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冬天的萝卜
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冬天的萝卜【1】
冬天的日子寂寞而又漫长，时间仿佛也被冻僵一样停滞不前，偶尔一两次，太阳象征性地露一下脸，可马上又像一个娇羞少女将自己隐藏起来了，任谁也找不到。
儿时的冬季，在我北方老家的村子里是很难闻到炒菜的香味的，充斥生活每一个角落里的，全是萝卜和白菜这一类皮厚而且不怕开水烫的廉价蔬菜。
它们或被凉拌，或被热焯，但不管女人们如何聪明地变着花样将它们一次次地加工和翻新，但在所有人的嘴里，它们永远都不可能被吃出肉的滋味。
我们家也不例外，立冬的前几天，父亲就开始为即将到来的冬天做着准备，他将那些生长了一个秋天的萝卜一个个地从泥土里拔出，整齐地排列在田间地头。
那些还浸染着泥土香味的萝卜大多长相饱满、粗壮结实、白里带青，而那些挺拔翠绿的萝卜叶子上面还沾着几滴可爱的露珠，它们似滴欲滴，在叶子上打着滚、扭着腰。
拔萝卜并不是一件很容易的事，因为有的萝卜扎根很深，并不容易拔出，所以父亲喜欢在某个带霜的早晨或是刚刚下过一场冷雨的午后去拔萝卜，这时候的土地潮湿绵软，拔萝卜也就毫不费力。
在这样的天气里拔起萝卜容易，可因为拔出萝卜带出泥，很快，父亲的裤腿和双手都会沾满泥巴，父亲对这些是全然不顾，他的眼里只有那些长相结实、分量十足的萝卜，他不知疲倦地用他宽厚的大手一刻不停地拔着萝卜，整个动作一气呵成，娴熟老练。
待所有的萝卜全部拔出来后，接下来要做的事情便是在地里挖一个方坑将那些萝卜埋到坑里。
这个活儿比拔萝卜要费劲许多了，土坑不能挖得太深，但也不能挖得太浅，假如太深，以后取萝卜时就不容易;假如太浅，萝卜又很容易被冻坏。所以挖坑是一个技术活，但这对种了一辈子地的父亲来说根本不在话下。父亲常常一个人就可以完成，完全不需要家人帮忙，他从早晨挖到下午，一个四四方方、不深不浅的土坑便挖好了。
最后要做的工作是将萝卜一个一个地码放到坑里，这时我们全家会同时上阵，有的提筐，有的端盆，迅速地将那些萝卜送到父亲身旁，父亲站在坑里，将萝卜按大小个头排列整齐，头朝下、脚朝上地将它们摆在一起，等到所有的萝卜全部摆放好后，父亲再将先前挖出的土进行回填，完了再要在上面覆盖上一层早已风干的玉米秸杆，萝卜储窖的工程才算大功告成了。
一坑的萝卜就是那个年月我们一家过冬的最主要的菜蔬，当然还有酸白菜，儿时的记忆里，整个冬天的桌子上，除了这两样，再无他物。
贫寒的岁月里，怎么能让一家人天天吃萝卜却吃不厌，这是母亲很头疼的工作。
母亲做萝卜和其他家庭妇女并没有什么两样，但她常常会独具匠心地在那些萝卜菜肴里添加一些别的什么，比如一根香葱、几滴香油或者是一小勺红油辣子，可千万别小看了这些小小的佐料，它们让清汤寡水的日子里那些淡而无味的萝卜吃起来有了另一番滋味。
如今生活好了，我却常常想起那储一窖萝卜过冬的往事，想起父亲的辛勤，想起母亲的聪慧，想起那些平常日子的不平常滋味。
冬天吃萝卜的好处【2】
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用。
萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。
通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。
在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。
做法非常简单，将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎的功能，对于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用萝卜来解决这些恼人的问题。
可以把白萝卜切丝榨成汁，准备好一块纱布，把白萝卜汁涂抹在纱布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。
用这种方式反复2～3次，每次5分钟左右，鼻塞的症状会自然得到缓解。
喉咙疼痛的人可以自制点“萝卜糖”，把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，每次喉咙疼痛的时候吃上一点，情况会得到一定的缓解。
萝卜也是很好的醒酒用品，白萝卜中淀粉酶的含量很高，能够帮助消化，防止烧心和加快乙醛的排泄。白萝卜中所含的维生素C，也可以提高肝脏的功能，促进乙醛的分解。
此外，白萝卜中含有91.7%的水分，这些水分可以稀释酒精的浓度，避免宿醉情况的发生。白萝卜性清凉，其本身的气味和口味，也能起到一定的提神醒脑的作用，继而缓解酒精带来的不适。
