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腌制辣椒的方法

时间:2021-02-16 11:18:38 学习方法 我要投稿

腌制辣椒的方法

  生活中,辣椒常常作为调味料,配以别的食物食用,许多人喜欢吃腌辣椒,那么辣椒怎么腌制呢?

  腌辣椒花生咸菜的方法

  原料:辣椒、胡萝卜(共计10斤,比例任意)、生姜1斤、大蒜1斤、花生米2斤

  调料:精盐8两、生抽2两、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两、色拉油一斤

  做法:

  1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。

  如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

  2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。

  没有花刀随意切。

  3、生姜洗净晾干切花刀。

  4、大蒜切片。

  5、以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。

  6、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。

  7、如放花生米,于三天后将花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。

  另一种腌辣椒的简单方法:将辣椒切成大块,就着刚收下的花椒,掺入大蒜,加入盐和白酒,简单的香辣腌椒就做好了。

  一个月以后就可以食用了。

  爆腌辣椒

  辣椒切段,放到玻璃瓶中,加入三小勺糖,再加入生抽和醋没过辣椒,醋和生抽一比一,盖上盖摇匀腌俩小时就可以吃了

  提示:

  1、醋和生抽一比一,如果是酱油比较咸就不要放盐了,不咸就加适量盐

  2、糖的.量要大些这样有酸甜味,基本上糖醋和生抽是一比一比一

  辣椒的功效与作用

  一、健胃、助消化

  如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。

  我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。

  这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

  三、改善心脏功能

  以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。

  此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

  四、降血糖

  牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。

  五、缓解皮肤疼痛

  研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

  六、辣椒有减肥作用

  辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。

  九、助长寿

  中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。

  辣椒的禁忌人群

  1、痔疮患者

  俗话说“十人九痔”。

  有痔疮的朋友要注意了,虽然辣椒含有丰富的维生素C,能够刺激味蕾,让人在炎热的夏天变得有食欲。

  但是因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。

  另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。

  因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。

  2、服用中药者

  食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。

  服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。

  由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛、前列腺炎及胰腺炎。

  除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物,否则会容易胆绞痛,病情更加严重。

  3、心脑血管疾病患者

  辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。

  6、甲亢患者

  因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。

  7、红眼病、角膜炎患者

  22岁的小李是某大学的10级学生,日前开学重返校园,他约同学去吃夜宵,因为都喜欢吃辣,点的全是辣味重的菜。

  不料前日,小李双眼发烫,眼皮也肿了,到医院一查,被诊断为红眼病。

  医生询问后称,他的病跟嗜辣有关。

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