如何制作蛋糕方法

时间：2021-02-13 11:19:36 学习方法我要投稿

如何制作蛋糕方法

　　在家里的时候，我们如何制作蛋糕呢?下面，我们就看看电饭锅和电烤箱做蛋糕的做法吧!

如何制作蛋糕方法

　　电饭煲做蛋糕【1】

　　食材

　　主料

　　蛋糕粉100g鸡

　　蛋4个

　　辅料

　　白糖80g

　　纯牛奶60ml

　　玉米油30ml

　　步骤

　　1.把蛋清分离出来

　　2.把蛋黄拌匀

　　3.加入20g白糖拌匀

　　4.把牛奶和玉米油放下去拌匀

　　5.筛入蛋糕粉

　　6.把蛋糕粉拌成无颗粒的蛋液

　　7.把蛋清打成鱼眼泡加入20g白糖

　　8.把蛋白打至泡沫状，加入20g糖继续打

　　9.把蛋白打发至纹理加入20g糖高速继续打发

　　10.把蛋白打发至直角不弯，可以倒扣即可

　　11.把打发好的蛋白分三次和蛋黄液上下左右拌匀，不要打圈

　　12.把拌好的蛋液放到提前预热五分钟的.电饭煲里，(电饭煲放点油容易倒扣)轻震几下，排出气泡，按下煮饭健即可

　　13.当电饭煲回到保温状态，用湿毛巾盖住排气孔，二十分钟后拿开毛巾，再次按下煮饭健。当电饭煲再次跳到保温状态，过二十分钟可以开盖了!(我心急，等了十分钟打开，蛋糕有点回缩)

　　14.把蛋糕倒扣出来即可小贴士1、打发蛋白的容器一定要无油无水。2、打发的蛋白，分三次和蛋黄液上下左右拌匀，不能转圈，否则会消泡

　　电烤箱做蛋糕的做法【2】

　　用料主料

　　低筋面粉80克

　　细砂糖80克

　　鸡蛋6个

　　辅料

　　食盐1克

　　柠檬汁几滴

　　黄油60克

　　牛奶80毫升

　　蛋糕的做法1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

　　2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

　　3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

　　4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

　　5.分次加入牛奶，拌匀

　　6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

　　7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

　　8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

　　9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

　　10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

　　11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

　　烹饪技巧鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。

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