祝融都是灶神。

　　在很久很久以前祭灶的习俗便已存在了，是先民对火、灶的感激崇敬之情的表达。

　　送灶神时，人们在灶神像前供放灶糖、清水、料豆等，祭灶时，把关东糖(麦芽糖)用火融化，涂在灶神的嘴上。

　　人们相信这样便是用糖封住灶神的嘴，他就不能在玉帝那里讲坏话了。

　　如今的灶糖则成为冬季里的特色小吃。

　　黏豆包

　　它是沈阳百姓家中人人喜爱的小吃之一。

　　采用大黄米或糯米包入红豆馅蒸制而成。

　　色泽金黄，口感香甜、软糯，具有耐饥的特点。

　　在过去每到天冷时，东北家家户户都要忙着打糜子、淘黄米、压面子，准备蒸过年的黏豆包，一家做豆包，右邻右舍都来帮忙，今天你帮我，明天我帮你，渐渐成为了一种习俗。

　　金灿灿、圆鼓鼓、黏稠稠、筋道道的黏豆包，蒸好后要先冻起来。

　　这样贮藏后不但没有裂纹，而且色泽新鲜，什么时候想吃了，再用锅馏热了，吃起来更有口感。

　　冻秋梨

　　冻秋梨，又叫冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。

　　黑的皮，白白的肉，用手轻轻一咬，甜中带点酸，绵软之中又带点脆，好吃极了。

　　想吃的时候，把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”。

　　冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了，才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了。

　　对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。

　　在过去，这可是冬季里沈阳人主要的水果啦，坐在热热的炕上，吃着凉凉的冻梨，冷热分明，真是一种特有的感受。

　　冻柿子/柿饼

　　在沈阳，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿子放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。

　　由于柿子冻后极为坚硬，食用也是要放到水中“缓一缓”的，待柿子软化后再食用。

　　冻柿子即凉又甜，不过吃的时候离不开勺子，否则，吃相太丑了。

　　化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，化开的柿子，也可以在上面咬一个小口，使劲的一吸，甜甜的汁肉便被吸进肚子里了，

　　也有牙口好的人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。

　　在沈阳，不光是梨、大柿子、豆包冻着吃，还有很多如水饺、元宵、豆角好多好多都会拿来冻着吃，因此形成了这片黑土地上特有的冬季饮食特色与民俗。

　　冬季各地特色美食 边吃边玩【3】

　　1、猪肚包鸡

　　猪肚包鸡是原来流行于广东的惠州、河源、梅州一带的客家美食，主要用作餐前用汤，用生猪肚把生鸡包好，用水草把两头包好，放到特配的汤料中煲熟，

　　食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，使得鸡香味浓郁又不会变烂，再加上具有温中下气、和胃的胡椒，整个汤底具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

　　(推荐地：梅州、河源)

　　2、砂锅粥

　　砂锅粥是潮汕地区的传统美食，是一种已专门的砂锅煮出来的咸香粥，因为潮汕地区靠海而盛产海鲜，所以往往用海鲜作为原材料来煮粥，再加入潮州菜的独特配料，

　　风格独树一帜，在各地都广受欢迎，是冬季养生佳品，既能防寒保暖，又能健胃消食，美味与养生两全其美。

　　(推荐地：潮汕地区)

　　3、腊味

　　“秋风起，吃腊味”，这是一句大家听了无数遍的话了，现在终于秋天晒的腊味可以派上用场了，那么哪里的腊味最出名呢?连州东陂腊味是首选，

　　东陂腊味产自地下河洞口附近的东陂镇，地理特征是河床谷地，干燥冷风和河水蒸气交柔，腊味在露天自然风干，所以说，东陂的腊味之风味，

　　全在一个“风”字，而不像广式腊味全靠焙房烘干，可谓野味十足。

　　而连州腊味品种十分丰富，除了日常的腊肠、腊肉、腊鸭，还有著名的腊蛋、腊全狗。

　　(推荐地：连州、南雄)

　　4、迟菜心

　　迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王、菜心之冠美誉。

　　俗话有云“冬至到，菜心甜”，天气渐冷，当地菜心会变得皮脆柔软，茎肥叶厚，清甜爽口，既可清炒，又可加入肉片、鸡杂、腊味等肉类作为佐料，非常美味。

　　(推荐地：增城)

　　5、老火汤

　　老火汤又称广府汤，汤如其名，是广府人家上千年来的养生秘方，是一种根据气候变化调节人体阴阳平衡的养生堂，在每个季节都有不同种类的汤对应。

　　如今进入冬季，气候干燥，珠三角地区大大小小的家庭、食肆都会熬制各种活血养气、除寒祛湿、滋润肺胃的老火汤，冬季喝上一碗热腾腾的汤，既保暖又养身。

　　同样是到处都有，基本上只要是食肆就会有老火汤。

　　(推荐地：珠三角地区)

　　6、狗肉煲

　　生焖狗肉煲，原来是雷州地区传统名菜，虽然在其他省很少人会吃狗肉，但是对于好吃的广东人来说绝对是一种冬季美味。

　　由于狗肉肉质细腻、营养丰富，而且能够滋补血气、补肾壮阳，很适合在寒冷的冬季进食。

　　从“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”等俗语就可以知道狗肉在冬季的魅力。

　　(推荐地：雷州)

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