学习方法

怎么做一碗好吃的牛肉饭

时间:2022-10-26 13:05:35 学习方法 我要投稿
  • 相关推荐

怎么做一碗好吃的牛肉饭

  说起牛肉饭,日本有名的几家牛肉饭连锁店分别是すき家 松屋和吉野家,在国内吉野家应该算是最有名的了。我在日本的时候普通的牛肉饭是280日元一碗,合人民币18块钱左右。

  比起同样店铺遍地开花的麦当劳里卖的不温不热的汉堡,牛肉饭这种非高峰期进店30秒就能吃上的、热气腾腾并且有饭有肉的快餐,性价比在我看来高了不少。

  在日本的几年里,我选择次数No.1的外食绝对就是牛肉饭了,以至于现在虽然回国了几年,还是会偶尔想吃一碗牛肉饭(我所在的地方并没有牛肉饭快餐店)。

  很早之前我写过一篇牛肉饭的攻略,那时我还在日本,攻略里的材料随便在哪个超市里都能看到,非常容易入手。然而回国之后我发现有些材料名没有确切的翻译,网上也很难找到,就算买到了,也可能会用了两次就放在角落积灰…

  如果解决材料的问题,制作很是简单方便的牛肉饭很适合一人在家想偷懒的时候做——好吃好做也不算贵。

  所以我就琢磨着是不是能用相对好搞一些的材料来做一份牛肉饭呢?

  食材

  其实说真的,

  在国内搞到理想食材的难度

  比在日本低很多。

  首先,是牛肉。在日本自己做牛肉饭的话一个大问题是牛肉不好找——牛肉饭的牛肉基本都是很薄的、带一些肥肉的牛肉。然而这么薄的牛肉片超市没有卖,用手也切不出来,所以只能用稍厚一些的牛肉代替,最终成品口感上跟快餐店里卖的有很大不同,这就无能为力了。

  不过在国内,烫火锅用的肥牛卷,可以说是完美契合牛肉饭——带有一定脂肪、很薄,还很好买到。这也是做牛肉饭里遇到的,国内唯一比日本方便的一个点…

  很多人会觉得烫火锅的肥牛卷质量堪忧,其实吧…本来牛肉饭就是快餐,如我前面所说,合人民币一碗18块钱的牛肉饭,用的肉也不可能多好…当然,还是尽量在大超市里买那些有可信肉源厂家的肥牛卷更好。

  洋葱,这个没啥特别的,洗净去皮切成你喜欢的大小就好,因为颜色问题我用的是黄皮洋葱(剥皮之后是如图的白色),如果你不在乎,用常见的紫洋葱也没问题。

  调料

  ——————————

  大多都是常见的材料,

  除了一样。

  ——然而我们有淘宝!

  调味料,左边的是白糖,大概1.5茶匙,这个没什么特别的;

  要重点说一下的是右边的黄色粉末是一个叫“だしの素”的东西,浓缩的速溶鲣鱼粉,用水融化之后就是日式高汤(也就是出汁/だし)。图里大约是1-2g

  出汁是很多日料里的重要角色,在牛肉饭里少了它会丧失不少风味,非常不建议省略掉它。在X宝上搜索“鲣鱼粉”就能找到。

  比起之前我用的液体的出汁,这种更好保存、更方便使用。我用的是味之素(ajinomoto)的,也就是图二里的那种。

  找到的可能会有其他牌子的,味道虽然有不同,不过大体方向基本是一样的,这个倒没什么所谓。

  要买的话建议买一大盒里有小包装那种。

  再加上半汤匙低度白酒,3汤匙前后的酱油拌匀,就是调料汁了。

  我手边刚好有清酒,就用了清酒。没有的话呢,推荐你用白酒+清水,1:0.5的比例混合。不推荐用料酒,因为料酒比起“酒”更偏向“料”,里面香料的味道比较大。

  酱油之前我推荐的是万字浓口酱油,这里用的就是最普通的生抽。

  高质量的酱油带来的味道和鲜味自然也会更好,不过如果手边有,也没太大必要新买一瓶,对吗?

  制作

  制作过程简直太简单了。

  ——就是比平常懒人料理

  再稍微复杂了那么一点点的程度。

  锅里放水和一块姜烧开,牛肉卷放进锅里烫熟捞出滤干;

  为什么要先把牛肉烫熟?因为可以去掉血水,血水是牛肉卷有腥味的一个很重要的原因。最好用一个稍大的锅,水太少血水容易去不干净。

  别担心牛肉会老,因为肉片很薄,去血水、烹饪的过程并不会耗费很长时间。

  再拿出一小块生姜切丝;

  你嫌麻烦的话切成片也行~

  锅里放油,倒入洋葱翻炒1分钟左右,到洋葱半软;

  这里你愿意稍稍麻烦一些的话可以用牛油来炒,会更香更好吃。

  牛油≠黄油,牛油是牛肉里的脂肪,黄油是牛奶里的脂肪。日本挺多超市你买了肉能有免费的牛油块拿,国内的话去菜市牛肉摊,几块钱能买一大坨牛肥肉…再放锅里小火熬出油就行了。

  之后舀几勺汤汁在饭上,再放上牛肉和洋葱,就好啦~

  去掉准备材料这一个步骤,实际操作就是

  烫一遍牛肉

  洋葱牛肉调料水依次下锅

  煮熟

  是不是比想象中简单很多很多?

  不光制作简单,做为便当的配菜也很搭哦~

  哦对了,还可以加一点儿东西,变成喜闻乐见的……

  芝士牛肉饭!!!!

  (热量什么的不要在意)

  后天就是周末了,马克好了做一个试试呗~

【怎么做一碗好吃的牛肉饭】相关文章:

好吃拌饭的做法04-21

煎饼怎么做好吃04-05

一碗牛肉面作文(通用32篇)11-15

一碗牛肉面作文(通用24篇)10-20

牛肉羹作文09-27

偷吃牛肉作文04-01

土豆炖牛肉作文11-19

煎牛肉的腌制方法07-27

烤牛肉怎么腌制11-13

牛肉面随笔09-06