热情的豆腐

时间：2021-02-16 12:48:01 随笔我要投稿

热情的豆腐

　　热情的豆腐，豆腐是菜肴世界里的平民，朴素、清爽而又充满热情，以下是热情的豆腐精彩美文，请往下阅读：

热情的豆腐

　　热情的豆腐【1】

　　豆腐是菜肴世界里的平民，朴素、清爽而又充满热情。

　　难得进一次菜场，嘈杂的人群、高亢的叫卖声，水灵灵的蔬果，红的、绿的、黄的、紫的，包括地上的烂菜叶，都那么真真切切，让我明白，眼前的景象，便是闹腾腾的日子。

　　那天，我是在一摞碧亮的青菜旁，发现豆腐的。它闲适地漾在水里，与近旁的青菜相映成趣，青青白白，干净明朗。尤其是豆腐，显得更为白皙了，如琼玉，似凝脂。我捧一块在手心，轻轻装进方便袋，再平躺到竹篮里。我怕粗手粗脚的老板，弄坏了它的模样。

　　儿时的`故乡，有一条青砖铺成的小街。在小街的中点，卧着一座砖桥，拱型的，像月牙。桥的旁边，摆着个豆腐摊子，寒来暑往，风霜雪雨，都坚毅地立在那里，成了一道风景，定格在我的记忆里。

　　那时家里并不宽裕，平时的下饭菜，都是院子里长的时鲜蔬菜。父亲过日子很是节俭，可是，每逢有客人来，他总热情相待。除了买肉宰鸡，炒上一盘金黄油亮的鸡蛋，还会准备一大份麻辣豆腐。

　　每次都是我去小摊买豆腐，用一个大号海碗盛着，小心翼翼地捧回家。我看着父亲把豆腐洗净，切成方方正正的小块。然后，在热油锅里，把蒜瓣、生姜、小葱煸香，加入少量清水，放入豆腐，再淋上酱油，摆入红尖椒，配以小虾皮，大火烧开。父亲做的豆腐，色香味俱全。客人们围桌而坐，呼啦啦地品尝豆腐，谈着笑着，一团喜气。我总觉得，这个时候，家里洋溢着的，是笃挚的热情。

　　我一直执拗地认为，父亲烧的豆腐是绝顶美味。这一想法，却被邻居家的香菇酱扒豆腐彻底颠覆了。那天我在邻居家玩，看到王叔先将豆腐煎至一面金黄，淋入清水，烧开后起锅，装入盘里。

　　然后在锅里翻炒香菇粒、鸡肉粒、玉米粒、青椒粒、红椒粒，等到八分熟时，加入盐、白糖、酱油、甜面酱，而后用淀粉勾茨，最后将熬好的酱汁浇在煎好的豆腐上。

　　他家来了几位客人，王叔执意留我吃饭。于是，我有幸尝到了香菇酱扒豆腐，色泽浓艳、弹性十足、入口爽健、醇厚鲜美。虽然时隔多年，豆腐的美味，尤其是邻居的热情，却是难以忘怀。

　　如今，我已久居城中，早就习惯了与邻居劈面相逢而不动声色，却是常常怀念那些热情的人事与热情的豆腐。那日，见邻居提着两块豆腐上楼，我忍不住寒暄：“今天烧豆腐吃啊?”邻居点头，抱以微笑。此后，邻居碰见我，总是主动问候。

　　是热情的豆腐给予我热情，又让我赢得他人的热情。世间的事，便是如此简单明晰，就像一块再普通不过的豆腐。

　　豆腐缘【2】

　　豆腐系菜中“平民”，不贵，广有食缘。豆腐自身无味，正如海参、鲍鱼无味一样，豆腐之可爱，在于它可以“任人打扮”，既可使之鲜咸麻辣，又可令其甘醇香酥，花样百变，其味无穷。

　　妻烧得一手好豆腐：选老豆腐一块，片薄，油锅里滚几滚，烩以黄花、木耳、香菇、玉兰片，好吃之极!我戏称之“山珍豆腐”。儿子也会豆腐菜，他的拿手是“鱼头豆腐汤”：剁开胖鱼头，切以大片的姜，清炖，然后将豆腐下进去，出锅，汤味鲜浓，香气四溢。

　　我特别欣赏一道小菜：皮蛋拌豆腐——将二者置于瓷盘里，一个乌中透金，一个莹白如玉，淋几滴香油，浇半匙老抽，洒几粒葱花，青、白、绿三色，是那么般配和美，看着，总叫人不忍下箸。但总归还是要吃的，筷子搅碎，虽然品貌尽失，但顿时变得“我中有你，你中有我”，清香相异而相契，入口妙不可言。

