榛子有什么营养价值

时间：2022-10-06 00:31:07 学习方法我要投稿

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榛子有什么营养价值

　　榛子素有“坚果之王”的称号，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，还有胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E等元素。

　　榛子的营养价值【1】

　　由于榛子本身含有多种对人体大有益处的元素，因此食用榛子的好处也非常之多。

　　下面就为大家详细列举一下：

　　1、榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用;

　　2、它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效;

　　3、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期;

　　4、榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;

　　5、榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生;

　　6、榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。

　　7、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。

　　8、榛子含有β-谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。

　　此外，天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。

　　榛子的宜忌人群【2】

　　榛子没什么过多的禁忌，一般来说都可以食用;如果非要细分的话，那就注意以下两点：

　　1、适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用

　　2、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

　　榛子的饮食宜忌

　　榛子性平，补脾，但是不宜食用存放时间较长的榛子，时间一旦存放过长，就容易滋生一些有害细菌;而且榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

　　虽然说经常吃些榛子对身体是有益的，不过任何食物吃的时候都要适量，过量食用反而对身体不好，朋友们一定要合理安排饮食哦。

　　榛子应该如何挑选

　　榛子好吃益处多，可是好榛子也需要我们购买时仔细甄选。

　　那么购买榛子时如何挑选呢?一般来说，好的榛子有如下特点：个大圆整，壳薄白净，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者。

　　挑选的时候应以取仁观察为主。

　　果仁丰满为上，要是瘪瘪的多为次品;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"基本上就不要考虑了。

　　一般来说，粘手，黑褐，散发哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　　具体选购方法【3】

　　榛子要成仁率在90%以上为优。

　　抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。

　　(1)如果榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即带木质毛绒，不宜消化且口感不好)，多为半仁，仁仅微香，不值得购买。

　　(2)如果榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得购买。

　　(3)如果榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。

　　(4)如果榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为上品。

　　生榛子能吃吗【4】

　　生榛子就是还未加工过的榛子，是可以直接吃的。

　　榛子与核桃、杏仁、腰果并列称为世界四大坚果，营养价值远远要比比其他零食高。

　　榛子又名山板栗，果仁中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素E等营养素。

　　值得一提的是，榛子中含有人体所需的8种氨基酸，并且含量远远高于核桃。

　　此外，它含有的各种微量元素如钙、铁、磷含量比其他坚果也高得多。

　　榛子的吃法很多，不同的食用方法口感也不尽相同。

　　新鲜的榛子和经过干燥处理的榛子常常会被当做小吃或开胃零食。

　　一般新鲜的榛子都会用玻璃罐或铁罐真空包装出售。

　　并且，榛子是一种老少皆宜的食物，尤其适合容易疲劳、眼花的人群及癌症患者。

　　生榛子怎么吃【5】

　　生榛子可以直接剥壳食用，也可以是磨碎或者切碎了放入沙拉、酱汁、牛奶、冰淇淋或是糕点中食用。

　　生榛子最常见的吃法就是直接剥壳吃了，简单利落。

　　当然了，将生榛子碾碎了加入到其他食物中去，肯定会更美味了。

　　例如以榛子为原材料制作的巧克力榛子蛋糕，不仅味道香醇，还能滋养脾胃。

　　不过生榛子的皮很难剥开，因此很多人会选择将榛子炒熟了吃。

　　不过榛子的炒制过程会有些繁琐，一般是拿到卖炒货的地方请人帮忙炒。

　　还可以用榛子煮粥吃，将榛子、莲子、粳米放在一起，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

　　有专家表示，在吃榛子一类坚果的时候，原味的坚果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。

　　并且，吃坚果的时候建议喝一杯蜂蜜水，不但能增加润性，还能减轻上火。

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