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谷雨时节吃什么青菜对身体好

时间:2022-10-05 21:21:01 学习方法 我要投稿
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谷雨时节吃什么青菜对身体好

  谷雨前后,多吃一些含B族维生素较多的食物,也要多吃以下的青菜哦!

谷雨时节吃什么青菜对身体好

  1、菠菜
 

  养肝 清理肠胃热毒

  过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。

  肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。

  此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。

  而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

  中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。

  有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。

  对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

  需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。

  菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。

  2、黄豆芽
 

  延年益寿头号食物

  春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。

  针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。

  黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。

  黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。

  黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。

  人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

  3、香椿
 

  提高机体免疫力

  谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。

  香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。

  鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

  应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

  香椿作为佳蔬有多种吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外,还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食,香酥、鲜嫩,别具风味。

  香椿除鲜食外,还可用盐腌食,将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之,鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。

  4、蒲公英
 

  春季最好的“排毒草”

  蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。

  其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。

  在农家饭的餐桌上,蒲公英通常是下水焯过苦味之后,用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。

  这时的蒲公英清香怡人,非常祛火,吃了以后,身体里面顿觉清爽了不少。

  平日里阴虚火旺的人,在春天要多吃些蒲公英,但不可吃得过多,每天50克足矣。

  所有的野菜都可以用来做馅儿,蒲公英也不例外,但焯过再剁碎的做法,从营养学角度来看,并不科学,因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。

  只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养,那就是——洗洗涮涮,直接蘸酱吃。

  还有用蒲公英做蛋花汤的,也是败火的食疗。

  5、谷雨茶
 

  清火明目

  南方有谷雨摘茶的习俗,传说谷雨这天的茶喝了会清火,辟邪,明目等。

  所以谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

  据《神农本草》记载:“谷雨茶,久服安心益气……轻身不老”,春梢芽叶不仅肥硕柔软、滋味鲜活、香气怡人,更富含多种维生素和氨基酸,常喝茶可以防病、健身。

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