快速剁肉馅的方法

时间：2022-11-03 09:48:17 春宁学习方法我要投稿

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快速剁肉馅的方法

　　肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜。肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。下面是小编整理的快速剁肉馅的方法，欢迎大家分享。

　　快速剁肉馅的方法

　　方法一：

　　剁肉馅之前，一定要准备好好一把快刀，或者把刀磨一下再用。

　　1、把肉洗净沥干水分。(最好是把肉软冷冻几小时)

　　2、先把肉切成肉片。

　　3、再切成肉丝。

　　4、最后把肉丝切成小肉丁。

　　5、用刀剁几下就好了。

　　方法二：

　　非常简便的方法：

　　1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻。

　　2、待肉完全冻实后取出，然后用搓丝的擦菜板来擦肉，很容易就能把肉擦成细条。

　　3、这时只需再用刀轻轻地剁几下就行了。

　　1分钟剁好肉馅的妙招

　　步骤一：

　　将肉45度角切片，不切断

　　步骤二：

　　翻面45度角切片，不切断

　　步骤三：

　　再翻面90度角切断

　　步骤四：

　　再翻一次面90度角切断

　　步骤五：

　　最后稍微剁几下就好了

　　饺子咋吃更营养?

　　营养专家给哈尔滨市民推荐了3种适合当下气候的饺子馅。

　　牛肉胡萝卜

　　比较适合小孩。牛肉暖胃、养胃、脂肪相对较少，与胡萝卜素结合，促进维生素A的吸收，对风寒感冒有很好的预防效果。

　　羊肉白萝卜

　　比较适合手脚冰凉的女性。羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。

　　猪肉韭菜虾仁

　　温性，更适合老人吃。

　　剁肉馅的简单方法

　　材料:肉馅(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的比例1:3 米多了肠衣爱涨破)熟黑芝麻

　　腌肉料(一斤肉的量):酱油适量(老抽和味极鲜两种都放) 花椒粉2克姜粉2克

　　葱花一勺五香粉2克盐7克白糖一小勺辣椒粉按自己的喜好放与不放

　　制作方法:

　　1.将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜

　　2.将糯米淘洗净用清水泡一夜

　　3.将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线

　　4.肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净

　　5.腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上一次性手套拌匀

　　6.把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去

　　7.按照自己喜欢的长度用棉线分段

　　8.具体略

　　9.全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小火蒸1小时,

　　剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃

　　10.可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香

　　没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎

　　白菜和肉馅怎么做好吃

　　材料

　　猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

　　做法

　　1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

　　2.肉末中加入10ml盐

　　3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

　　4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

　　5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

　　6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

　　7.挤去多余水分

　　8.加入10ml麻油，拌匀

　　9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

　　10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

　　11.捏成饺子

　　12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

　　13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

　　14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

　　15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

　　16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）

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