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香椿吃来意味长随笔
上午菜市场经过，见地摊上有卖扎成小把的绿叶红边的香椿芽，小时候掰香椿、吃香椿的情景浮现在脑海。
那时，普通缺吃少喝，下饭菜更是简单。只有随着时令野蔬下来，调佐着人们粗茶淡饭的口味。
每年春分前后，村里房前屋后、田头塘边，香椿村开始发芽。村民们开始掐香椿。矮处用手掰，高处用竹竿绑把镰刀割。掰的时候，人们总是小心翼翼，不损伤树枝。一是对赐惠人们的香椿心存敬畏，二是掰了头茬香椿芽的枝头，还可发二茬。只是二茬香椿没有头茬香味浓，味道足。
我家菜园水沟旁边，有七八棵拳头粗的香椿树，发芽时，能掰下来不少，用一二根湿稻草扎成小把，装一竹筐，拿到街上，一毛钱一把，换来几块油盐钱，剩余的自己吃。
香椿芽厚根嫩，绿叶红边，犹如玛瑙，翡翠，煞是好看，且清香浓郁，是难得的美味食材。最好吃的是鸡蛋炒香椿。那时，生活艰难，鸡蛋不多，还常常被母亲拿去，不是换油盐钱，就是为我们换书杂费，或添置点衣裳，平时自己是舍不得吃的。只有来了客人，我们才能搭车一偿“禁脔”。 吃时，母亲，将香椿芽洗净，用开水焯一下，再捞出放入冷水变凉切末。然后把鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐，搅成鸡蛋糊。油锅烧热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可美味。这菜看起来黄绿相间，清香扑鼻，令人馋涎欲滴；吃起来味道鲜美，特别是香椿芽嫩根，又香又脆，口齿留香。
更多的吃法是，将香椿芽洗净切碎，掺上油盐凉拌，当下饭菜。吃不及和掰的二茬香椿芽，用盐腌起来，待无菜时吃。我上学住校时，就曾用酱黑色广口药瓶带过几次，当佐饭菜。
如今，生活条件好了，丰衣足食，菜肴丰富。但每年香椿芽上市，总是让媳妇买上两把，品偿着各种吃法，回味起童年时代的生活情景，意味倍感深长。
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