　　豆腐最热闹的吃法，莫过于“麻婆豆腐”。麻婆豆腐配料多：酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末、辣酱，烧好后，集麻辣烫鲜香嫩于一身，红亮泛光，给人以热烈的欢腾感。麻、辣是其特色，我初识此君，以为就叫麻辣豆腐：麻，麻得人唇舌发抖;辣，不是很激烈，也令怕辣的我直吸冷气。

　　但适应了它的麻辣，则食欲大开，猛吃几口，待脑门子见汗，那种快感就不单是齿颊之间的事了，而是周身通泰、痛快。麻婆豆腐颇有些年头，清时，为川妇陈麻婆所创，自古及今，不但国人爱吃，外国人对它的认知度也极高，一说中国豆腐，便是指麻婆豆腐。它出身低微，却属于世界级名菜。

　　把豆腐做到极致的是斋馔，即所谓素菜者，其诸多菜式，无一不是以豆腐系列为食材。我曾去本地的寺庙吃过，有椒麻鸡片、鲜菇肉丁、粉蒸牛肉，及素鱼、素鸭、素腰花、素火腿等，许多菜肴，以荤托素，不但与荤菜形似，味道也略近，外形丰肥，吃口清鲜。

　　独居后，三餐潦草，在吃上从简：豆腐大蒜爆炒，调以辣酱，不乏营养，亦可口下饭。据说，以节俭出名的道光帝也喜欢这一道菜。

　　外婆家的红柿子【3】

　　秋天是四季中最丰美富庶的季节。

　　金秋的手满怀深情地执着五彩画笔，在绿色的大地上涂抹上一层层温暖而辉煌的墨彩。余晖绚烂，层林尽染。“一盏小灯笼，两盏小灯笼。树叶片片落，灯笼盏盏红……”小伙伴们扯起清脆的歌喉在柿树下玩耍戏闹，手心里捧着一二个圆溜溜火红红的家伙……我想起了外婆家小院里的那棵柿树，那些如花般美丽的记忆如流水般地轻轻流过心头。

　　儿时从记事起，每年柿子红时，我都会随母亲去外婆家。住在深山里的外婆家，小院里、山坡上、河沟边，生长着一棵棵大柿树。远远的，只见缀落在绿色树叶间一盏盏红红的灯笼像一个个光芒四射的红宝石随风摇摆，映红了整个山岭，秋天的山野被渲染得分外妖娆。举目四看，这里火红，那里金黄，整个山野沉浸在无边的怡人秋色中，仿佛进入了一个秋天的童话世界，也给我纯真的心灵添染了几多甜美、几多斑斓!

　　“色胜金衣美，甘逾玉液清。”柿子是我从小最喜爱的水果，那晶莹剔透、馋人欲滴的果儿，一口咬下去，顿时一股甜香味在舌蕾上绽开;那深藏腹中的软核，光润酥软，嚼起来是美滋滋、滑嫩嫩，每吃一个，你总会忍不住连连赞叹：“好甜、好吃!”堪称人间美食!喜欢柿子还有另外一个原因，民间有俗语：“白露打核桃，霜降摘柿子。”

　　每到霜降后，天地万物都披上了一层白白的寒霜，而这时惹人喜爱的火红柿子大量上市，但见摊主们将其一只只排列整齐，置于水果摊上，顿时给肃杀的寒秋增添了暖意，照亮了心房，萧瑟的街头也一下子鲜活神韵起来。在初冬即将来临的时刻，柿子是秋季留给人世间最后的美丽身姿。

　　后来上学了，不能再去外婆家，而每年，外婆总是将最大最好的青柿子留着，像宝贝似的藏在稻谷堆中。等我寒假去时，取出来拿在手上，抑制不住内心的激动飞快地撕开细薄的皮，一股柔柔的汁液流进嘴里，流进腑脏，心里好一阵甜蜜……当然，与柿子同样甜蜜的还有外婆专为我做的红柿拌炒面，不加任何佐料，是最普通的做法：先把面炒熟，装到碗里，用红柿拌着吃。一边吃一边听着外婆讲故事，那滋味别提多美呀，让人至今记忆犹新。

　　时光流转，又是一年深秋时。在秋风的吹拂下，柿子又红了，可我的外婆早已作古了，但每在深秋赏红柿，我心底依然流淌着浓浓暖意。依稀恍惚间，我又看到我的外婆从远处的柿子林正提着一串串红红的柿子，蹒跚地向我走来……

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