广式蔓越莓月饼怎么做

时间：2022-10-26 04:02:17 学习方法我要投稿

广式蔓越莓月饼怎么做

　　广式蔓越莓月饼怎么做?一起看看广式蔓越莓月饼的做法吧。

广式蔓越莓月饼怎么做

　　广式蔓越莓月饼的所需材料

　　广式蔓越莓月饼的步骤

　　1.将转化糖浆、枧水、花生油一起放入碗内。

　　2.搅拌均匀。

　　3.筛入面粉。

　　4.用橡皮刮刀切拌均匀。(不要过度切拌，无干粉即可。)

　　5.装入保鲜袋内密封，静置1个小时以后再用。

　　6.蔓越莓称量好。

　　7.切碎。

　　8.放入不粘锅内，加水和白砂糖。

　　9.煮开，开锅后转小火熬煮。

　　10.熬煮过程中不时搅拌一下，防止糊锅。

　　11.熬到水份基本蒸发完，呈粘稠的果酱状态就可以了。

　　12.放入白芸豆馅儿里。

　　13.翻拌一下，是蔓越莓和芸豆馅儿完全融合。

　　14.翻拌均匀后，就是这样的颜色了。

　　15.面粉在另一个锅内炒熟。

　　16.拌好的蔓越莓馅儿再加入35克熟面粉。(这个根据你的馅儿的干湿度来定，湿了就多加一些，干的话就少加一些。拌好的馅儿干湿要适中。)

　　17.最后翻拌均匀，晾凉备用。

　　18.开始制作月饼了，50克的模子，3:7的比例，把皮分成15克每份，馅儿分成35克每份，滚圆。

　　19.取一份皮，拍成饼状。包入馅料。

　　20.翻转手，使馅料朝下，饼皮朝上，用手慢慢往下推饼皮，推到一多半时，再翻转过来，用虎口处慢慢收拢。

　　21.最后接口处捏紧，滚圆。

　　22.放入撒了面粉的盘中。

　　23.取一份饼坯，撒一些干面粉，再次滚一下。

　　24.月饼模子里也撒一层干面粉，摇晃均匀，再把面粉倒出来，放入月饼坯。

　　25.在烤盘内压出形状，190度预热烤箱。(如果室内并不干、而是及时近烤箱烘烤的话，可以不喷水。)

　　26.预热完毕，饼坯放入烤箱中层，上下火190度，烤5分钟。

　　27.取出晾凉。

　　28.轻轻在月饼面包的花纹凸起处刷一层蛋液。注意，凹陷处不要存有蛋液。

　　29.再次预热烤箱，190度中层上下火，烘烤5分钟。取出，晾5分钟。

　　30.最后一次预热烤箱，190度烘烤5--8分钟，月饼表面上色满意后取出，晾凉后密封保存。

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