冲茶的冲沏讲究

时间：2022-10-05 17:18:46 学习方法我要投稿

冲茶的冲沏讲究

　　想要冲一壶好茶，我们一定要知道冲茶的冲沏讲究!朋友们，小编在此分享冲茶的冲沏讲究给大家，欢迎大家阅读!

冲茶的冲沏讲究

　　泡茶

　　泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。

　　沏茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。

　　涤器

　　茶具必须洁净干燥，要用开水烫洗，用干净的毛巾擦干。

　　煮水

　　煮水的燃料要讲究，宜用木炭或电，忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。

　　水煮沸的程度，要因茶而异。

　　如：沏高档绿茶，需将煮沸的水搁置几分钟，水温降到85℃左右再冲沏，且不要加盖，以免叶片被焖黄。

　　而沏红茶、乌龙茶，尤其是安化黑茶中的茯砖茶、黑砖茶，则需用滚烫的水冲沏。

　　中、低档茶可用93℃～100℃的水冲泡。

　　烫杯

　　先将茶杯烫热，否则，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜泡茶。

　　取茶及投放正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。

　　至于投入顺序，张源《茶经》说：“投茶有序，无失其宜。

　　先茶后汤曰下投;汤半下茶，复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。

　　夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”现在，人们习惯先放茶后冲水。

　　冲沏

　　冲沏时有“高冲低行”的说法。

　　手法是，水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。

　　待水量达7～8分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，可避免茶汤起泡沫。

　　冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。

　　85℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需2分钟。

　　条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些。

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