皮蛋瘦肉粥的做法

时间：2022-10-05 18:43:34 学习方法我要投稿

皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥如何做[1]

　　皮蛋瘦肉粥

　　分量：2碗

　　主料：皮蛋1个，米半杯，水3杯，猪瘦肉90G

　　辅料：猪油1茶匙，熟白芝麻1/2汤匙，葱花1/2汤匙，盐

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1.猪瘦肉切成中等大小的丁，加1/2茶匙细盐抓匀提前腌制一夜备用

　　2.皮蛋去壳后切丁，加入淘洗干净的生米中

　　3.加入3杯清水，电高压锅上汽后压20分钟

　　4.高压锅工作期间将肉丁加猪油炒香，可以翻炒变色后就离火

　　5.我喜欢炒到表面有一点微黄，出香，也不腥

　　6.高压锅压好自然放气后开盖，加入炒好的肉丁、熟芝麻、葱花拌匀，加盐调味即可

　　皮蛋瘦肉粥做法小贴士

　　1.肉可以切丁或者切丝，我个人喜欢切丁的视觉效果以及口感。

　　2.一般不炒，而是像生滚牛肉粥那样直接把腌好的肉放入粥中煮熟。

　　3.我个人喜欢提前炒过，感觉更香，也不会有腥味。

　　4.追求口感嫩的话大火炒熟以后直接放入煮好的粥拌匀。

　　5.而如果想要肉味跟粥更加融合的话可以把炒好的肉丁放入生米中一起进高压锅压。

　　煲汤网小提示

　　菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。

　　醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。

　　皮蛋瘦肉粥的做法[2]

　　1、准备食材，瘦肉切薄皮，放油、盐、酱油、淀粉拌均，皮蛋切块，香葱切碎;

　　2、大米洗净，浸泡30分钟;

　　3、把浸泡好的大米放入锅中，加适量水，按煲粥键;

　　5、加入瘦肉、葱白，再煮20分钟;(葱白比葱叶难熟，前加入)

　　6、放盐、葱，拌均即可。

　　皮蛋瘦肉粥做法小贴士

　　1、瘦肉要切薄片，放一点淀粉比较顺滑;

　　2、大米浸泡之后容易煮烂;

　　3、瘦肉不需要太早放，容易把肉煮老;

　　4、葱白先放，葱叶留到吃前与盐一起放。

　　煲汤网小提示

　　醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。

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