桑子酒的功效与作用

时间：2023-02-10 14:09:40 文婷学习方法我要投稿

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桑子酒的功效与作用

　　桑葚被称为“民间圣果”,既可入食又可入药。桑葚具有很高的营养和药用价值,能滋补强壮、养心益智。以下是小编为大家收集的桑子酒的功效与作用，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　主要有以下几点：

　　1、防癌抗癌

　　桑葚酒具有免疫促进作用，桑葚酒可以防癌抗癌。

　　2、乌发

　　桑葚酒中含有大量的维生素B1，维生素B2，以及其他一些有益于头发健康的营养素，像蛋白质，磷脂等等;桑葚酒能使头发变的黑而亮泽。

　　3、减肥

　　桑葚酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;

　　4、滋阴养血

　　桑葚酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，桑葚酒适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;

　　5、延缓衰老

　　桑葚酒有改善全身皮肤血液供应，营养肌肤，桑葚酒能使皮肤白嫩及乌发等作用，桑葚酒并能延缓衰老。

　　6、调理血气

　　桑葚酒的家庭做法

　　桑葚酒的材料：桑葚100克，高粱酒1000克，冰糖50克

　　桑葚酒的家庭做法：

　　1、将桑葚去杂洗净，凉干;

　　2、桑葚放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，10日后即可饮用。

　　桑子果酱

　　1.桑子冲洗干净，然后将梗掐去，不掐也可以。

　　2.桑子加白砂糖搅拌均匀，静置一小时以上。

　　3.静置后的桑子倒入不锈钢锅具中，尽量使用不锈钢锅。一定要连同液体(桑子汁)一起倒入。

　　4.将锅放炉灶上，大火烧开。

　　5.转小火，将柠檬汁倒入，小编用的是买的柠檬汁，不过还是觉得买柠檬自己挤比较好。

　　6.搅拌一下，小火慢慢熬煮。

　　7.果汁慢慢变少时，加入麦芽糖。

　　8.继续加热，然后不时搅拌一下。千万不要糊锅。

　　9.果汁越来越少时要不停地搅拌，直至果汁收干。

　　桑葚酒

　　其实桑葚就是桑树结出来的果实。生活中，我们都知道桑叶可以用来养蚕宝宝，而桑果它既可以作为一种果实，同时也是一种药材。

　　每当夏天的时候，桑果就成熟了。一粒粒红得发黑的果实挂满了枝头等着人们去采摘，人们将新鲜的桑果放入嘴中，果汁酸酸甜甜，果香四溢，令人吃个不停。

　　桑葚酒的做法

　　方法一

　　1. 工艺流程

　　原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

　　2. 操作要点

　　一般桑葚果子要用红色、紫红、紫色或者没有变质现象的是合格的，而青色、绿色的桑葚果的含糖量低，还没有成熟，就不要用。

　　剔除外来杂物用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装不得使用铁制品。

　　破碎用破碎机、木制品工具均可。尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。

　　配料按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾K2S2O5)20—25毫克/千克搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　主发酵原材料入缸(池)后用搅拌或振荡设备搅拌均匀温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　分离用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。

　　方法二

　　我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。

　　1、首先要用手把桑葚挤碎，或者直接倒入搅拌机搅碎。

　　2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。

　　3、将糖和桑葚汁液搅匀后，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。

　　4、盖上盖子后，放到温暖的地方，22度左右就行，也不能太热。通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

　　5、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

　　如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。

　　6、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明。

　　既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

　　方法三

　　用料

　　桑椹5斤、大米2斤、酒曲适量。

　　做法

　　1、将桑椹，最好选黑紫色的，洗净凉干水，捣成汁。

　　2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

　　将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，自己尝一下就知道，尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度，30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵?。

　　3、取桑椹汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内，将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵。

　　根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

　　桑葚酒发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。

　　服法

　　每次1小杯，每日1-2次。

　　自酿心得:要想做出来的酒度数高，可以加适量的糖，发酵时间长一些。

　　方法四

　　材料：白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50克。

　　做法：将桑葚摘去坏的，脏的，不用洗。整理干净后倒入干净无水的瓶子中，加入冰糖和酒，密封保存。

　　保存的好，放两年没问题。现在泡，冬天喝。

　　桑葚干功效与作用

　　桑葚是桑科植物桑的果穗，4～6月当桑椹呈红紫色时采收，因为无法保存太久，运输也容易损坏，所以除了生食之外，通常还会晒干或略蒸后晒干后食用。食用桑葚干作用良多，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

　　桑葚味甘、酸，性微寒。归肝、肾、心经。清凉质润，入血分。桑葚干含糖、糅酸、苹果酸及维生素B1、B2，C和胡萝卜素。另外，桑椹中含有多种功能性成分如芦丁、花青素、白黎芦醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。常吃桑葚干还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等病症。夏天食用桑葚干，不仅可补充体力，还可提高性生活质量哦。