一般来说，萝卜醒酒最好是生吃。也可以选择做糖醋萝卜或者是白萝卜生姜汁，糖醋萝卜用心里美萝卜加糖加醋拌食最好。
而白萝卜生姜汁的做法是将白萝卜汁液和一块生姜的汁液混合到一起勾兑一定比例的水饮用。不但能治疗醉酒，还能起到一定的温胃养胃的效果。
吃萝卜美容，你或许没有听说过，或许觉得那要吃多少萝卜才能起到美容的效果啊?其实并不要吃多少萝卜，自己做一点萝卜叶茶，不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜。
白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
制作萝卜叶茶的时候，我们可以把萝卜叶清洗干净，然后晾晒3~4天，晾晒后，将30克晒成的白萝卜叶放入1升水中煮，烧开以后改成中火，再煮几分钟，过滤后就可以喝了，如果觉得不好喝可以加一点糖，味道就会好起来。
萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，得法地吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。
萝卜生吃是一种方法，不但清凉而且水分多，可以利尿，有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。用新上市的白萝卜一个，要圆圆的，大肚子的那种。把萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖。
再把萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已成浓汁，只是放萝卜时一定要放正了，歪了水就跑出来了。这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。
萝卜的止痛效果很好，这主要是因为萝卜有利水功能，可以用来消肿，抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用。
冬天如果有肌肉或者是关节疼痛的话，可以直接把萝卜皮削切下来做为敷料，敷在患处上，也可以把萝卜皮统一放在一个纱布袋里做热敷。
在牙疼的时候，可以把热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在坏牙的牙龈处。
冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
冬天最经典的菜肴就是羊排萝卜，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也最容易上火，和萝卜的搭配则最为科学，口味也非常清爽。
可以选一些羊小排肉，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时;再将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊排肉均酥烂即可。因羊排肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。
又闻家乡豆皮香【3】
金松滋是豆皮之乡。每逢冬季农闲时节，摊豆皮成为松滋人的一种风俗习惯。在乡村里，几乎家家户户都有摊豆皮的传统。又到冬季，豆皮的清香夹杂着浓浓的乡情随风飘荡、飘向远方……
记得小时候，大人们都会利用晚间摊豆皮。摊豆皮是一整套人马做的事，自然非常热闹。筛子、簸箕、箩筐、竹卷帘统统用上排场，烧火的烧火、推磨的推磨、摊豆皮的摊豆皮，接豆皮、选豆皮、切豆皮、装豆皮、晒豆皮，豆皮就是这样“折腾”出来的。
所以，在冬季能吃家乡的豆皮就如同在夏季吃到家乡的黄瓜、茄子、辣椒一般亲切自然。时令的东西，总是特别有味道，总是令人回味无穷。
家乡的豆皮有荞麦做的、也有绿豆做的。普遍来讲，都是用大米粉和小麦粉混合做成。家乡的豆皮都是手工制作，干净卫生，属纯天然的绿色食品。
我这个人喜欢简单的生活，所以偏爱吃煮豆皮。没有对外应酬的时候，在家煮上一碗清香豆皮，几乎占有了我的整个冬季。
准备一点青菜，切一点猪肉丁，点火下锅，当猪肉丁半成熟后倒入青菜和水，待到水沸腾时，将豆皮放进去煮熟。豆皮的清香和肉的醇香经过时间的炖煮巧妙地融合在一起，然后放一点大蒜苗子，一碗清香爽口的豆皮就可以入席了。
摊豆皮、吃豆皮、说豆皮、炒豆皮、煮豆皮，豆皮吃了若干年，就是吃不腻。不是我吹嘘，吃家乡的豆皮那才叫过瘾和解馋。吃着鲜活的豆皮，唇齿间滑动，美好的滋味在舌尖上荡漾，幸福的感觉在心底里流淌……
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