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生蚝的国外做法

时间:2022-09-30 13:15:57 学习方法 我要投稿
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生蚝的国外做法

  生蚝的国外烹饪方法

  【1】生吃

  这是最直接享受生蚝味道的方式,但要注意清洗,在保证卫生的情况下,洒一下盐水,记得要冰镇后食用,这样本身的甜味才会更明显,可加一些柠檬汁去腥。

  不适合肠胃功能不好的人。

  【2】烤生蚝

  直接在炭火上烧烤,哪怕路边摊都有,是最常见的生蚝料理方法之一。

  在料理过程中既要掌握好火候,还要保持生蚝的鲜嫩程度,加上蒜茸、姜末、酱汁等调味,味道十分鲜美哦。

  【3】清蒸生蚝

  清蒸是中国人特有的烹饪技法,保留食材原有味道又不会让水分流失。

  蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸,味道更佳。

  还可调制酱汁在食用时蘸取。

  【4】爆炒生蚝

  将生蚝剥壳洗净,下开水焯一下盛出,将芹菜梗或其他配菜入锅炒制,再将焯好的生蚝入锅一起爆炒,加入盐等调味即可。

  咸鲜适中,又很亲民。

  【5】煎生蚝

  将生蚝肉取下洗净用鱼露拌匀,加入生粉、葱花搅拌成糊状,入锅煎至金黄色即可,外酥里嫩的口感一定别有味道。

  【6】干烧生蚝

  将生蚝洗净备用,用生抽、姜丝、蒜茸、红糖、米酒等加入清水拌至糖化,锅中放橄榄油后下生蚝,加入调好的酱汁转小火,盖锅盖,生蚝缩小后酱汁收干即可。

  可与西兰花等蔬菜搭配摆盘。

  【7】炸生蚝

  将生蚝洗净加入胡椒粉等调料腌制,用粉类和鸡蛋等调浆,生蚝裹浆入锅炸至金黄色即可。

  口口酥香又十分入味,搭配椒盐蘸取亦可。

  【8】蚝仔烙

  在中国潮州及台湾较为常见的做法,将青蒜、五花肉薄片与洗净的生蚝肉放入水淀粉糊中,待锅中油温到达一定热度后,全部倒下摊开,一面变金黄色后翻面,加入打散的鸡蛋,等到两面金黄即可。

  搭配用醋等调制的蘸汁更美味。

  【9】芝士焗生蚝

  国内外最常见的料理生蚝的方法就是焗,当生蚝与芝士缠裹,入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起来。

  【10】奶汁生蚝

  一道俄罗斯菜品,有西芹碎搭配,加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后,与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。

  【11】法国经典生蚝食法

  将香槟与香葱加入到含有黄油的奶油里,熬煮成糊状后,将蚝肉加入裹住,盖上一层芝士粉后将放入烤炉中,烤制后成品是微黄色的,不仅有奶香还有鲜香。

  【12】生蚝味噌锅

  大家熟悉不过的日式口味火锅,用味噌作调味,生蚝下锅煮,煮好后带着甜香,大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

  【13】醋蘸生蚝

  醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。

  将生蚝洗净直接用特制醋汁腌制即可,食用时直接夹取。

  【14】吉利生蚝

  就像吉列猪排一样,是一种日式料理做法,将生蚝炸得金黄酥脆,肉却鲜嫩浓郁,蘸取调味酱汁食用亦可。

  【15】白酒极品酱九层塔煮法国生蚝

  将法国吉拉多生蚝加50ml日本清酒,新鲜九层塔10片烫成四分熟后放入特制XO酱,用海盐、糖、五香粉小火慢炒成底盘,将烹制好的生蚝放在底盘上即可。

  注意调制XO酱的配料,包含帕尔玛火腿、马友鱼、大虾、干贝等海味。

  生蚝的功效

  具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。

  主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。

  禁忌人群

  患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

  适宜人群

  一般人群均可食用。

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