　　桑葚干的营养

　　桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和多种人体所需的维生素以及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，具有多重食疗功效，所以桑葚又被称为“民间圣果”。

　　每100克桑葚含有营养成分包括能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

　　桑葚所包含的营养成分是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的营养价值在水果中也是数一数二的高。桑葚干的营养价值虽然不及鲜果，但是同样也很值得一试。

　　桑葚干的食用方法

　　桑葚牛骨汤

　　材料：桑葚干25克，牛骨250～500克

　　1、将桑葚子洗干净，加酒、糖少许蒸制。

　　2、将牛骨置深锅中，用水煮，开锅后撇去面上浮沫，加姜、葱再煮。

　　3、见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚子。

　　4、开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。

　　功效：桑葚牛骨汤有滋阴补血、益肾强筋的功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有显著疗效。

　　桑葚蜜膏

　　材料：蜂蜜300克，桑葚干500克

　　1、先将桑葚淘洗干净，然后倒入盛有清水的砂锅中，用大火煎30分钟后把煎汁倒出。

　　2、往砂锅里续上适量开水，盖上锅盖再煎上30分钟后再把煎汁倒出，续上开水，再煎一次，30分钟后，把第三次的煎汁也倒出来。

　　3、接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅，再用大火煎煮。

　　4、等到煎汁浓缩黏稠时再加入蜂蜜，继续熬煮，沸时关火即可。

　　5、冷却之后装入瓶中备用，以便长期服用。如果想完全做成块状的，还可以在熬煮时加点琼脂。 ...

　　桑葚干的宜忌人群

　　适宜人群：

　　一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。此外，因为桑葚干有一定的防病治病的作用，所以也很适合以下人群食用：

　　1、患有风湿病、神经疼痛、筋骨疼痛的朋友适宜食用。桑葚能够减少关节炎、风湿疼痛等各种病症的发生。

　　2、经常感到头晕目眩、耳鸣心悸，或烦躁失眠的朋友，建议多食用桑葚干，能够滋补心、肝、肾、血，减少失眠、心慌的症状。

　　3、桑葚能辅助治疗女性闭经、月经不调所出现的各种问题，有这些问题困扰的朋友不妨多吃。

　　4、身体虚弱、气血虚亏的中老年使用桑葚能减缓口干舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黄等问题。

　　5、糖尿病、肺胃燥热的人群也可以适当食用，能起到止咳化痰、清肺热，降胃火等作用。

　　6、水肿型肥胖的朋友可以适量食用桑葚干帮助去除水肿，促进排便，轻松减肥。

　　禁忌人群：

　　1、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

　　2、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚，桑葚偏寒，容易加重腹泻的症状。 ...

　　吃桑葚干能治脱发吗

　　不少的脱发患者都到处寻找治疗脱发的偏方，听说桑葚能乌发，那么，吃桑葚干能治脱发吗？吃桑葚的确对脱发有一定的辅助治疗的作用。市面上有不少的洗发水的成分中都有桑葚，可见其滋养头发的效果是比较靠谱的。

　　桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。头发主要是有铁和蛋白质构成，日常多补充些蛋白质丰富的蛋奶和铁元素对于脱发的治疗有很大帮助，桑葚就是治疗脱发的食疗佳品。很多朋友脱发也多与头皮血液循环不畅有关系，食用桑葚干能有效改善头皮的血液循环，因此，相关的营养成分也能更好地吸收。

　　脱发严重的朋友不妨尝试一下以下配方：以适量桑葚干、蜂蜜为原料，将桑葚干加水进行煎煮，熬至膏后加入蜂蜜再服用。此方法每天服用2~3次，不仅能够滋阴补血，同时还能够预防脱发，过早生白发的症状。值得一提的是，防治脱发不能只凭借饮食，需要多方面综合防治，脱发严重者也可以配合其他药物进行治疗。

　　桑葚酒的功效和作用

　　1、提高人体免疫力

　　由于桑果酒中富含硒、赖氨酸、蛋白质和花青素等多种对人体有益的元素，且含量远高于葡萄，这些物质具有增强免疫系统抗病能力，提高人体免疫力的作用。

　　2、利尿

　　桑果酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具有利尿作用，可防止水肿，并维持体内酸碱平衡。

　　3、排毒

　　桑果酒中富含硒，硒是天然解毒剂，硒对金属有很强的亲和力，能与身体内有毒金属如铅、汞、镉等结合，形成金属-硒-蛋白质复合物，通过汗腺、尿液和粪便将其排除体外。因此常饮桑果酒，可以帮助身体排毒，效果明显。

　　4、对眼睛的益处

　　桑葚酒对眼睛也是有很大益处的。常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感，有效缓解头晕目眩、益于清热明目。

　　5、降低三高

　　桑葚酒可以用来降血压、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增强血管韧性等功效。