不同谷物籽粒木聚糖酶抑制蛋白活性的分布特征
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论文导读：谷物籽粒中木聚糖酶抑制蛋白对其种子保存和萌发都有重要作用，本实验选取小麦、大麦、黑麦、绿粒小麦、荞麦、燕麦、玉米、水稻和高粱九种常见的谷物为材料，研究了籽粒木聚糖酶抑制蛋白活性。结果表明，木聚糖酶抑制蛋白活性则在小麦、黑麦、绿麦和荞麦中较高，在大麦、燕麦中较低，玉米、水稻和高粱中没有发现木聚糖酶抑制蛋白活性。进一步选取木聚糖酶抑制蛋白活性较高的小麦、黑麦和绿粒小麦，分别测定其种皮、胚和胚乳中的木聚糖酶抑制蛋白活性。研究发现，三种麦类表现出一致的结果，即木聚糖酶抑制蛋白活性在胚和胚乳中基本持平，并且远高于种皮。
论文关键词：谷物，籽粒，木聚糖酶抑制蛋白
内切β-1,4-木聚糖酶(EC 3.2.1.8，以下简称木聚糖酶)能专一性水解组成植物细胞壁的主要成分木聚糖的β-1,4-木糖苷键[1]。微生物发酵生产的木聚糖酶已广泛用于麦型饲料添加、面包加工等领域。
近年来，在小麦、玉米等不同谷物中发现了木聚糖酶的抑制蛋白的存在，这些抑制蛋白对谷物自身的木聚糖酶不起作用，而特异性地抑制外源木聚糖酶的活性。由于其可能的对外源添加在谷物中的木聚糖酶功效的影响，有关木聚糖酶抑制蛋白的研究日益深入。目前已从小麦中纯化得到三种类型木聚糖酶抑制蛋白，即TAXI (Triticumaestivum xylanase inhibitor)[2]、XIP(xylanase inhibitor protein)[3]、TLXI(thaumatin-like xylanase inhibitor) [4]。不同类型的抑制蛋白分子量、等电点有所不同，对木聚糖酶的`抑制特异性也有差异龙源期刊。许多研究表明生物论文，谷物中木聚糖酶抑制蛋白的存在与植物抵御病原菌的入侵有关[5-6]。
在木聚糖酶应用领域，如面包加工[7]、饲料加工[8]、小麦谷朊粉-淀粉分离[9-10]等过程，已有研究证实，谷物中木聚糖酶抑制蛋白的存在会导致木聚糖酶作用效率降低，影响谷物加工过程或谷物饲料的利用率。为准确了解谷物中木聚糖酶抑制蛋白对谷物加工过程的阻碍作用，以采取措施最大程度地发挥木聚糖酶作用功效，本研究首先分析了不同谷物中木聚糖酶抑制蛋白的存在状况及分布特征，为后续研究提供基础数据。
1 材料与方法
1.1 谷物材料
黑麦、燕麦、绿麦、荞麦、水稻、高粱均购自郑州市种子市场;小麦和大麦分别由国家小麦工程技术研究中心的牛吉山老师和牛洪斌老师惠赠;玉米由河南农业大学植物解剖与生理研究室提供，所用谷物籽粒发芽率均达到95%以上。
1.2 谷物籽粒中粗蛋白的提取
用粉碎机将各样品粉碎，过筛0.4 mm、40目，称取5g粉碎过筛的全籽粒粉，加入25 mL蒸馏水，在小三角瓶中混合均匀，在5℃的摇床上180 r/min振荡30 min，4℃、6000 r/min离心15min，再取1mL上清放入1.5 mL小离心管中生物论文，4℃，12000 r/min离心10 min，得到的上清即为提取的粗蛋白液。
1.3 谷物不同部位粗蛋白的提取
将小麦、黑麦和绿粒小麦稍湿水将胚用针剥下来，然后在研砵里轻磨将种皮去掉，最后将各部分都晾干粉碎同样过筛0.4 mm、40目。称量分离并粉碎好的各部分1 g，加入5 mL蒸馏水充分混匀在5℃的摇床上180 r/min振荡30 min，4℃,6000 r/min离心15 min，再取1 mL上清放入1.5 mL小离心管中，4℃、12000 r/min离心10 min，得到的上清即为粗蛋白提取液。
1.4木聚糖酶抑制活性的测定
以毕赤酵母工程菌发酵产生的GH11家族木聚糖酶(基因登录号：EU375728)为测定木聚糖酶抑制活性时的指示酶，具体方法如下：