饮食文化论文：浅谈特色餐饮空间的设计思路

时间：2022-10-08 23:24:53 文化毕业论文我要投稿

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　　随着经济的不断发展，人们的消费质量不断提高，餐饮业的不断扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，更加注重餐饮文化，下面是小编收集整理的浅谈特色餐饮空间的设计思路论文，希望对您有所帮助！

饮食文化论文：浅谈特色餐饮空间的设计思路

　　摘要:“民以食为天”，餐饮空间不仅能满足食客们在食物上的享受，还能赋予他们在环境上的精神享受。在这个飞速发展的时代，现在的餐饮空间已经不能被满足，对特色餐饮空间的设计的要求也越来越高。在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该注重餐饮背后的文化内涵，来更好的发展餐饮的独特魅力。针对不同的人群，做出对不同的餐饮空间的不同定位，更要遵循以人为本的设计理念，突出人性化的特点，来进行餐饮空间的设计，更加突出餐饮空间的特色。再通过材料的处理、光照的方式、色彩的使用等的综合运用，都可以起到画龙点睛的作用，呈现出更加丰富、更具特色的餐饮空间。

　　关键词：特色;精神需求;人性化;元素;享受

　　一、根据餐饮的背景来确定空间设计的方向

　　随着经济的不断发展，人们的消费质量不断提高，餐饮业的不断扩大，人们对餐饮空间设计也越来越重视，更加注重餐饮文化，不仅只体现在对美食的要求，而对餐饮的环境也有更高要求，在设计的过程中，对餐饮空间的表达上，应该更加体现出餐饮背后的文化内涵和表现出餐饮的独特的魅力。

　　创造出有特色的风格和优雅的用餐环境是餐饮空间设计的最基本的原则，对空间进行设计，不仅要考虑它内在，就是单纯的餐饮空间设计，还要考虑它的外在因素，就是所处的时代特征、人文环境、自然环境、经济、针对的人群等方面，综合全面进行考虑。通过这些因素作为特色，再通过设计的手法来更加突出想表达的主题特色。

　　1.1以自然环境为特色

　　此类风格的融入，犹如在室外与室内融为一体，自然舒适，也可以让顾客享受不同的环境特色，首先，我们应该考虑此餐饮空间所处的地理位置，它可能所处的周边环境是临江、海、湖的海滨城市；人、车等川流不息的现代都市；朴实的乡村和山林海边的景区等，由于这些特殊的位置，也可以变为设计的元素特色，更加突出本城市的文化特色，让餐饮空间更富有特色。其次，我们还可以利用自然环境融入到餐厅空间中，作为独立的景观进行使用和欣赏，设计手法上可以使用自然式的方式，让餐饮空间更富有绿色生态的特色，这样别有一番滋味。

　　1.2以地域文化为特色

　　此类餐厅风格非常的鲜明，带有各地的民俗民风，带有强烈的地域特色和乡土的气息。一个地方特色的展现就是通过与众不同的异地色彩和当地的风土人情反映出来的。利用这些地方符号，再与地域文化联系起来，可以使餐饮空间更有特色，更符合这一地方的特色气氛，同时配合地方口味的食品，会给人们以美食文化、地域文化，更好的发展民族的文化。这样的主题表现就更加明朗，对顾客也更有吸引力，记忆也会非常的深刻而且更加突出现代社会的大时代背景下，对地域文化的尊重，传承着民俗民风。

　　1.3以时代特征为特色

　　会以怀旧为灵感，对不同时期、不同时代的文化为线索进行设计，空间中会使用，当时具有代表性的事物为元素，赋予餐饮空间更强的感染力，带有古香、古色、古韵。这种设计也是在对中国传统的文化的传承，对美好的旧时代的追忆，都体现在了现代的设计当中，这也不失为特色之处。

　　二、餐饮空间中不同的空间分类

　　现代社会快速的发展，极大地丰富了人们的饮食需要，可以根据不同的地域、不同的主题、不同的方式，选择不同的就餐类型，这便给设计师提出了更多、更高、更新的要求。这就要求设计师们创造出更具特色的餐饮空间，来迎合不同的消费者。

　　2.1宴会厅

　　宴会厅主要以大型活动、庆典等为主。像这类餐厅，就需要装修豪华、大气，室内空间常做成对称，比较规则的方式呈现，可以更加突出隆重的气氛。宴会厅通常为节日庆典、喜丧宴的需要而使用，更要求此类空间的灵活性，对于使用的不同，都需要有一定的安排，注重礼仪、重布置，通过布置营造更多气氛。

　　2.2中餐厅

　　作为中国这个大环境，经营中式餐厅会占大多数，由于我们民族的文化底蕴，根据各种地方菜系，分为各种菜式，形式多样，形成高、中、低档次的餐饮空间，在融入各地方的风俗，使此空间更富有特色。在空间布置上，要求整体舒适大方，利用空间设计突出菜式的特色，具有一定的文化内涵。

