羊肉汤的做法

羊肉汤的做法

　　羊肉汤怎么做?羊肉汤是中华传统经典名吃，下面我们就来看看它的做法吧!

　　羊肉冬瓜汤的做法【1】

　　汤的配料：

　　羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

　　做法：

　　1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段;

　　2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

　　3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

　　汤的特点：

　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

　　汤的功效：

　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

　　滋补羊肉汤的做法

　　汤的配料：

　　羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;

　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;

　　3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。

　　单县羊肉汤的做法【2】

　　【原料】 羊肉500克。

　　花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

　　【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的.块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

　　另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

　　再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。

　　将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。

　　花椒水，煮约二小时左右即成。

　　此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。

　　可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

　　食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

　　当归羊肉汤的做法【3】

　　原料

　　羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味素、水各适量。

　　制法

　　(1)将羊肉洗净，切片;生姜洗净，切片待用。

　　⑵炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味素各适量即可。

　　特点

　　汤鲜肉嫩。

　　羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。

　　二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。

　　适风寒感冒患者食用。

　　羊肉萝卜汤的做法

　　汤的配料：

　　羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

　　2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

　　汤的特点：

　　汤鲜肉美，补而不燥。

　　汤的功效：

　　1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾;

　　2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

　　温馨提示：

　　羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。