生蚝的打开方法

时间：2021-05-27 10:44:29 学习方法我要投稿

生蚝的打开方法

　　当一个个鲜味生蚝被选手快速打开，肉质完美地展露在壳中时，你看到的不只是一盘新鲜食物，更是一种需要勤加练习的开蚝技法。

　　生蚝应该怎么开?

　　1. 你需要一个专门用于开生蚝的武器。

　　这是一个头部锋利尖锐、柄部厚实牢固的利器。它可以快速地深入生蚝壳中，将硬壳撬开。

　　2. 然后，你需要挑选质量上呈的生蚝。

　　看：新鲜生蚝的壳是紧紧闭合的，里面没有受到污染，蚝肉不会变质。

　　听：用硬物敲击闭合着的生蚝壳，如果里面有浑厚的“咚咚咚”的.声音，说明是新鲜的;如果发出空洞、清脆的声音，则是不很饱满的生蚝。

　　掂：如果生蚝微沉，说明里面汁液饱满，很新鲜。

　　3. 现在，进入开生蚝的重头戏。

　　普通开蚝法

　　① 查看生蚝闭合边缘，找到可以插入工具的空隙，将工具插入其中。

　　② 将工具左右扭动，将生蚝壳开启一个稍大的空隙。

　　③ 找到生蚝的闭合肌，将其切掉，这样就可以更容易地打开生蚝壳了。

　　④ 打开壳后，需要将另外残留在生蚝肉中的闭合肌同样剔除干净。

　　⑤ 最后将生蚝肉翻面摆放好即可。

　　美式开蚝法

　　① 将开蚝工具深入生蚝尖的一端的缝隙中。

　　② 再将工具滑至生蚝的侧面。

　　③ 切除生蚝闭合肌。

　　法式开蚝法

　　① 将开蚝工具插入生蚝侧面缝隙中大概3厘米左右。

　　② 稍微左右转动开蚝工具，使生蚝壳松动。

　　③ 切去闭合肌即可完全打开生蚝壳。

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