百香果的功效与作用

　　海鲜

　　百香果不能和海鲜一起食用，例如螃蟹、鱼、虾等。百香果中含有一定量的维生素C，而海鲜中含有五价砷，两者同时食用会对人体造成一定的危害，影响人体健康，百香果不能和海鲜同吃。

　　巧克力

　　巧克力也不要和百香果同吃，百香果中含有一部分的糖分，若是与巧克力等含糖量比较多的食物一起食用，容易导致血糖升高，影响身体健康，所以需避免与糖分较多的食物一起食用。

　　百香果的做法

　　百香果最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物质，或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。

　　百香果果汁

　　材料：

　　百香果适量，冰糖适量，蜂蜜适量。

　　做法：

　　（1）把百香果洗干净，用刀切开，把里面的果肉放入容器中。

　　（2）取一个小容器，放入适量冰糖，用热水溶化冰糖。

　　（3）在放入果肉的容器中倒入常温水，加入适量蜂蜜。

　　（4）再将溶化的冰糖水倒入。

　　百香果果酱

　　材料：

　　百香果20个，白砂糖200克，麦芽糖150克，柠檬1/2个，果冻粉10克。

　　做法：

　　（1）百香果20个。

　　（2）从中对剖开。

　　（3）取一口干净的`、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中。

　　（4）全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁。

　　（5）将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾。

　　（6）这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态。

　　（7）加入150克麦芽糖。

　　（8）转成小火，用木铲搅拌至溶化。

　　（9）再加入200克白砂糖。

　　（10）继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可。

　　（11）最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火。

　　（12）装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存。

　　百香果奶油蛋糕

　　材料：

　　低筋粉250g，盐适量，可可粉15g，buttermilk 240ml，无盐黄油115g，幼砂糖160g，鸡蛋2枚，香草荚种子1条，小苏打1小勺，红葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黄油112.5g，百香果果茸适量。

　　做法：

　　（1）低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。

　　（2）搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全。

　　（3）搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀。

　　（4）最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用。

　　（5）烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉。

　　（6）把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉。

　　（7）烤盘清洗干净再次涂油铺油纸，边缘撒粉，另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱继续烘焙。

　　（8）蛋白＋5G的糖打到偏中性发泡，糖＋水煮到118度，缓缓冲入蛋白霜中，打发。温度降到30度左右就加入切成小快的黄油，打好后再分次加入百香果果茸。

　　（9）蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆，然后抹百香果奶油。

　　百香果酒

　　做法：

　　（1）百香果洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉。

　　（2）一瓶30度米酒，一斤百香果肉二两冰糖。

　　（3）一个玻璃樽，洗净，晾干（不能有水汽）。

　　（4）一层百香果一层糖，一层叠一层。

　　（5）装到玻璃樽九分满（留10%为发酵空间）。

　　（6）瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子。

　　（7）阴凉处必须通风静置1-2个月。

　　注意事项

　　1、患有消化系统疾病、胃不好的人应当谨慎进食。

　　2、百香果籽很难从百香果里分离出来，所以在吃果子的时候，难免会吃到果籽。有些人可能会担心吃下太多的百香果籽会对身体造成什么不良影响。但是百香果的果籽是可以吃的，而且还能增加脆脆的口感呢。所以不慎吃下百香果籽，也不用太过担心的。

　　3、百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质

　　孕妇可以吃百香果吗

　　水果是人们摄取营养的又一有效途径，深受广大民众的喜欢。当然，对于孕妇而言，水果也是必不可少的。但并非所有的水果都适宜孕妇哦。在这个方面，还望能够引起孕妇的重视。