　　2.3西餐厅

　　西餐厅是采用西式的食谱、烹调方式来招待消费者的一种餐饮模式，按照西式的风格和格调的环境。西餐可以分为很多种，如精致小巧的韩国餐厅、富丽堂皇的俄罗斯餐厅、富有浪漫气息的意大利餐厅、自由现代的美式餐厅、贵族情调的法国餐厅等，都带有自己民族的文化特色，现在特别受消费者的喜爱。

　　2.4饮吧

　　茶吧、酒吧、咖啡厅等空间都是为都市忙碌的人们提供一个轻松、愉悦的场所。在布置上，应该有层次，有变化。尽量应该为顾客多创造出一些亲切独立的空间，通过各种空间表现手法，来营造舒适的气氛。

　　2.5快餐厅

　　快餐厅的餐饮模式，顾名思义，是以快为主要节奏，主要针对的是学生、一些流动的人口，快餐空间需要装修个性时尚、简洁明亮，在颜色的选用上，如座椅多会选用一些明快的颜色红色、黄色等，合理安排行走路线，都是一排列的方式安排座椅，来节省空间，增加用餐的人数。

　　三、餐饮空间的设计要遵循以人为本的设计理念

　　“民以食为天”，餐饮是人们日常生活中不可缺少的一部分，而餐饮空间也成为人们不可或缺的场所。随着人们生活水平的日益提高，生活内容日益丰富，人们对餐饮空间的要求也越来越高，不仅是以单纯的吃饱为目的，而要满足不同的人群针对餐饮空间环境的不同的精神需求，更需要设计师们遵循以人为本的设计理念，来进行餐饮空间的设计。

　　具有特色的餐饮空间不仅要有个性，要根据自己餐厅的具体情况，要结合人性化、大众化的特点，进行适当的分析。在未来的餐饮空间设计中，将会以特色为发展的趋势，设计师们将会综合更加人性化的设计和更加创新的理念来解读餐饮空间设计，为我们未来的生活环境，创造出更加舒适、放松的餐饮空间，让消费者更愿意来享受此环境。

　　四、通过空间元素来营造餐饮空间的气氛

　　餐厅的营业区是顾客最集中的地方，为了突出餐饮空间的特色，要合理安排。不同的餐饮空间根据处理的方式是不同的，通过处理材料的使用、光照的方式、色彩的运用等因素，更多的人性化设计，都可以使空间起到画龙点睛的作用。

　　4.1通过色彩的特点来表现

　　在餐饮空间设计中，首先要满足人们日常的生理和心理的需求，科学的利用色彩满足消费者的审美要求。色彩对人的心理、生理的影响的重要性已得到证实。利用不同的色彩，大胆的设计，可以引起人们不同的视觉感受。色彩是一种很富有感情的元素，视觉反应人们的心理感受。这要求设计师，在不同的餐饮空间，选用不一样的色彩来突出此空间的特色，充分发挥不同的色彩的作用和魅力，才会给顾客留下深刻的印象，才能吸引住了消费者们的眼球。

　　4.2通过照明的特点来表现

　　室内空间照明首先是为了用来给人们在室内活动的时候提供光线，在这个不断发展的经济时代，人们不仅用灯来照明，还利用灯光制造出不同的气氛。通过灯光颜色的不同、强弱的不同、照明方式的不同，可以制造出不同气氛的场所、划分出不同的空间、突出重点的空间。而利用照明手段已成为设计空间设计的一个重要手段。

　　4.3 通过陈设的特点来表现

　　餐饮空间中家具、装饰物是不可缺少的一部分，家具组合为我们提供了围合空间的方向性的可能，也用来划分空间，使空间的划分更具有灵活性。装饰物会给整个空间起到点石成金的作用，装饰物的放置不单可以示意一个空间的终止，也可以说是另一个空间的开端，不会阻碍人们的视线，却又能阻止人们的行动，让此空间更富有层次感、画面感。各种绿色植物的使用，使空间更富生机活力，使得整个空间更加的完整。

　　结束语：

　　未来的餐饮业将会以特色为发展趋势，餐饮空间应突出自己特色，不仅要有美观可口的菜肴，更需要人们将特色的空间设计融入其中，将创新精神、人性化的设计理念和多种表现手法结合起来，完美诠释具有特色的餐饮空间。想要达到预期的效果，就要要求设计师采用各种理论和手法去设计，来影响人们的心理和情感，抓住人们的精神需要，来突出餐饮空间的特色，使之更有层次，更加完整。

　　参考文献：

　　[1]索安勇.餐饮空间的主题性营造.连云港职业技术学院学报.2002，12：4

　　[2]张绮曼.室内装饰装修设计[M].北京:中国建筑工业出版社，1999.

　　[3]吴峥，等.室内精品——餐饮、娱乐、休闲空间[M].南京:东南大学出版社，2004.

　　[4]田鲁，等.光环境设计[M].长沙:湖南大学出版社，2006

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