双皮奶怎么做

双皮奶怎么做

　　双皮奶的做法一

　　材料：

　　鲜牛奶400ml，鸡蛋2个，适量白砂糖。

　　步骤：

　　1.首先我们将准备好的牛奶倒入锅中加热，但是不要煮开，因为煮开后的牛奶不容易形成奶皮。

　　2.然后把加热好的牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。

　　3.奶皮成型后用，在奶皮边上化开一个口，把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

　　这样第一层奶皮就做好了。

　　4.然后拿出一个碗把鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，把蛋白尽量打散。

　　5.然后倒入倒出的牛奶中混合后过筛1到2次，去除泡沫。

　　6.然后在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后倒入之前的奶皮中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

　　7.最后把双皮奶的碗盖上保鲜膜。

　　冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟即可。

　　双皮奶的做法二

　　材料：

　　纯牛奶400ml，鸡蛋2个，适量的白糖，蜜豆，草莓。

　　步骤：

　　1.首先我们把牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开，等牛奶自然结出奶皮。

　　2.然后拿一个碗鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

　　3.然后用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒入蛋白液中搅匀好，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

　　再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　6.最后放入冰箱中冷藏，加入草莓，蜜豆。

　　双皮奶的做法三

　　材料：

　　牛奶400ml，鸡蛋2个，适量的白砂糖，芒果。

　　步骤：

　　1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸，把加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

　　2.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

　　3.然后把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒出盆里，把表面形成的奶皮留在小碗底。

　　4.把蛋黄和蛋白分离，蛋清搅散，加入细砂糖。

　　5.然后把蛋清过筛网倒入牛奶里，把气泡过滤掉，搅拌好。

　　6.然后慢慢把倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

　　7.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住)，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

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