怎样腌制鹅蛋

学习方法 时间:2018-04-13 我要投稿

  很多朋友都喜欢自己腌制鹅蛋。那么,鹅蛋怎样腌制呢?下面小编给大家介绍几种腌制鹅蛋的方法。

  腌制鹅蛋的七种方法
 

怎样腌制鹅蛋

  1、黄沙腌蛋法:

  备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

  腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。

  若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

  2、饱和食盐水腌制法:

  水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

  腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。

  待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。

  此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

怎样腌制鹅蛋

  3、面糊腌制法:

  取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。

  再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。

  食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

  4、白酒浸制法:

  按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

  浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

  5、辣味咸蛋的腌制:

  备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鹅蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

怎样腌制鹅蛋

  6、辣咸酒味蛋的腌制:

  取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。

  这种腌鹅蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

  7、五香咸鹅蛋的腌制:

  取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鹅蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。

  这种鹅蛋香味浓郁,微咸可口。

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